Malzemeler
►750 gr. koyun kıyması
►2 dilim ekmek içi
►5 yumurta
►1 adet haşlanmış havuç
►2 kaşık yağ
►1 baş soğan
►1 çay fincanı peksimet unu
►1 çay fincanı bezelye tuz, karabiber

Silindir Köfte Tarifi:
Derin bir kaba kıyma, elekten geçmiş ekmek içi, rendelenmiş bir baş soğan, tuz, karabiber konur. Üzerine bir yumurta kırılarak iyice yoğrulur veya varsa makinadan geçirilir ve tahta üzerine alınır. 7-8 cm. çapında silindir şekli verilir, ortasından yansına kadar uzunlama: sına boydan boya açılır. İçine katı pişmiş ve soyulmuş üç yumurta, haşlanmış havuç ve bezelye taneleri yerleştirilir. Üzeri kıymayla kapatılır. Pişerken açılmaması için iyice pekiştirilir. Yağlanmış bir tepsiye veya payleks tabağa alınır, üzerine çaıpılmış bir yumurta sürülür, peksimet unuyla kapatılır, frnnda veya ateş üzerinde ara sıra üzerine yağ serpmek koşuluyla pişirilir. Bir parmak eninde dilimlere kesilir. Dağıtım tabağına alınınca, salçası üzerine gezdirilir. Patates püresiyle sofraya alınır.

Gerekli süre: 30 dakika
Gerekli malzemeler:
4 kişi için
►4 kalın dilim ton balığı
►Yeteri kadar un
►4 çorba kaşığı sıvı yağ
►1 demet maydanoz, yarım baş soğan
►1 defne yaprağı
►Bir fiske tarçın
►Yarım bardak beyaz şarap
►Tuz ve karabiber

Denizci Usulü Ton Balığı Tarifi:
► Bir tavaya sıvı yağı koyun. İnce ince kıyılmış soğanı ve maydanozu içine atıp pembeleştirin. Ton bahğı dilimlerini una bulayıp aynı tavaya atın.
► Balık dilimlerinin her iki yanını da kızartın. Zevkinize göre tuz ve biber serpin. Beyaz şarabı dökün. Böylece biraz bekletin. Sonra defne yaprağını, tarçını ilave edin. Tavanın kapağını kapatıp yaklaşık 20 dakika daha orta ateşte pişirin. Gerekirse biraz su ekleyerek bu süreyi uzatın.
► Piştikten sonra balığı bir servis tabağına koyun. Pişme suyunu üzerinde gezdirin. Yeşil salata ya da haşlanmış

Malzemeler
► 4 Adet pırasa
► 300 gr. tavuk kuşbaşı
► 1 çay bardağı kuru börülce
► 1 adet kuru soğan
► 3 çorba kaşığı tereyağı
► 1 çorba kaşığı kuru nane
► Tuz,karabiber
► 1 Adet limon suyu

Pırasalı ve Börülceli Tavuk Tarifi:
Börülceyi bir gece önce ıslatın ve ertesi gün haşlayın.
Tereyağında, tavuklar suyunu bırakıp çekene kadar kavurun. Tavukların üzerine, küp doğranmış soğan ve pırasaları ilave edin.
Sebzeler yumuşayınca, haşlanmış börülceyi ekleyin. Birlikte 5 dakika pişirin. Üzerine baharatlar ve limon suyunu ekleyerek servis yapın,

6 Kişilik
Malzemeler:
► 500 gr. karalâharta
► 1 adet kuru soğan
► 2 adet çarliston biber
► 3-4 diş saftmsak
► 1 çorba kasığı biber salçası
► 2 çorba kasığı mısır unu
► 2 çorba kasığı tereyağı
► 1 çay bardağı mısır
► Yarım su bardağı nohut

Nohutlu Kara Lahana Çorbası Tarifi:
Nohutu 1,5 su bardağı su ile haşlayın ve suyunu kullanmak üzere saklayın. Mısın 2 çay bardağı su ile haşlayın, suyunu kullanmak üzere saklayın. Lahanalan temizleyip ince doğrayın.
Doğranmış soğanı, sanmsağı ve biberi tereyağında soteleyin. Biber salçasını ilave edin, kavurun. Doğranmış karalahanalan ekleyip birlikte kavurun. Mısır ununu ekleyin ve kavurun. 4 su bardağı su ekleyin. Haşlanmış nohutu, suyu ile birlikte ekleyin. Haşlanmış mısın suyu ile birlikte ilave edin. Baharatlan ekleyerek çorbanızı bir taşım kaynatın.

