Panik
ASLINDA bir ana öğün yemeği olan ama son beş altı yıldır çay saati için de yapılan panik ise bir haşlama köfte çeşidi. Yuvarlak, avuç içi anlamına gelen ve avuç içinde ezilerek o boyutta yapıldığı için bu adı alan köfteyi, hemen hemen ekşili köfte malzemeleriyle hazırlıyor. Yarma ve çiğ köftelik bulgur tuzla karıştırılıp kaynamış suyla ıslatılıyor ve yaklaşık olarak 1,5 saat dinlendiriliyor. Sonra yoğrulup her biri avuç içi büyüklüğünde ve bir parmaktan daha ince olacak şekilde yuvarlak formda köfteler hazırlanıyor. Kaynayan suda 10-15 dakika kaynatılıp süzülerek soğumaya bırakılıyor. Köfteler ılık hale gelince yumurta, çok az un ve tuz karışımına batırarak kızartılıyor. Kahtada bu köfteye “peniki” deniyor. Hangi köfte yapılırsa yapılsın, hangi tarif uygulanırsa uygulansın her zaman geçerli olan şey; köfteler hazırlandığında pişirilene dek birbirine değmemelerine özen gösterilmesi
Bu tarife YORUM YAZIN
Bu Sayfayı Facebook'ta Arkadaslarınla Paylaş
neden köftelerin pişenedek birbirine degmemesi lazım
vallahi paniki buda bulacağım ölsem aklıma gelmezdi harika.. adıyamanda yaşıyorum paniki yedim ama tarifini bilmiyordum sevindirik oldum resmen yaa..çok sağolun yarma dediğiniz şey sanırım yarmanın köftelik bulgur formuna getirilmiş hali olsa gerek değil mi??