2 kahve fincanı un

1 kahve fincanı nişasta

2,5 kahve fincanı toz şeker

5 yumurta

Yanm .kahve fincanı su

Yarım limon kabuğu rendesi ve Tuz.

Pandispanya Tarifi

Büyük olmayan iki tencereden birine 5 yumurtanın sa­rısını, diğerlerine aklarını koyunuz. Yumurta sanlarına su, rendelenmiş limon kabuğu, toz şeker katarak yumurta vur­maya mahsus telle hafif ateş üzerinde 7-8 dakika kadar döğerek kabartın. Yumurtaların ateşte pişmemesi için 4 dakika döğdükten sonra, 4 dakikada dışarda döğmeniz ge­rekir. Öbür tenceredeki yumurta beyazlarına çok az tuz katarak, kar gibi beyaz ve koyu köpük haline gelinceye kadar 10 dakika hiç durmadan döğün Sonra yumurta sarısı tenceresine un, nişasta, koyu köpük halindeki yumurta akı ilave edilen bu hamuru kalıp şeklinde iyice kâğıtlanmış ve İyice yağlanmış bir formaya dökerek orta ısıdaki fırında 45 dakika pişirin. Tahta kaşıkla karıştırılmayan pandispanya hamuru, sulanır ve yeteri derecede kabarmaz. Yumurtala­rın sarı ve aklarını başka başka kaplara ayıracak yerde hep­sini aynı kapta şeker ve su ile döğerek pandispanya yapı­labilir. Ama ayrı şekilde yapılana kadar kabarmaz.

4 adet yumurta
Bir çorba kaşığı kakao
1 bardak pudra şekeri
Yarım bardak un
Bir paket vanilya.

Krem Malzemeleri:

250 gram margarin yağ,
250 gr. pudra şekeri,
bir paket vanilya,
bir kahve fincanı ılık süt,

Çikolatalı Pasta Tarifi

Kremin Yapılışı:

Bir kap içinde yağ elle yumuşatılır. Pudra şekeri ve vanilya ilâve edilir. Krem gibi oıuncaya kadar karıştırınız. Süt azar azar ilave edilerek karışıma yedirilir.

Pasta Tarifi:

Bir kap içersinde vanilya, şeker ve yumurta teli ile yoğurt gibi koyu oluncaya ,kadar karıştırınız. Unu eledikten sonra kakao ile karıştırdıktan sonra yumurtalı karışıma ilâ­ve edip hafifçe karıştırınız küçük bir tepsiye yağlı kâğıt yayınız. Üzerine yaptığınız karışımı dökünüz. Orta hararet­li fırında pişiriniz. Piştikten sonra kâğıdı çıkarıp, pastayı tam ortasından iki eşit parçaya ayırınız. Bir parçanın üze­rine krem sürünüz. Diğer parçayı üzerine kapatınız. Üstüne ve kenarlarına da kremden sürünüz. Pastanızın üzerini hin­distancevizi veya evinizde bulunan meyve şekerlemeleriyle de süsleyebilirsiniz.

Diğer Pasta Tarifleri

1 kilo ekşi elma

3 su bardağı un

125 gr. margarin yağ

1 paket kabartma tozu

1 fincan süt veya yoğurt

1 paket tarçın

1 çay bardağı şeker

Yapılışı :
Elmanın bir adedini ayırıp diğerlerini rendeleyiniz. Ayır­dığınız bir elmayı da rendeleyip şekerle ateş özerinde bi­raz pişiriniz. Pişirdiğiniz elmayı çiğ elmaya karıştırıp, tar­çını serpip hepsini karıştırınız. Unu hamur tahtasına eleyip ortasına yağı, kabartma tozunu koyup hamur yapınız. Ha­murun yarısına 1 cm. İnceliğinde açıp yağlanmış bir tepsi­ye koyarak üzerine elmaları yayınız. Üzerine yine aynı kalınlıkta açılmış hamurla kapatınız. Üzerine sulandırılmış yumurta veya sade su sürüp fırına atınız. Orta hararetli fı­rında altı üstü pembe renk oluncaya kadar pişiriniz. Ha­murdan biraz ayırıp inceliğinde elinizde şekillendirdikten sonra pastanızın üzerine istediğiniz şekilde süsleyebilirsi­niz. İçinde bulunduğumuz mevsim elmanın bol olduğu mev­sim olduğundan bu pastayı sık sık yapabilirsiniz. Bilhassa 5 çaylarında elmalı pastayı misafirlerinize gönül rahatlığıyla da ikram ede­bilirsiniz.

70 gr. tereyağı

3 adet yumurta

20 gr. un -

şeker 25 gr.

bira mayası

1,5 desilitre süt

Tuz.

