MALZEMELER
1 YUMURTA
4 SU BARDAĞI UN
1,5 SU BARDAĞI SU
3 ÇORBA KAŞIĞI SIVI YAĞ
TUZ

İÇİ İÇİN
2-3 DAL TAZE SOĞAN
2 ORTA BOY DOMATES 2-3 SİVRİ
200 GR. LOR PEYNİRİ VEYA ÇÖKELEK
TUZ, KARABİBER
2 ÇORBA KAŞIĞI TEREYAĞI VEYA
MARGARİN (40 GR.)
(KATMERİ YAĞLAMAK İÇİN)

HAZIRLANIŞI
Elenmiş unun ortasını havuz gibi açıp, içi­ne yumurtayı, suyu, sıvı yağı, tuzu ekleyerek özlü bir hamur yoğuralım. Hamurdan yumurta iriliğinde parçalar koparıp beze yapalım. Üzerlerine nemli bez örterek 20 dk. dinlendirelim. Bu arada katmerin iç harcını hazırlaya­lım. Bir kabın içine taze soğanları, sivri biber­leri, tavla zarı iriliğinde domatesleri doğrayahm. Lor peyniri, tuzu ve karabiberi ekleyip karıştıralım. Unlanmış bir zeminde bezeleri 0.1 mm. kalınlığında açalım. Yufkaların yarısına sebzeli harçtan yayarak diğer yarısmı kapa­tıp kenarlarını tırnak ucuyla bastıralım. Katmerleri, hafifçe yağlanmış teflon tavada ya da sac üzerinde arkalı önlü pişirip pişen katmer­leri tereyağı ile yağlayarak servis yapalım.