Estetik burun ameliyatları sonrası oluşan burun sırtı düzensizliklerini gidermek için geliştirdiği yöntemle ilgili açıklama yapan Dr. İlker Manavbaşı, “Estetik burun ameliyatı, bütün insanların en çok ilgisini çeken, her zaman onları en çok büyüleyen estetik ameliyatların başında gelmektedir. Yüzümüzün ortasında yerleşmiş olması nedeniyle, hemen hemen bütün herkes tarafından yüz güzelliğinin ayrılmaz bir parçası olarak kabul edilmektedir” şeklinde konuştu.

“BURUN ÇÖKMESİNE SON”
Dr. İlker Manavbaşı sözlerine şöyle devam etti: “Bir estetik cerrahı olarak, burun ameliyatlarını yaparken dikkat ettiğim en temel özelliknefes almanın rahatlatılması ya da ameliyat öncesinde problem yoksa, bunun korunmasıdır. Pek çok hastamdan ve burun ameliyatı geçirip nefes almakta zorlanan kişiler tarafından dile getirilen ameliyattan sonra ‘burnum çöker mi?’ sorularıyla senelerce karşılaştım. Bunun üzerine geliştirdiğim tekniğimi son dört senedir yaklaşık 1000 hastamda büyük bir başarıyla kullandım.

Bu başarı üzerine elde edilen sonuçlarımla ilgili olarak yazdığım makale dünyanın en prestijli estetik dergisi olan Aeshetic Plactic Surgery Ağustos 2011 sayısında yayımlandı. Ve kısa süre içinde Çin’den Hindistan’a Amerika’dan İtalya’ya birçok ülke üniversitelerinden konuşma için davet aldım. Kısacası şöyle diyebiliriz “burun çökmesine son” diye konuştu.

Pişirme Süresi : 15 dk ocakta (önce orta,sonra kısık ateşte)

Malzemeler:
Humus için:
Nohut (1 bardak, haşlanmış),
Tahin (6 çorba kaşığı),
Limon (3 çorba kaşığı, suyu),
Kimyon (1 çay kaşığı),
Su (2 çorba kaşığı),
Tuz (1/2 çay kaşığı)
Böbrek yahni için:
Kuzu böbreği (400 gram),
Kuru soğan (1 adet),
Yeşil biber (1 adet),
Domates (1 adet),
Tuz (1 çay kaşığı),
Karabiber (1/2 çay kaşığı),
Pul biber (1 çay kaşığı),
Margarin (2 yemek kaşığı)

Yapılışı:

400 gram kuzu böbreğinin yağlarını ayırıp, ceviz büyüklüğünde küpler elde edecek şekilde kesin.1 adet soğanı yarım piyaz olarak doğrayın. Çekirdeklerini temizlediğiniz 1 adet biberi önce uzunlamasına kesip, ince ince doğrayın. Kabuğunu soyduğunuz 1 adet domatesi önce ikiye kesin. Kestiğiniz parçaları tekrar ikiye keserek yarım piyaz şeklinde doğrayın.Ocağa aldığınız tencereye 2 yemek kaşığı kadar margarin koyun ve yağı kızdırın. Yağ kızdıktan sonra önceden kestiğiniz böbrekleri ilave edin ve karıştırarak kavurun. Böbreklerin dışı renk aldığı zaman üzerine önceden doğradığınız soğanları ilave edin. Soğanlar altın sarısı bir renk alana kadar yani yaklaşık 3 dakika kavurun.
Bu sürenin sonunda doğradığınız biberleri tencereye ilave edin. Birkaç kez karıştırdıktan sonra yarım çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı pul biber ve 1 çay kaşığı tuz ekleyin. Üzerine önceden doğradığınız domatesi ekleyip, sotelemeye devam edin. Birkaç dakika sonra tencerenin kapağını kapatıp, ateşin altını kısarak domatesler sos kıvamına gelene kadar pişmeye bırakın.
Bu sırada humusu hazırlamak için blenderin içine 1 bardak haşlanmış nohut, 3 çorba kaşığı limon suyu, 6 çorba kaşığı tahin, yarım çay kaşığı tuz ve 1 çay kaşığı kimyon koyun ve tüm malzemeyi blendırdan geçirin. Kısa bir süre karıştırdıktan sonra kıvamını verebilmek için 2 çorba kaşığı su ilave edip 1,5-2 dakika karıştırmaya devam edin. Bu sürenin sonunda bir tabağın ortasına 2 kaşık humus koyun. Kaşığı humusun ortasına bastırıp, tabağı döndürerek humusu tabağın kenarlarına doğru itin.
Sos kıvamlı bir hale gelen soteyi ocaktan alıp, tezgâhın üzerine alın. Kenarlarında humus olan tabağın ortasına böbrek yahnisini koyun. Tabağı tercihinize göre süsleyerek servise hazır hale getirin.

