Archive for Ekim 2008
You are browsing the archives of 2008 Ekim.
You are browsing the archives of 2008 Ekim.
Malzeme (4 kişilik) :
1 kg. ayva
500 gr. toz şeker
750 gr. su
Hazırlanışı:
Ayvaları ortadan yarınız. Yarılmış ayvaları tekrar uzunlamasına 4 defa yarıp 4′er üçgen biçim meydana getiriniz. Bir bıçakla çekirdeklerini çı-karıpvka.buklarını soyarak bir suyun içersine atınız. , . ‘^v^
Sonra meyvaları susuz olarak bir tencereye çıkarınız. Üzerine 750 gr. suyu koyup ağzı kapalı olarak 7-8 dakika ağır ateşte [...]
Elhamdü lillâhillezi at’amenâ ve sekanâ ve kesânâ ve ce’alenâ mine’l-müslimin. Allahümme henni-nâ ve bârik ta’âmenâ ve nevvir kulûbenâ ve’rhamnâ varda annâ ve a’tinâ temame ni’metike ve devame ni’metike ve temame tevfikıke ve devame tevfikıke. Ve tamame me-habbetike ve devame mehabbetike ve temame marifetike ve devame ma’rifetike ve. temame rıdvanike ve devame ndvani-ke, bihurmeti taamike ve [...]
«Ümmetime güçlük çıkartmak korkusu olmasaydı, kendilerine her namaz vaktinde misvak kullanmayı emrederdim.»
Misvak yapımında kullanılan bitkiler:
1- Dini 2- Erak 3- Garit 4- Utun 5- Hurma palmiyesi 6- Şeker kamışı 7- Tum 8- Ruchamu 9- Basham 10- Tiwa-ma 11- Ada soğanı 12- Zeytin dalı 13- Darum 14- Jastaur 15- Mahallab dalı 16- Ceviz dalı 17- Dracunlucus dalları. [...]
1- «Âdemoğlu tıkabasa doldurduğu midesinden daha kötü bir kap doldurmamıştır. Mutlaka doldurması gerekiyorsa, midesinin üçte birini yemeğe, üçte birini suya, kalan üçte birini de kendisine ayırsın.»
Not: Şişmanlık ve Su bahislerine bakınız. İmam-ı Şafii (R.A.) şöyle demiştir:
«On altı yıldır karnım tam olarak doymamıştır. Ancak doyduysa bile derhal o tokluğu üzerimden atmışımdır. Çünkü tokluk, bedeni ağırlaştırır, kalbi [...]
Nadir rastlanan bir zehirlenme çeşididir. Filizlenmiş patateslerin fîlizlerindeki mikropların meydana getirdiği Sala-nıin adlı zehirli bir madde, ateş, baş ağrısı, üşüme, ishal, kusma, bitkinlik, karın ağrısı, hatta kimi zaman sarılık yapar. Böyle bir durumda şu işlemler tatbik edilir.
1- Parmak sokularak hasta kusturulup zehirli madde dışarıya atılmaya çalışılır.
2- Aradan bir süre geçtiyse, mideden bağırsaklara geçmiş olan [...]
Zehirli mantarların yenilmesi neticesinde şu belirtiler ortaya çıkabilir:
1- Bulantı 2- Kusma 3- Karmağrısı 4- İshal 5- Şuur bulanıklığı 6- Kasılma ve kramplar 7- Koma.
ilk yardım:
1- Zehirlenen şahsın boğazına parmağınızı sokarak kusturun.
2- Zehirlenme 2-3 saat veya daha evvel vuku bulmuşsa hastaya müshil verin.
3- En kısa sürede hastaneye götürün.
Malzemeler:
1 tatlı kaşığı tuz,
3 tane domates,
yarım kilo patlıcan,
yarım su bardağı su,
iki çorba kaşığı katı yağ.
