Humuslu Böbrek Yahnisi

Kişi Sayısı : 4 Kişilik

Pişirme Süresi : 15 dk ocakta (önce orta,sonra kısık ateşte)

Malzemeler:
Humus için:
Nohut (1 bardak, haşlanmış),
Tahin (6 çorba kaşığı),
Limon (3 çorba kaşığı, suyu),
Kimyon (1 çay kaşığı),
Su (2 çorba kaşığı),
Tuz (1/2 çay kaşığı)
Böbrek yahni için:
Kuzu böbreği (400 gram),
Kuru soğan (1 adet),
Yeşil biber (1 adet),
Domates (1 adet),
Tuz (1 çay kaşığı),
Karabiber (1/2 çay kaşığı),
Pul biber (1 çay kaşığı),
Margarin (2 yemek kaşığı)

Yapılışı:

400 gram kuzu böbreğinin yağlarını ayırıp, ceviz büyüklüğünde küpler elde edecek şekilde kesin.1 adet soğanı yarım piyaz olarak doğrayın. Çekirdeklerini temizlediğiniz 1 adet biberi önce uzunlamasına kesip, ince ince doğrayın. Kabuğunu soyduğunuz 1 adet domatesi önce ikiye kesin. Kestiğiniz parçaları tekrar ikiye keserek yarım piyaz şeklinde doğrayın.Ocağa aldığınız tencereye 2 yemek kaşığı kadar margarin koyun ve yağı kızdırın. Yağ kızdıktan sonra önceden kestiğiniz böbrekleri ilave edin ve karıştırarak kavurun. Böbreklerin dışı renk aldığı zaman üzerine önceden doğradığınız soğanları ilave edin. Soğanlar altın sarısı bir renk alana kadar yani yaklaşık 3 dakika kavurun.
Bu sürenin sonunda doğradığınız biberleri tencereye ilave edin. Birkaç kez karıştırdıktan sonra yarım çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı pul biber ve 1 çay kaşığı tuz ekleyin. Üzerine önceden doğradığınız domatesi ekleyip, sotelemeye devam edin. Birkaç dakika sonra tencerenin kapağını kapatıp, ateşin altını kısarak domatesler sos kıvamına gelene kadar pişmeye bırakın.
Bu sırada humusu hazırlamak için blenderin içine 1 bardak haşlanmış nohut, 3 çorba kaşığı limon suyu, 6 çorba kaşığı tahin, yarım çay kaşığı tuz ve 1 çay kaşığı kimyon koyun ve tüm malzemeyi blendırdan geçirin. Kısa bir süre karıştırdıktan sonra kıvamını verebilmek için 2 çorba kaşığı su ilave edip 1,5-2 dakika karıştırmaya devam edin. Bu sürenin sonunda bir tabağın ortasına 2 kaşık humus koyun. Kaşığı humusun ortasına bastırıp, tabağı döndürerek humusu tabağın kenarlarına doğru itin.
Sos kıvamlı bir hale gelen soteyi ocaktan alıp, tezgâhın üzerine alın. Kenarlarında humus olan tabağın ortasına böbrek yahnisini koyun. Tabağı tercihinize göre süsleyerek servise hazır hale getirin.

Etiketler:

Yorum Yaz

Humuslu Böbrek Yahnisi tarifi oktay usta resimli pratik kolay çabuk yahni tarifi Resimli Oktay Usta kolay pratik yemek tarifleri