Op. Dr. Y. İlker Manavbaşı: Yüz derisinde meydana gelen fazlalığın ve kırışıklığın giderilmesi için deri altı yumuşak dokudaki gevşekliğin düzeltilmesi için yapılan ameliyata yüz germe ameliyatı denir.

Yüz bölgesinde dolgun elmacık kemikleri, kişiyi olduğundan daha genç ve güzel ifadeye kavuşturur. Yaşın ilerlemesi ile birlikte yüzdeki yağları yerinde tutan yapılar zayıflar ve yağların aşağıya kayması ile elmacık kemiği üzerindeki dolgunluk yok olmaya başlayarak sarkan kısımlar burun kenarlarında birikmeye başlar. Bu durumda yüz germe ameliyatı yapılabilir. Şayet kişi henüz genç olmasına rağmen böyle bir sorun yaşıyorsa ve yüz derisinde bir sarkma yoksa tam yüz germe ameliyatı yerine orta yüz germe ameliyatı yapılır.

Orta yüz germe ameliyatı nasıl yapılır?

Op. Dr. Y. İlker Manavbaşı: Orta yüz germe ameliyatı, yüzeyel plan orta yüz germe ameliyatı, derin plan orta yüz germe ameliyatı olarak iki şekilde yapılır. Yüzeyel plan orta yüz germe ameliyatı, alt göz kapağı kirpik hizasından yapılan cilt kesisi ile yapılır. Söz konusu bu bölgeden aşağıya doğru inerek ve yanak yağı, kemiğe bağlandığı yerlerden serbestlenir, eski yerine getirilerek bu bölgeye dikilir. Derin plan orta yüz germe ameliyatı ise endoskopik yüz germe ameliyatı olarak da ifade edilir. Ağız içinden ve şakak bölgesindeki saçlı deri içinden yapılan iki tane kesi ile yapılır. Bu metotla, elmacık kemiği üstünden bütün yumuşak dokular ayrılır, yukarıya doğru çekilerek, şakak bölgesindeki çiğneme kasının hemen üzerine dikilir.

Orta yüz germe ameliyatının komplikasyonları nelerdir?

Op. Dr. Y. İlker Manavbaşı: Kanama ve enfeksiyon meydana gelme riski bu bölge için yok denilebilcek kadar azdır. Fakat ağız içinden yapılan kesinin ardından enfeksiyon riski artar. Bunun yanında asimetri ender de olsa meydana gelebilecek bir sorundur. Alt göz kapağında beliren çekilme, oluşabilecek problemlerden biridir. Aynı zamanda ameliyatın ardından sinirlerde meydana gelebilecek hasara bağlı olarak, his kaybı ve geçici kas fonksiyonları görülebilir. Saçlı deride yapılacak kesinin olduğu bölgede geçici saç dökülmeleri olabilir ancak bu geçici bir durumdur.

Op. Dr. Y. İlker Manavbaşı
web Sitesi: http://www.ilkermanavbasi.com.tr/
Adres : Rumeli Caddesi Müşerref Apt. No : 3/2 Nişantaşı – İstanbul
Telefon :
0090(212) 247 9374
0090(212) 291 6059
E posta : info@ilkermanavbasi.com.tr

Yapılışı
1Süt ve şeker kaynatılır.
2Biraz soğuyunca çırpılmış yumurtalar ve vanilya karıştırarak eklenir.
3İyice soğuyunca buzdolabının dondurucu kısmına (orta derecede) alınır.
4 Saatte bir çıkarılıp karıştırılır.
5 Dondurma iyice koyulaşınca (yaklaşık 4 saat) servis yapılır

Pişirme Süresi : Orta Ateşte 12 dk,Buzdolabında Soğuyana Kadar

Malzemeler:
3 yemek kaşığı tereyağı,
4 yemek kaşığı un
1 su bardağı şeker,
3 yemek kaşığı margarin / sonradan 1 litre (5 su bardağı süt), muhallebiye karıştırmak için,
4 adet muz
2 paket burçak bisküvi
1 paket vanilya
2 adet yumurta sarısı
1 litre ( 5 su bardağı süt )

Yapılışı:
3 yemek kaşığı tereyağını orta boy bir tencerenin içerisine atıp eritiniz.Eriyen tereyağının içerisine 4 yemek kaşığı un ilave edip köpürüp beyazlaşıncaya kadar karıştırarak kavurunuz.Un kavrulduktan sonra 1 su bardağı şekeri koyup karıştırın ve ardından 1 litre sütü ekleyiniz karıştırın. Daha sonra 1 paket vanilyayı da ekleyip kaynamaya bırakın.