İç malzemesi:
Bir baş iri soğan,
250 gram kıyma,
bir tane domates,
bir çay kaşığı kırmızı biber,
2 tane yeşil biber,
bir çay kaşığı tuz,
bir çay kaşığı karabiber,
bir tatlı kaşığı yenibahar.
Hazırlanışı:
Patlıcanlar alaca soyulur ve dipten ayırmadan bir parmak kalınlığında doğranır. Acısını almak için tuzlu suya [...]
Malzeme: Bir kilo kızılcık, yarım litre su, bir kilo şeker ve yarım limon suyu.
Hazırlanışı:
Aşılı denilen iri kızılcıkların çekirdekleri çıkarılmadan sadece çöpleri temizlenir ve bol su ile güzelce yıkanır. Ardından reçel tenceresinin içine önce kızılcıklar, sonra da su konur. 5-10 dakika kaynatılarak meyveler az bir miktarda yumuşatılır. Su hafif ateşte ısınıp, kızılcıklar yumuşamaya başlayınca içerisine şeker [...]
Malzeme:
500 gram orta yağlı kurban eti, 3 diş sarmısak, bir tane yumurta, bir baş kuru soğan, bir demet maydanoz, iki dilim bayat ekmek içi, kafi miktarda tuz, un, kimyon, kızartma yağı ve karabiber.
Hazırlanışı: Keskin bir bıçak vasıtasıyla, kurban eti ince ince kıyılır; Çok ince bir halde kıyılmış bu et, büyükçe bir havan içinde döğülür. İçerisine; [...]
Malzeme:
1 kilo uskumru, bir baş soğan, 6 tane patates, 500 gram domates, 4 dilim kuru ekmek içi, 3 sap pırasanın beyazı, bir tatlı kaşığı toz safran, 6 diş sarmısak, bir çay bardağı üzüm sirkesi, iki çorba kaşığı zeytinyağı.
Meyane için malzeme: Bir su bardağı zeytinyağı, 2 diş sarmısak, bir tane haşlanmış patates, bir yumurta şansı, iki [...]
Malzemesi:
Bir su bardağı kırıklı pirinç, yarım su bardağı ufalanmış tulum peyniri, bir tane yumurta, 2 çorba kaşığı katı yağ, 3 çorba kaşığı kaşar peyniri rendesi, kafi miktarda tuz, kızartma yağı, mısırunu ve biber.
Hazırlanışı:
iki su bardağı tuzlu su içerisinde kırıklı pirinç tamamen suyunu çekinceye kadar haşlanır; tamamen suyu çekince, ateşten indirilir ve içerisine iki çorba kaşığı [...]
Malzeme:125 gram kereviz yaprağı ve kökü, 125 gram yeşil ve kırmızı biber, 125 gram yeşil fasulye, 125 gram arpacık soğanı, 125 gram havuç, 125 gram karnıbahar, 1 kahve kaşığı tuz, 3 baş sarımsak, 1 tatlı kaşığı pudra şekeri 1 demet dere otu, 1 tatlı kaşığı zeytinyağı ve iki su bardağı elma sirkesi.
Hazırlanışı:
Bütün sebzeler yıkanıp ayıklandıktan [...]
Malzeme:Zeytinyağı, yumurta akı, tuz, limon suyu ya da sirke.
Hazırlanışı:
Bunlar aynı hararet derecesinde bulunmalı ve hararet 10°c’tan daha az olmamalıdır.Yumurtanın akı mayonezin hacmine göre hesap edilmelidir. En ideal nispet 1 sarıya, 1/4 litre yağdır. (Yani bir su bardağı zeytinyağı veya ayçiçeği yada mısırözü yağıdır. Ter-cihan zeytinyağı) sirke ya da limonsuyunu ve tuzu ya en başta ya [...]
1- Yumurta çırpılırken rengini koyulaştıran alüminyum kap yerine, cam veya porselen kap kullanılmalı ve daha güzel kabarması için hafif ısıtılarak çırpılmalıdır.
