Alluciye (Erik Yahnisi)

MALZEMELER:
• 1 kg kuzu kuşbaşı
• yarım kg yeşil erik (ya da çağla)
• 1 kg taze soğan
• 125 gram margarin
• 2 demet maydanoz
• tuz ve karabiber

HAZIRLANIŞI:
Margarin eritilir. Et, erimiş yağ ile birlikte haşlanır. Tuzu ve baharatı eklenir. Pişmek üzereyken soğan ve may­danoz da, büyük parçalar halinde doğranarak, eklenir; biraz daha kaynatılır. Bu kaynama sırasında tencere ile kapağı arasına bir süzgeç yerleştirilir ve yıkanmış erikler süzgeçte, yemeğin buharıyla pişer. Pişen eriklerin bir kısmı yemeğe eklenirken bir kısmı da rende­lenerek suyu yemeğe akıtılır.
NOT: Alluciyenin bir mevsimi var; taze erik zamanı, yani mayıs ve haziran aylan… Ama kış için erikler salamura edilerek saklanabili­yor. Elbette, kokusu ve rengi taze erikli alluciye kadar yoğun olmuyor.
alluciye

Etiketler:

Yorum Yaz

Alluciye (Erik Yahnisi), tarifi, yapımı, yapılışı,malzemeler, hazırlanışı Resimli Oktay Usta kolay pratik yemek tarifleri