Bakır (Cu)
Muhtelif gıdalarda çok yaygın bir şekilde bulunur. Bulunduğu gıdalar şunlardır: (Mg/100 gram olarak) 1- Karaciğer: 4-5 2- Bakla: 1 3- Nohut: 1 4- Fındık: 1 5- Ceviz: 1 6-Yapraklı sebzeler: 0,1 7- Süt: 0,1 Ayrıca; böbrek, kuru üzüm ve fıstıkta da bakır bulunur:
Bir günde tüketilen gıdalarda takriben 1,5-4 mg. arasında bakır vardır. Günlük ihtiyacımız ise 0,6-2 mg civarındadır. Görüleceği üzere, normal bir beslenme tarzı ise günlük bakır ihtiyacımızı rahatlıkla karşılayabiliyoruz.Vücuda alman bakırın % 80-95′i dışarı atılır. Emilimi ince bağırsaklardan olur. Yetişkin bir insanın vücududa 100-150 mg civarında bakır bulunur. Bunun en büyük kısmı kaslarda (64 mg), ayrıca karaciğerde (18 mg), geri kalanlar ise kalp, böbrek, kemiklerde, beyin ve saçlarda depolanmıştır.
Bakırın belli başlı vazifeleri şunlardır:
1- Alyuvar ve hemoglobin yapımına yani kan yapımına etkisi vardır. Bakır eksikliğinde de demir eksikliğine benzer bir kansızlık olur,
2- Bakır bazı fermentlerin mühim bir parçasıdır, hatta bazılarının faaliyetleri için lüzumludur.
3- Bakırın aynı zamanda demir metabolizması ile ilgili olduğu düşünülmektedir.
Bakır eksikliğinde; kansızlık, büyümenin duraklaması, beyin dejenerasyonunun artması, vücut ısısının azalması ve saçlarda renk bozukluğu görülür. Fazlalığında ise, vücutta depo edildiği organlarda bakır birikimi oluşur.
Bu tarife YORUM YAZIN
Bu Sayfayı Facebook'ta Arkadaslarınla Paylaş
Bu yazı için yorum yapın