2- Koyun etinin daha lezzetli olmasını istiyorsanız, kemik uçlarına sarmısak sürün, etin üzerine biberiye serpin ve fırında az yağ ile kızartın.
3- Yemeklerinizde fazla salça kullanmamaya özen gösterin.
4- Balıkların daha lezzetli olması için şunlara [...]
Kavurma yapmaya müsait olan etler, besili sığır eti ve yağlıca koyun etidir. Kavurma et sıkıntısı bulunan yörelerde et yerine yemeklerde kullanılır ya da taze olarak tüketilir. Etler evvela kuşbaşı doğranır ve üzerine kâfi miktarda su ilave edilerek ateşe konur. Suyunu çekip iyice pişmesi beklenir. Pişmeyi müteakip kendi yağında kavrulur. Eğer kavurma uzun müddet muhafaza edilecekse [...]
Salamura suyu, 1 litre su için, 1-2 çorba kaşığı kaya tuzu hesabıyla yapılır. Sebze ve meyveler yıkanıp temizlendikten sonra bu salamura içerisine atılır.Her iki şekildede salamura suyuna az miktarda şeker, nohut ve ekmek içi ilave edilir ki bu işlem mayalanmayı hızlandırır.
Çiğden haşlanarak yapılan turşuları bir an evvel tüketmek icap eder.
Turşunun bozulduğu şu şekilde anlaşılır:
1- Sünme: [...]
Salamura 1 litre sirkeye 100 gram tuz hesabıyla yapılır ve bu oran hiç bozulmaz.
Turşu tuzlu suda ekşitilmiş sebze mahsulleri olup iştah açıcıdır. Turşuyu kurduğunuz suyun mikropsuz ve çok temiz olmasına dikkat edin, hatta bunu sağlamak için suyu 10 dakika kaynattıktan sonra kullanın. Aşırı kireç ihtiva eden sulardan iyi turşu olmaz. Ayrıca turşu kurarken ellerinizin temiz olmasına itina gösterin. Kullanacağınız sirke de açık renkli ve saf olsun.
Turşularınızı uzun müddet [...]
• Diyetle, .aldığınız tuz miktannı nasıl azaltabilirsiniz?
1- Daha az miktarda tuz ihtiva eden iştah açıcılar yeyin. Kraker, patates kızartması ve çerezlerin çoğu aşın miktarda tuz ihtiva ederler. Öyleyse, tuzsuz çerezler, yoğurt, çiğ sebze ve meyveleri tercih edin.
2- Tuz, ketçap, hardal, soslar ve diğer lezzetlendiriciler yerine, lezzetlendirici baharat ve otlar, yeşil biber, soğan ve limon suyunu [...]
Hayır. Kızarmış yağların sindirimi daha zordur ve bu tür yağlar mideyi daha geç terkeder. Safra kesesinde iltihap ve taş olanlar, karaciğer yetersizliği bulunanlar, ülser ve gastrit gibi hastalıklardan muzdarip olanlar, ayrıca gaz, şişkinlik ve hazımsızlıktan şikayet edenler, yağda kızarmış gıdalardan mümkün mertebe kaçınmalıdırlar.
Şunu da hesaba katmamız gerekir; gıdaları yağda kızartmak ile onların kalori değerleri arttırılmış [...]
2500 kalorilik bir rejimin 60-100 gram arası, yağ ihtiva etmesi gerekir. Bu yağ miktarı 120 gramın üzerine çıkmamalı 60 gramın da altına düşmemelidir. Aldığımız günlük kalorinin % 40-50’si yağlardan gelmektedir. Ayrıca yağlarla birlikte yağda eriyen vitaminler de almaktayız (A,D,E,K.) Günlük beslenmede, kroner kalp hastalıkları ve damar sertliği gelişmesinde doymamış yağ asidlerinin doymuş yağ asitlerine oranı [...]
