Malzeme :
1 kilo sütBiraz vanilyaer 1 bardak pirinç 1 kaşık nişasta
1,5 su bardağı şek1 yumurta sarısı
1 kahve fincanı gülsuyu
Yapılışı:
Pirinci yıkayıp el dayanacak sıcaklıktaki suyu pirinçlerin üzerini geçecek kadar koyup, 1 saat bekletiniz. Sonra suyunu süzün iyice kuru bir bez arasında kurulayıp havanda döverek toz haline getiriniz. İnce delikli tel süzgeçten veya tülbentten 1 litre sütün içerisine geçiriniz. Geçirirken, sütle sulandırıp geçiriniz, daha kolay olur. Geçmeyen pi-’ rinç tanelerini tekrar dövüp, hepsini süte ilâve ediniz. Şekeri de ilâve edip ateşe koyunuz. Telle karıştırarak koyulaş-tırınız. Ayrı bir kapta 1 kaşık nişastayı, yumurta sarısı ile karıştırıp yarım bardak su koyarak, iyice eziniz. Kaynamakta olan muhallebiye döküp, 1 - 2 defa daha kaynatırız. Ateşten alıp, hafif yağlanmış bir tepsiye 1.5-2 parmak kalınlığında dökünüz. İyice soğutup birer kişilik karelere veya
Not : 1. Şurubu lokma tatlısı şurubu gibidir.
2. (kinci kızartma işlemine başlarken yağı soğutunuz, sonra hamurları atıp kızartmağa başlayınız. Aksi takdirde üstü kızarır içi hamur kalır.