Yapılışı :
Maya bir kapta yarım desilitre süt ile ezilir. 10 gr. un ilâve edilir. Ilık bir yerde kabarıncaya kadar mayalanmağa bırakılır. 400 gr. un hamur tahtasına elenir. Ortası açılır. Etrafına tuz, şeker serpilir. Ortasına süt, maya, tereyağı, iki yumurta konur. Ortadakiler iyice ezildikten sonra yoğu­rulur. Mayalandırılır. Hamur tahtasına alınır. Ceviz büyük lüğünde parçalara ayrılarak muntazam bir şekilde yuvarla­nır. Ortası iki santimetre, uçları daha ince olmak üzere oval şekil verilir. Hafif yağlanmış tepsilere dizilerek 1/4 nispe­tinde büyütecek kadar mayalandırıldıktan sonra yumurta sürülür. Hafif hararetteki fırında koyu renk pembe olunca­ya kadar pişirilir. Yumuşak olması için soğumadan üzerine bez örtülür. İç konacağı zaman bir tarafından uzunlaması­na kesilir. Tereyağı sürülür. Arzuya göre peynir, salam, dil, tavuk eti. v.s. konur

150 gr. ceviz

250 gr. marmelât

3 adet yumurta

Yarım paket vanilya (Altlık hamur).

150 gr. un – şeker

Yapılışı :
Altlık hamur yapılır. Bir santimetre kalınlığında açılır. \?.S cm. çapında, üç santimetre yüksekliğinde yuvarlak bir ‘kalıba yerleştirilir. İçine marmelâtın. 2/3′ü yayılarak ko­nur. 150 gr. ceviz içi, un – şeker, vanilya, üç yumurta bir kâseye konur. 15 dakika kadar karıştırılır. Marmelât sürü­len hamur doluncaya kadar dökülür. Kalan hamurlar, yarım [santimetre çapında silindirler hâline getirilir. Cevizin içine İki santimetre aralıklı kareler yapılır. Her karelerin içine [birer atlıyarak marmelât konur. Çubukların üzerine yumurta sarısı sürülür. Orta hararetteki bir fırında pişirilir. Cevizin ; altına marmelât yerine pasta – krem de konabilir.

300 gr. un
15 gr. bira mayası
300 gr. un – şeker
Yarım desilitre süt
2 adet yumurta.

Yapılışı :

Un hamur tahtasına elenir. Ortası açılır. 15 gr. bira mayası, yarım desilitre süt ile ezilir. Un – şeker tereyağı, bir bütün yumurta ilâve edilir, iyice yoğurulur. Ceviz kadar parçalara bölünür. Yuvarlandıktan sonra bir kaba alınır. Se­tin bir yerde 15 . 20 dakika kadar dinlendirilir. 2-3 mm. inceliğinde oval açılır. Geniş kenarına iç konur. Sigara gi­bi sarılır. Ay şekli verilir. Kat yeri alta getirilerek yağlan­mış tepsiye dizilir. Ilık bir yerde yarım saat kadar maya­landıktan sonra üzerine yumurta sarısı sürülür. Orta sıcak­lıktaki fırında pişirilir.
İçin Hazırlanması : Malzeme :Bir desilitre süt
150 gr. toz şeker
40 gr. galeta tozu
Bir kahve kaşığı tarçın
Bir kahve kaşığı bahar
Vanilya
Limon kabuğu rendesi.

Yapılışı :

Süt bir kapta kaynamağa başlarken çekilmiş 100 gr. ceviz ilâve edilir. Kaşskla karıştırılarak 3-4 dakika pişi­rilir. Ateşten alınır. Galeta tozu, tarçın, bahar, limon ka­buğu rendesi ilâve edilir. Karıştırılır. Biraz soğuyunca şe­ker ilâve edilir.

100 gr. ceviz içi
150 gr. tereyağı

8 yumurta

250 gr. pudra şekeri

250 gr. un

1 tatlı kaşığı limon kabuğu rendesi

Yarım limon suyu

500 gr. çilek.

Yapılışı :
Tencerede şekerle yumurtaları, telle yoğurt kıvamında oluncaya kadar çırpın. Unu, limon suyunu ve limon kabuğu rendesini katın. Karıştırın. İçi yağlanmış yuvarlak pasta ka­lıbına koyun. (Hamur, kalıbın yarısını geçmemelidir.) Orta hararetli fırında pişirin. Kalıptan çıkarın. Soğuyunca iki­ye, kesin. Birini likörlü şurupla ıslatın. Krem sürün, çilek­leri dizin. Tekrar krem sürün ve pastanın ötekini üstüne ka­patın. Krem, çilek ve fıstıkla süsleyin.

Kremin yapılışı :
Tencereye 6 yemek kaşığı toz şeker, 1 yemek kaşığı un, 2 yumurta koyun. Telle karıştırın. Sıcak sütü katın. Aleşte karıştırarak pişirin. 125 gr. Sana katın. İndirin. Va­nilya tozu ilâve edin.