îki ince dilim ekmek, bir tabak sebze yemeği, yarım kâse yoğurt.
2 ince dilim ekmek, bir tabak sebze yemeği, 2 tane köfte ya da aynı miktarda et, yarım kâse yoğurt.
Şekersiz çay, 2 ince dilim ekmek, 1 kibrit kutusu kadar peynir.
(100 kalori sarfetmek için lüzumlu olan dakika cinsi zaman)
Yüzme İstirahat Yürüme Koşma Bisiklet
9 78 19 5 [...]
Pırasa, kuşkonmaz, lahana, taze fasulye, armut, soğan yumurta, tuzsuz ve yağsız beyaz peynir, havuç, kereviz, patlıcan, greyfurt, maden suyu ve maden sodası, narsuyu, li-monsuyu, şekersiz kahve ve çay, portakal, taze üzüm, marul, findik, sarmısak yağsız balık ve et, kümes hayvanları, şalgam, yağsız çorba, kepek veya çavdar ekmeği, az miktarda patates, elma, çilek, marul, meyva suyu.
Şişmanlık yağ dokusunun miktarca artmasıdır. Sağlıklı, normal bir insanda vücuttaki yağ miktarı sabittir. Yağları depolama ve depolanmış yağların seferber edilmesi arasındaki dengenin bozulmasından şişmanlık ileri gelir. Sebepleri içinde en sık rastlanılanı fazla yemek yemektir. Bundan başka bazı seyrek hallerde hipotalamus bölgesinde oluşan zedelenmeler de şişmanlık yapabilir. Şişmanlığın çoğu hallerde ırsî olduğunu söylememiz de mümkündür.
Yağlar alkalilerle ve asitlerle ısıtılırsa sabunlar meydana gelir. Zeytinyağı sabunu kepeklenme ve saç dökülmelerinde kepeklenmeyi ve dökülmeyi önlemek maksadıyla kullanılır.
Pratikte yağlar suda erimezler fakat eğer yağ sıvı halde ise ve şiddetle çalkalanırsa o vakit damlacıklar halinde dağılırlar ve bir süre sonra yeniden biraraya gelerek suyun üzerinde bir tabaka husule getirirler.
Erkeklerde testislerde yapılan hormonlardır. En önemlileri Testosteron (erkeklik hormonu)’dur.
Bunlar bilhassa yumurtalıklarda yapılan dişilik hormonlarıdır.
Bu horman kadınlarda «sarı cisim» de yapılır. (Corpus Luteum hormunu)
Suda erimeyen, kolesterol, fosfa-tidler ve yağların erimesinde vazife alırlar.
Beraberinde şeker de ihtiva eden yağlardır. Dalakta, beyinde ve kemik iliğinde bulunabilirler.
Yağ asidlerinin, gliserolün üç alkol gurubu ile oluşturduğu esterlerine “trigliserid” denir. Meselâ, tereyağının ve süt yağlarının % 65-90′ı oleik asid,palmitik asid ve stearik asidden meydana gelir. Ayrıca az miktarda bütirik asid ve kaprilik asid de vardır.
Asidler: Mühim kaynak
1) Palmitoleik asid [...]
Yaşlı zeytinlerin kabuklanndaki çatlaklardan yılın belirli bazı aylarında sızar. Kokuculukta kullandır.
Karaciğeri çalıştırır, kimi durumlarda karaciğer nahiyesindeki ağrıları dindirir. Safrayı arttırır. Bazı eczacılar tarafından kimi ilaçların hazırlanmasında kullanılır. Sarılıkta faydalıdır.
Siyah zeytin olgunlaştıktan sonra toplanmış, iğne kullanılarak delinmiş, suda kaynatılmış ve tuzlanmış zeytindir. Zeytinyağı içinde muhafaza edilir. Taneler çok besleyicidir.
