HABENSKİ

PARÇA halinde etleri (1/2 kg kemikli koyun kol kürek eti) yıkayıp tencereye koyun. Döğme buğdayını (1/2 su bardağı) ve bütün mer­cimeği (1/2 su bardağı) yıkayıp, etlerle bera­ber ateşe koyun, iki taşım kaynayınca kefini alın. Patlıcanları (10 adet patlıcan başı kuru­su) yıkayıp, ilave edin. Ayrı kapta yağla (125 gr sadeyağ) ince kıyılmış soğanı (200 gr) ka­vurun; salça (1 çorba kaşığı domates salçası) koyup, çevirin ve patlıcandan sonra ilave edin. Kişniş (1 çorba kaşığı), karabiber (1 tat­lı kaşığı), kırmızı pul biber (1 tatlı kaşığı), tuz (1 tatlı kaşığı) ekleyip hafif ateşte özleşinceye kadar kaynatın.
Not: Patlıcanların başı bir parmak bırakılacak şekilde kesilir. Yeşil püs­külleri hafif kazınır. Bıçakla dörde bölünerek (başı ayrılmadan) kış için kurutulur. Yemeğin içinde pişen başıyla birlikte yenir.
habens

Etiketler:

Yorum Yaz

HABENSKİ, yapımı, yapılışı Resimli Oktay Usta kolay pratik yemek tarifleri