Yufkaları ıslatmak için:

* 1 tatlı kaşığı tuz
* 2 çorba kaşığı yağ
* 3 litre sıcak su
* 3 litre soğuk su

İçine:

* Yarım kilo peynir
* İsterseniz maydanoz
* 10-12 corba kaşığı sıvı yağ

Hamur için gerekenler:

* 8 su bardağı un
* 5 yumurta
* 1 tatlı kaşığı tuz
* ılık su

Börek pişirmek için:

* 4-5 çorba kaşığı sıvı yağ

Tarif :

1. Bütün hamur malzemelerini bir kaba boşaltırız. Ortadan karıştırmaya başlarız. Bir taraftanda az az su ekleriz. Kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edinceye kadar yoğrulur.
2. Hamurdan 10-11 tane yufka yapılır.
3. Tepsi 2-3 çorba kaşığı yağ ile yağlanır. İlk yufka tepsinin ölçüsüne göre açılır ve tepsiye yerleştirilir.Üzerine 2 çorba kaşığı yağ gezdirilir. ( 2 adet yufka suda haşlanmaz. Bunların biri tepsinin tabanına konur, diğeri en üstüne)
4. Öbür yufkalar da kaynayan suyun olduğu tencerede yada tepside (su kaynayınca içine tuz ve yağ ilave edilir.) 1 dakika kadar bekletilir. Delikli kepçe ile alınır. Soğuk suyun içine konulur ve hemen alınır. Tepsiye dizilir. Haşlanan yufka suyun içinde büzüşüyor. Sudan çıkınca tepsiye dizerken elinizle çok az düzeltirseniz iyi olur.
5. Üzerine peynir rendesi dizilir. Üzerine tekrar haşlanmış yufka, bu yufkanın üzerinede az sıvcı yağ gezdirilir. Üzerine haşlanmış yufka konur. Daha sonra peynir derken en son yufka haşlanmadan tepsinin üzerine düzgünce yerleştirilir.
6. Ocak üzerinde tepsiyi sık sık çevirerek kısık ateşte her iki tarafıda pişirilir.

* Yufkalar ıslak olduğu için kenarları tepsiye yapışmakta. Bu yüzden tepsiyi çevirirken dikkatli olun.

** Yufkaları bütün olarak sıcak suya konulup çıkarılırken zor oluyorsa ikiye bölünebilinir.

*** Sıralama şöyle:

haşlanmamış yufka-üzerine az sıvı yağ

haşlanmış yufka-üzerine peynir

haşlanmış yufka-üzerine sıvıyağ

haşlanmış yufka-üzerine peynir

haşlanmış yufka-üzerine sıvıyağ şeklinde gidiyor.

250 gr. beyaz peynir
Kıyılmış yarım demet tereotu ve maydanoz
2 adet yumurta
2 adet yufka

Tarif :

Derince bir kapta peyniri çatalla İyice ezin. Kıyılmış maydanozla tereotu ekleyin. Karıştırın. Sonra yumur­taları katın. Hepsini harmanlayarak tekrar karıştırın. Pey­nirlerin mümkün olduğu kadar iyi ezilmesine, büyük parça­lar halinde kalmamasına dikkat edin. Sonra yufkaları dör­de katlayın. Eşit büyüklükte üçgen şeklinde parçalara ke­sin. Bunları teker teker alın. Geniş kısmına hazırladığınız içten biraz koyun. Kenarlarını için üstüne katladıktan son­ra, yukarı doğru rulo gibi sarın, ince uca biraz su sürün ve böreğe yapışmasını sağlayın. Bütün parçaları bu şekilde hazırlayıp kızgın bol yağda 2-3 dakika kızartın ve soğut­madan servis yapın.

1 kg un (1000 gr)
Yarım kg ıspanak
2 çorba kaşığı tuz.
1 paket büyük margarin
2 baş soğan

“Not : Bu böreği su böreğindeki gibi bir kat iç, bir kat harç olarak da yapabilirsiniz. İçi tam ortada koyduğunuz gibi bu şekilde de ayrı lezzette bir ıspanaklı börek yapmış olursunuz.

Tarif :

1 kilo unun içine bir kaşık tuz atılır. Soğuk suyla ha­mur yapılıp iyice ovulduktan sonra küçük parçalara bölü­nür. Bunlardan yufka açılır. Her yufkanın arasına yağ sü­rülür. Yufkaların yarısı tepsiye dizilir. Diğer yandan ıspa­naklar temizlenip doğranır. Bir kaşık tuzla ovulup yufkala­rın üzerine serpilir. Ayrılan diğer yufkalar üzerine konup fırında pişirilir.