Karadut şurubu ağız, diş ve bademcik iltihaplarını gidermek için tatbik edilir. Beyaz dut yapraklarından idrar söktürücü olarak istifade edilmektedir. Aç karnına beyaz dut, mide ve bağırsakların muntazam çalışmasını temin etmek ve bağırsak solucanlarını düşürmek için yenilir.
Nur Suresi (24. Sure) 35. Ayet-i Kerime
“Allah, göklerin ve yerin nuru (ışığı) ‘dur. O’nun nurunun sıfatı, sanki içinde ışık bulunan penceresiz bir hücredir. O ışık bir cam muhafaza içindedir. Cam da sanki inci gibi rak yenilebildiği gibi, reçeli, şurubu, pekmezi ve pestili de yapılabilir.
1- İshali giderir. 2- Mide ve bağırsakların muntazam çalışmasını sağlar. 3- Kalp krizi geçirenlerde faydalıdır. 4- Sinirleri teskin eder ve baş ağrısını yatıştırır. 5- Romatizma ağrılarında faydalıdır.
Abese Suresi (80. Sure) 28. Ayet-i Kerime “Üzümleri, yoncaları.”
Yonca, baklagillerden olan mühim bir yem bitkisidir. Meyvesi badıç halindedir. Çiçekli ve yapraklı dallarında uçucu bir yağ, melilotik asid, kumarik asit ve kumarin bulunur.
incir sütü hazmı kolaylaştırmak için, nasır ve siğilleri yok etmek ve basuru gidermek maksadıyla kullanılır.
Lapası yanık ağrılarını kesmek için kullanılagelmiştir. İncir ayrıca, kabızlığı gidermek, bağırsak tembelliğini geçirmek için tavsiye edilir. Bunlardan” başka, vücuda enerji vermesi ve sinirleri kuvvetlendirmesi için yiyenler de vardır. Nekahat devresini kısaltmak için kullananlar da mevcuttur. Nezle ve sıtmada da kullanılmaktadır.
Dutgillerden olan bir yemiştir. Terkibi: 1-Muhtelif maden tuzları, 2- Albümin, 3- Asitler, 4- Üzüm şekeri, 5- Yapışkan maddeler, 6- Unlu maddeler. İncir Çeşitleri: 1. Frenk inciri 2. Lop İncir 3. Firavun inciri 4. Osmanlı inciri 5. Bardacık inciri 6. Torasan inciri 7- Beyaz incir. 8-Yaban inciri, 9- Hind inciri, 10- Kavak inciri.
a) A, B, C vitaminleri b) Şeker, c) Fluor, d) Bakır, e) Potasyum.
Şam, Şekerpare, Hacıkız, Hasanbey, Darende, îmrahor, Muhittinbey.
rik cinsinden-bir ağacın meyvasıdır. Bu meyvenin etinden istifade edildiği gibi, çekirdeğinin içi de yenilebilir. Terkibinde şunlar bulunur:
a) Bol miktarda şeker, b) A ve C vitaminleri, c) Su.
Pekmez sadece üzümden değil Dut’tan da yapılabilir. Ayrıca zerdali, kayısı ve elma da kullanılabilir.Üzümler teknelerde el ve ayaklarla ezildikten sonra süzülerek, elde edilen su başka kova veya fıçılara aktarılır. Kolayca koyulaşabilmesi için içerisine pekmez toprağı ilâve edilir. Bu sıvı; yapılan işlemin ardından iki saat civarında kaynatılır. Soğuyunca pekmez hazır hale gelmiş demektir. Bu pekmezin içerisine [...]
