Kafkas Çöreği (Fıtçın)

MALZEMELER
1 YUMURTA (AKI, SARISI AYRILIR)
1 PAKET MARGARİN VEYA TEREYAĞI
3/4 SU BARDAĞI YOĞURT
4 SU BARDAĞI UN
1 PAKET KABARTMA TOZU TUZ
İÇİ İÇİN
250 GR. KIYMA (YAĞSIZ)
2 ORTA BOY SOĞAN 1/2 ÇAY KAŞIĞI SIVI YAĞ 1DİŞSARMISAK
TUZ, KARABBİER,
KIRMIZI BİBER
ARZUYA GÖRE (2-3 MİLFÖY
HAMURU)

HAZIRLANIŞI
Elenmiş unun ortasını havuz gibi açalım. İçine eritip ılıttığımız yağı, yumurta akını, yoğurdu, ka­bartma tozunu ve tuzu ekleyerek özlü bir hamur yoğuralım. Hamurun üzerine nemli bez örtüp 10 dk. dinlendirelim. Bu arada iç harcını hazırlayalım. Ta­vaya sıvı yağı alalım. Küp doğranmış soğanları ve sarmısağı ekleyip pembeleşene dek kavuralım. Kıy­mayı ekleyip suyunu çekene dek kavurmaya devam edelim. Tuzu, baharatları ekleyerek ateşten alalım.
Fırın kabını margarinle yağlayıp tabanına un serpelim. Hamuru 2 eşit parçaya bölüp beze yapalım. Ha­murlardan birini unlanmış bir zeminde fırın kabı büyüklüğünde açarak fırın kabına yerleştirip kenar­larını 1/2 cm. kadar yükseltelim. Üzerine kıymah harcı yayalım. Diğer hamuru da fırın kabı büyüklü­ğünde açıp kıymalı harem üzerine yerleştirelim. Üzerine yumurta sarısı sürüp önceden ısıtılmış 190° ısılı fırında altı üstü pembeleşene dek pişirelim.
NOT: Arzu ederseniz fıtçının üzerini süslemek için milföy hamurlarını merdane ile
incelterek ince uzun şeritler kesin. Şeriteri kafes oluşturacak şekilde hamurun üzerine
yerleştirin ve üzerlerine yumurta sarısı sürün. Fıtçın için 25-30 cm çapında bir fırın kabı
veya tepsi tercih edin hamurun fırın kabındaki kalınlığı 1/2 cm i geçmemeli.
corek

Etiketler:

Bu yazı için 1 yorum yapıldı:

  1. derin dedi ki:

    fıtçının orjinali mayalı hamurla yapılır. kıyma kavrulmaz çiğden konulur.ayrıca tepsi içindeki hamurun kenarları özelliği olan bir şekilde kapatılır hamurun ortsaında delik açılırki içinin pişmesi sağlanır.çerkesler bu şekilde yapar.

Yorum Yaz

Kafkas Çöreği (Fıtçın), yapımı, yapılışı, hazırlanışı, malzemeleri,tarifi Resimli Oktay Usta kolay pratik yemek tarifleri