Maklube (Samatya Süryani Kadınlar Kolu’nun tarifi)

ORTAK MALZEMELER:
• 3 orta boy patlıcan
• 4 bardak pirinç
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı yenibahar
• Tuz
• Patlıcanı kızartmak için 1,5 çay bardağı sıvıyağ
• Pilav için 6 bardak kaynamış su
ETLİ MAKLUBE İÇİN MALZEMELER:
• Yarım kg kuşbaşı et (kuzu veya dana)
• 3 sivribiber
• Yarım paket margarin
MANTARLI MAKLUBE İÇİN MALZEMELER
• Yarım kg mantar
• 3 sivribiber
• 3 soyulmuş domates
• 1 baş kuru soğan
• 1,5 çay bardağı sıvıyağ

HAZIRLANIŞI
ETLİ MAKLUBE İÇİN: Etin üstüne sui eklenip tencerede pişirilir. Et suyunu çekince margarin ve sivribiberler eklenip kavrulur. Karabiber, yenibahar eklenir.
MANTARLI MAKLUBE İÇİN: Soğan, sıvıyağda pembeleşene kadar kavrulur. Mantarlar üzerine eklenip man­tarlar suyunu bırakıp tekrar çekene kadar kavrulur. Üstüne biber ve domates küp küp doğranarak eklenir. Karabiber, yenibahar konur. Birkaç dakika kavrul­duktan sonra altı kapatılır.
Patlıcanlar alaca soyulur ve boyuna dilimlenir. Sıvıyağda kızartılır. Kızartılan patlıcanlar tencerenin dibinden yukarı doğru dizilir. Tercihe göre kavrulan etler veya mantarlar” tencerenin dibine konur. Üstüne daha önceden 10 dakika tuzlu ve kaynar suda bekletilmiş pirinç süzülüp boşaltılır. Tuz ve 6 bardak kaynamış su pirincin üstüne eklenir. Kaynadıktan sonra kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirilir. Yarım saat demlendikten sonra, yuvarlak tepsiye ters çevrilir.
maklube

Etiketler:

Yorum Yaz

Maklube, tarifi, yapımı, yapılışı, malzemeleri, hazırlanışı Resimli Oktay Usta kolay pratik yemek tarifleri