Muhtelif zehirli ve uyuşturucu maddelere karşı alışkanlık (ilacın eksikliğinde fizik belirti görülmeyen haller) ve iptilâ (ilacın eksikliğinde fizik belirti görülen haller) ve bunların neticesinde meydana gelen hastalıklara (psikozlar) “Toksikomani” denir. Uyuşturucu madde iptilâsınm üç özelliği mevcuttur: 1- ilaca devam etme hususunda önüne geçilmez bir arzu ve ihtiyaç duyulur. 2- Dozun devamlı olarak arttırılması icabeder. 3- [...]
a- Hazır et suyu 0,23-0,46
b- Pastırma, sosissucuk ve salam gibi etler 0,70-1,40
c- [...]
a) Tuzsuz tereyağı, b) Margarin c) Taze krema, d) Sıvı nebatî yağlar (zeytinyağı, ayçiçek yağı, pamukyağı.)
Ülserlilerin, günlük hayatlarında dikkat etmeleri gereken mühim noktalardan bazıları şunlardır:
1- Çok fazla yiyip içmeyiniz.
2- Fazla heyecandan ve üzüntüden uzak durunuz. 3- Yemeklerinizi zamanında ve muntazam yeyiniz. 4- Bozuk dişleriniz varsa tedavi ettiriniz. 5- Gıdaları iyi çiğneyin. 6- Yemeklerden sonra dinlenin. [...]
a) Beyaz etli balıklar (haşlama) b) Yumurta (rafadan veya yarı rafadan) c) Yağsız tavuk eti (haşlama) d) Yağsız ılık süt ve süt ürünleri (tuzsuz peynir, muhallebi, sütlaç)
Ülserli hastaların dikkat etmesi gereken yiyecekler ve içecekler şunlardır: Ülserlilere yasak olan yiyecekler: 1-Alkollü içecekler ve sirke
2- Kahve, çay ve kolalı içecekler.
3-Tuzlu yiyecekler ve tuzlular.
4- Çok tatlı yiyecekler.
5- Baharatlar
6-Kokulu ve lifli sebzeler (lahana, pırasa, soğan, sarmısak, dolmalık biber, kereviz.)
7- Ham ve ekşi meyvalar: (Yeşil erik, ham kayısı, ham şeftali)
8- Çekirdekli meyva ve sebzeler, (limon, [...]
Maide Suresi (5. Sure) 90. Ayet-i Kerime
“Ey iman edenler, şarap, kumar oynamak, tapınmak için kullanılan oklar şüphe yok ki şeytanın işi olan pisliklerdir. Onun için bunlardan sakının ki kurtuluşa eresiniz.”
Üzüm ya da başka bazı meyvaların sularını, belli metodlar kullanarak mayalandırmak suretiyle yapılan alkollü içkiye şarap diyoruz.
Not: Lütfen alkol bahsine bakın.
Normal ve dengeli beslenen bir anneye, ayrıca vitamin vermek icap etmeyebilir. Bol bol taze meyva, sebze, et, süt ve tahıl alan bir kadın normalde gıdasını alıyor demektir, ama gebeliğin ikinci yarısında, bilhassa memleketimizde, günde bir tane multivitamin (çeşitli vitaminler ihtiva eden) haplardan vermekte fayda vardır.
Günde yanm kilo süt içen bir hamileye aynca kalsiyum vermeye lüzum yoktur. Memleketimizde süt içme adeti pek yaygın olmadığı için, hamile kadınlara hamileliğin ikinci yansında, günde iki gram civannda kalsiyum vermek gerekir. Bu kalsiyum hem bebeğe faydalı olur, hem de annenin kemiklerim ve dişlerini korur.
Gebelikten evvelki ve hamilelikten sonraki beslenme durumu, hem anneye hem de çocuğa mühim tesirler yapar. Zira bebeğin gelişimi bununla yaki-nen ilgilidir. Hamilelik esnasında alınan protein ve kalori miktarında yetersizlik, düşük doğum tartılı bebekler doğmasına yol açar, fakat bu bebekler iyi bakıldıkları taktirde bu açığı kapatırlar. Ayrıca, iyi beslendiği sanılan bazı annelerde bile vitamin eksiklikleri olabilmekte [...]