2 adet muzu soyup blendırda püre haline getiriniz. Püre haline getirdiğiniz muzu ocakta pişmekte olan muhallebinin içerisine ilave ediniz ve çırpma teli yardımıyla sık sık karıştırarak pişmeye bırakın.

Burçak bisküvinin bir paketini blendırdan geçirip püre haline getiriniz ve oval bir kaba alın. Diğer 2 adet muzu soyup, ince ince dilimleyiniz.
Muhallebinin kaynamasına yakın içerisine 2 adet yumurta sarısı ekleyip iyice karıştırın. Kaynayan muhallebiyi derin bir borcamın içerisine aktarın biraz ılıdıktan sonra 3 yemek kaşığı margarini yavaş yavaş karıştırarak yediriniz.

Diğer bir borcamın içerisine blendırdan geçirilmiş bisküviden bir miktar koyunuz üzerine muhallebiden bir miktar koyunuz, sonra biraz muz dilimi ve kırılmamış burçak bisküvi koyunuz bu işlemi malzemeler bitene kadar tekrarlayın son olarak üzerine kırılmış bisküvileri ve birkaç adet normal bisküvi dizip, muz parçaları serpiştiriniz ve buzdolabında soğumaya bırakın.

Pişirme Süresi : 5-6 dk ocakta (yüksek ateşte)

Malzemeler:
Yağsız kıyma (400 gram),
Soğan (1 adet),
Bayat ekmek içi (5 dilim ufalanmış)
Maydanoz (yarım demet ince dilimlenmiş),
Tuz (1 tatlı kaşığı),
Karabiber (1 tatlı kaşığı),
Sıvıyağ (yarım çay bardağı kızartmak için),
Sarımsak (1 diş),
Yumurta (1 adet yufkaya sürmek için)

Sarmak İçin :Baklava yufkası

Yapılışı :
Bir kabın içine 400 gram yağsız kıymayı koyun. Üzerine 1 diş sarımsağı ezerek ya da rendeleyerek ekleyin. 5 di­lim önceden ufalanmış ekmek içini koyun. 1 adet yumurta­yı karışımın üzerine kırın. Yarım demet önceden yıkanmış ve ince ince doğranmış maydanozu ekleyin. Üzerine 1 tatlı kaşığı tuz, 1 tatlı kaşığı karabiber ekleyin. 1 adet küçük boy soğanı rendenin ince tarafıyla rendeleyerek karışıma ilave edin.
Tezgahın üzerine hazır şekilde satılan ince üçgen for­munda kesilmiş baklava yufkalarından 1 tanesini serin. Kenarlarını bir fırça ile yumurta sürün ve diğer bir üçgen yufkayı alarak yumurta sürdüğünüz kısmına denk getirerek üst üste koyun ve yapıştırın. Bu yufkanın da kenarlarına yu­murta sürün ve yine diğer kenarına başka bir yufka koyun. Bu şekilde 7-8 adet yufkayı yan yana koyarak ve yumurta sürerek birbirine sabitleyin. Hazırladığınız bu uzunlamasına yufkanın içine diğer tarafta hazırladığınız tüm malzemeyi boşaltın ve elinizle kenarlarını toparlayarak dışarı taşmasını engelleyin. Bu yufkayı kenarlarından tutarak uzunlamasına rulo şeklinde sarın ve yine yumurta sürülmüş kısımlarından yapıştırın. Bu şekilde elde ettiğiniz uzun sucuk formundaki yufkanızı bir bıçak yardımıyla uzunlamasına 2′şer cm kalınlığında doğrayın.
Kızgın Tavanın içine yarım çay bardağı sıvıyağ koyun ve kızdırın. Yağın içine az önce kestiğiniz yufkalı köfte parçalarını yerleştirin. Bu şekilde arkalı önlü çevirerek yani yaklaşık 5-6 dakika boyunca kızartın. Köfteler pişip yufkalar kızarınca köfteleri maşa ile bir tabağa alın. Dilerseniz yanına domates dilimleri ve biberiye otu koyarak servis edin.