Yemek Tarifleri, Yemek Tarifi, Tarifler

Yapımında şu baharatlar kullanılır (41 adet):
Karanfil, Zencefil, Galanya, Sakız, Yenibahar, Karabi­ber, Kremtartar, Kişniş, Kebabe, Havlican, Anason, Hindis­tan cevizi, Hıyar Şenbe, Safran, Udil, Çöpçini, Kahr, Hardal, Tarçın, Portakal kabuğu, Mirsafi, Çivit, iksir, Meyanbalı, Kalemli barit, Tiryak, Sarı Helile, Kara Helile, Raziyane, Zerdecup, Kimyon, Kakule, Tarçın çiçeği, Çörek otu, Siname­ki, Hindistan çiçeği, Dânfülfül, Ravet, Limontozu, Vanilya, Topalak, [...]

LİMON KABUĞU NASIL RENDELENMELİDİR ?
Koku verme bakımından limon kabuğunun yalnız üzerindeki sarı kısım rendelenmelidir.
Bu Sayfayı Arkadaşlarınıza Gönderin..!

BİSKÜVİ VE ÇÖREKLERDE TEPSİ ÖNEMLİ MİDİR?_
Gerek bisküvitlerde, gerek çöreklerde deforme olmayan saç veya emaye fırın tepsileri kullan­mak şarttır.
Bu Sayfayı Arkadaşlarınıza Gönderin..!

KEK TARİFLERİNDE AYNI BÜYÜKLÜKTE KEK FORMASI OLMAZSA NE OLUR?
Biraz büyük, biraz küçük bir şey farketmez.
Bu Sayfayı Arkadaşlarınıza Gönderin..!

KEKLERİ FIRINDA NASIL PİŞİRMELİ ?
Fırın hararetini çok iyi tesbit etmeli ve keki fı­rına attıktan sonra en az 15 dakika yerinde oynatmamalı ve fırının kapağını açmamalısınız, esasen bu ince bisküitler hariç kalıp veya tepsi­lerde pişen kalın yumurtalı şeyler için değişmez kuraldır.
Bu Sayfayı Arkadaşlarınıza Gönderin..!

KEKLERİN ÜZERİNİN YARILMASI İÇİN NE YAPMALI ?
Kekleri fırına koyarken bir bıçağın ucunu yağa batırıp kekin üstünü fırına koyarken boyuna ha­fifçe çiziniz.
Bu Sayfayı Arkadaşlarınıza Gönderin..!

MAYALANDIRMA NASIL OLMALIDIR ?
Mayalandırma gerek çöreklerde- gerek mayalı keklerde olsun çok dikkat ister. Mayalanan ma­hallin ılık olması lâzımdır ve mayalama İçin ilk maya tutulurken süt veya suyun insan vücudu hararetinde 37 derece olması lâzımdır. Esasen mayalanıp mayalanmadığını anlamak için koydu­ğunuz hamur iki misli maya ile kabarması lâzım­dır.
Bu Sayfayı Arkadaşlarınıza Gönderin..!

Malzeme :
 3 baş soğan
4 kaşık tereyağı veya margarin
250 gram kuzu veya koyun kuşbaşı et
3 domates
1 kilo patlıcan
2 dolmalık biber
Tuz,
biber.
Yapılışı:
Silkme hazırlarken üç baş soğanı bir tahta üzerinde ince ince doğrarız. Bundan sonra, bu soğanları derin bir tencerede kızdıracağımız dört kaşık yağda nar gibi olun­caya kadar kızartırız.. Bundan sonra da, kızaran soğanlara etleri katıp, tahta kaşıkla karıştıraraktan, [...]

Malzeme :

1 kg. bakla,
1 bardak zeytinyağı,
2 adet soğan, Yarım demet dereotu, 1 kaşık şeker,
1 limon, tuz.
Yapılışı :
1) Baklaları bol suyla yıkayıp kılçıklarını bıçakla in­cecik çıkarınız.
2) Zeytinyağını bir tencereye koyup kızdırınız.
3) Baklaları azar azar atıp börttürünüz.
Not : Ters çevirirken suyunu süzüp, üzerine servis tabağını kapatıp tencereyi ters çeviriniz. Sonra suyunu koyup servis yapınız.
4) Bir tencereye kalın [...]