1- Süt birkaç defa bezden süzülür. 2-Isıtılmaya başlanır 3- Maya ılık su ile sulandırılır. 4- Isıtılan sütün derecesi 32-35 °c arasına gelince sulandırılan maya azar azar süte katılır. 5- Mayalanmış süt, pelte hale gelinceye kadar aynı sıcaklıkta olmak üzere 5 dakika boyunca karıştırır. 6- Süt kesilip pelteleştiği vakit peynir, yapılacak cinsine göre özel bir işleme [...]
1- Yoğurt bakterileri, bağırsaktaki mikropları öldürür.
2- Karaciğer ve cilt hastalarına tavsiye edilir.
3- Damar sertliğinde faydalıdır.
4- Şişmanlık ortaya çıkarır.
5- Saç dökülmesinde kullanılır.
6- Sinir hastalıklarında faydalıdır.
7- Uyku verir.
8- Çocuklardaki yaz ishallerini keser.
9- Kandaki kolesterol seviyesini düşürür.
10- Büyüme ve gelişmeyi hızlandırır.
11- Zehirli işlerde çalışanlarda, bilhassa kurşun zehirlenmesinde faydalıdır.
12- Diyetlerde kullanılır.
Hafif ateşte sütü karıştırarak kaynatın ve suyunu 1/4 nispetinde uçurun. Bu suyu mayalama kabına dökün. 2 çay kaşığı eski yoğurdu, yarım kahve fincanı ılık sütle sulandırın. Bunu 40 ila 50 °c arasına kadar soğumuş olan sütün kenarından içerisine ilave edin ve üzerini sıkıca kapatın. 37 “c’lik bir yerde 4-5 saat bekletin. Üzerini açtıktan sonra 2 [...]
Peynir suyu ekşitilir ya da içerisine ekşi peynir suyu ilave edilir. Bundan sonra 90-95 °c ye kadar ısıtılır. Üzerinde biriken topaklar kepçe yardımıyla toplanır. 1 kilo lor elde etmek için 15-16 kg. peynir suyu lâzımdır.
Su kaynatıldıktan sonra emzik şişesine konur 40- mi. suya bir ölçek formula-1 katılır. Ayrıca şeker ilave edilmez.
Süt; 1-2 dakika müddetle kaynatılır ve emzik şişesine aktarılır. Önceden kaynatılıp ılıklaştırılmış su ile sulandırılır. 100 ml.’ye bir çay kaşığı şeker ilave edilir.
Prematüreliğin derecesine ve durumuna bağlı olarak bebek, anne memesi, biberon veya gavajla beslenir. Gavajla besleme şöyle yapılır: Süt; Sondaya takılmış bir iğne vasıtasıyla, yer çekiminin sağladığı bir akımla verilir ve kesinlikle basınçlı olarak verilmez. Beslenme isteğe bağlı olmayıp, bebek sık sık tartılarak, beslenmenin kifayeti kontrol edilir. Eğer bir lüzum hasıl olursa damardan sıvı tedavisi ile [...]
Doğumu müteakip ilk saatler içinde anne sütü ileemzirmeye hemen başlanmalıdır.Fakat eğer annede bir hastalık veya akıl hastalığı mevcutsa o zaman emzirmesine izin verilmez. Eğer anne sütü ile beslenen bir bebek doğumu müteakip 8. gün içinde; doğumdaki tartısını muhafaza ediyorsa veya ondan daha ağır ise o taktirde anne sütü kâfi demektir. Böyle bir durumda 4 ay veya [...]
Süt, çabuk bozulması sebebiyle, taze iken çabucak tüketilmelidir. 75 °c sıcaklıkta, özel cihazlar içerisinde, yarım saat civarında ısıtılırsa, ya.ni pastörize edilirse 48 saat muhafaza edilebilir.
Şişeler içerisinde sterilize edilerek bütün adi ve hastalık yapabilen mikropları öldürülmüş olan süttür.
