Resimli Oktay Usta kolay pratik yemek tarifleri » kenan

SUYU ALINMIŞ YAG NE DEMEKTİR?

kenan — Sun, 12 Oct 2008 07:39:53 +0000

Eritilerek ayranı alınmış üstten yağ başka bir kaba aktarılarak suyu dibinde bırakılmıştır, erimiş vaziyette kullanılır.

KABARTMA TOZU NERELERDE KULLANILIR

kenan — Sun, 12 Oct 2008 07:38:56 +0000

KABARTMA TOZU (BEYKİNG POVDER) NERELERDE KULLANILIR ?
Karıştırma keklere diğer deyimle harcı biraz fazla tabir ettiğimiz yağı yumurtası karıştırılarak yapılan keklere kullanılır. Bisküİtlere ve mayalı hamurlara katiyetle kabartma tozu kullanılmaz.

Çay Saati Yiyecekleri

kenan — Sun, 12 Oct 2008 07:38:23 +0000

Çay saati yiyecekleri, memleketimizde ve dünyanın her yerinde bütün insanların, evlerde, otellerde, bizde henüz bulunmayan kahve ve çay salonlarında en çok tercih ettikleri yiyeceklerdir. Ben burada sizlere yemesi hafif, yapımı kolay 40 çeşit çay saati yiyeceği takdim ediyorum. Bunlar sıraları ile: Tuzlular, peynirliler, kekler çörekler ve hafif şekerli bisküitler’dir.

GREYFURT SERVİSİ

kenan — Sun, 12 Oct 2008 07:37:47 +0000

Greyfurt sabahlan ve yemekten önce yenir. Bu bakımdan kabuğunun içinde takdim edebilirsiniz. Ortadan yarınız, tam ortasındaki zarların birleştiği kısmı bıçağın burnu ile oyunuz. Sonra kabuğunun içinden bıçakla bütün etrafını dibine kadar kesip zarların arasını sağlı sollu yarınız. Tam ortasına bir dal yeşil nane ve bir kiraz koyup servis ediniz.

KAVUN VE KARPUZ SERVİSİ

kenan — Sun, 12 Oct 2008 07:37:03 +0000

Dilim olarak yaprak üzerinde servis ediniz. Kavun ve karpuzu beraber takdim etmek isterseniz karpuz ve kavunu ortadan yarınız. İçlerini bir tatlı kaşığı ile yumurta gibi ziyan etmeden çıkarınız. Karpuz kabuğunu bıçakla kenarından aşağılı yukarılı kesip tırtıllayıntz. Sonra bir kavun ve bir karpuz diziniz ve servis yapınız.
Arzu ederseniz karpuzu bütün alıp sepet biçimi kesip aynı şekilde içini çıkarıp doldurunuz, Kırmızı beyaz sepet olarak takdim ediniz.

LOR TATLISI

kenan — Sat, 11 Oct 2008 20:19:35 +0000

50 gr. lor peyniri 50 gr. pudra şekeri 125 gr. tereyağı
3 adet yumurta 200 gr. un
100 gr. nişasta
2 kahve kaşığı dolusu karbonat

Fırın harareti :
200 derece,
pişiş müddeti 15 dakika

Şurubu : 1 kg. şeker 1.1/2 kg. su 1 limonun suyu, hep beraber 2 dakika kaynamış.
Dibi hafifçe yağlanmış 50 çm kutrunda bir tepsi 15 kişi

Lûr peynirini bir elekten veya kalburdan geçiriniz. Bir mermerin veya bir tepsinin içinde pudra şekeri-ile tereyağını iyice karıştırıp peyniri ilâve (jdiniz. 2 dakika kadar karıştırdıktan sonra yumurtaları teker teker kırıp yedirerek nişasta, un ve karbonatı ilâve ediniz. Fazla karıştırmadan yediriniz. Sonra hamuru bir yere toplayıp elinize 2 tatlı kaşığı alıntz.
Kaşığın birisi İle bir kaşık hamur alıp, diğer ka-ştkla kaşığın içindeki hamuru sıyırarak atınız, hamur yumurta şeklinde olmalıdır .ve tepsiye kenardan başlıyarak diziniz. Hepsini üçer santim ara ile dizip pişirdikten sonra hemen kaynar ofarak şurubunu dökünüz.
Gayet ağır ateşte gayet hafif kaynatarak bir iki defada alt üst ederek şurubun 3/4′ünü çektirip ateşten alınız. Soğuyunca servis ediniz.

merde veya tepside pudra şekerini, tereyağını ve karbonatı iyice karıştırınız. Peyniri ilâve ederek 2 dakika daha karıştırınız. Yumurtaları kırıp yediriniz. Sonra un ve nişastayı ilâve ediniz, fazla yoğurmadan yedirip ellerinizi sıyırınız.
Hamuru bir yere topladıktan sonra 3 cm ara ile tepsiye bir kaşığın ucu ile ceviz büyüklüğünde veya bir sıkma torbası ile baş parmak kalınlığında ve baş parmak kadar düz şekilde sıkıp pişiriniz. Fırından çıktıktan sonra üzerine müsavi şekilde bir bardak kaynar suyu bir fırça ile serpip hemen bir kapak kapatarak 3 dakika dinlendirip kaynar şurubunu dökünüz. Hafif ateşte ağır ağır kaynatarak zamanla iki defa alt üst çevirip tepsideki şurubundan kaşık kaşık alıp üzerlerine dökerek şurubunu çektirip ateşten alınız ve soğuyunca servis ediniz.