Sütün hastalık yapabilecek biçimde bozulması:
1- Sütün acı veya fena kokulu olması, hayvanın meme başlarındaki bir hastalıktan meydana gelmiştir. Adi, hastalık mikropları olabilir. Bunlardan korunabilmek için sütün uzun.süre kaynatılması icap eder.
2- Sütün içerisinde tüberküloz (verem) basilleri bulunabilir.
3- Yağ mayalarının tesiriyle zamanından evvel [...]
Böyle bir durumda gözler çukurlaşır, derinin elastikiyeti azalır (bilhassa ön kolun sırt kısmında), deri kurur, dil kurur, nabız hızlanır, tansiyon düşer. Vücut suyunun; az su içilmesi, aşırı terleme, bağırsaklar veya böbrekler vasıtasıyla % 10′u kaybedilirse tehlike baş gösterir ve bu azalma % 20′ye varırsa ölüm husule gelir. Bir insan açlığa günlerce tahammül edebilir, ama susuzluğa [...]
Havanın hararetine ve şahsın çalışma derecesine göre değişmek üzere bu yolla kaybedilen su miktarı günde 500 2500 mi. hatta daha fazla olabilir (8-10 litre). Hayatını ılıman iklimde idame ettiren, sağlıklı genç, 65 kg. ağırlığında, hafif bir iş yapan ve günde ortalama 2100 kalori harcayan bir insanın su alımı ve atımı şu şekilde olmaktadır:
Alım: 1- içilen [...]
Bu yolla kaybedilen su miktarı havanın nemlilik derecesine göre değişir. Hava ne kadar kuru ise akciğerler vasıtasıyla o kadar fazla su kaybedilir. Ilıman iklimlerde bu yolla günde 300 mi. civarında su kaybı olur.
İnce bağırsaktaki guddelerin ifrazatı, pankreas, mide ve safra ifrazatı, ayrıca bunlara ilaveten tükrük yutulması ile 8 litre kadar su bağırsaklardan geçer, fakat bu suyun büyük bir miktarı tekrardangeri-ye emilir ve yalnızca 60 mi. ila 200 mi. arası bir miktarda su, bağırsaklar yoluyla dışarı atılır. Bilhassa bebeklerde ve küçük çocuklarda ishal ve kusma tehlikeli şekilde sıvı [...]
Zehirli ve lüzumsuz maddelerin vücuttan atılması için su lâzımdır. Bu maddeler kan vasıtasıyla böbreklere taşınır. Yetişkin sağlıklı bir insanın her iki böbreğinden 1 dakikada ortalama 1200 mi kan (650 mi plazma) geçer. Kanın % 80′i, idrarın ise % 97’si sudur.
Yeni doğan bebeklerde; böbreğin vazifelerini tam ifa etmesi, tekamül etmiş değildir. Bu tekamül için bir miktar [...]
1- Süt: % 90. 2- Yeşil yapraklı sebzeler: % 90. 3- Fasulye: % 75-90 4- Bezelye: % 75-90 5- Meyvalar: % 85 6- Patates: % 80 7- Balık: % 65-75 8- Yumurta: % 60-70 9- Et: % 45-55 10- Peynir: % 35-50.11- Ekmek: % 35, 12-Tahıllar: % 4-6.
Vücut suyunun % 20’si, vücut ağırlığının ise % 16’sı bu şekildedir. Ayrıca bazı hastalıklarda vücudun muhtelif boşluklarında su birikebilir: (Siroz, kalp yetmezliği, böbrek kifayetsizliği, hematoraks vb.)
Şimdi, hücre dışında bulunan sıvıyı örnek olarak ele alalım ve muhtevasını inceleyelim. Böyle bir suda MEq/L cinsinden katyon yoğunluğu anyon yoğunluğuna eşittir.Hücre içi sıvılarında da anyon ve katyon miktarlarının toplamı [...]