Saray pilavı
MALZEMELER
2 SU BARDAĞI PİRİNÇ
2,5 SU BARDAĞI ET SUYU VEYA SU
1/2 ÇAY BARDAĞI SIVI YAĞ
50 GR. BADEM
1 ÇORBA KAŞIĞI KUŞÜZÜMÜ
1/4 LİMON SUYU
KÖFTESİ İÇİN
300 GR. KIYMA (YAĞSIZ)
1 /2 ÇAY BARDAĞI SIVI YAĞ
1 ORTA BOY SOĞAN
3 DİLİM BAYAT EKMEK İÇİ KARABİBER, KÖFTE BAHARI (BİRER ÇAY KAŞIĞI)
TUZ
SOSU İÇİN
2 ÇORBA KAŞIĞI SIVI YAĞ ORTA BOY DOMATES
2-3 DİŞ SARIMSAK 1 TATLI KAŞIĞI SALÇA 1 ÇORBA KAŞIĞI KETÇAP
HAZIRLANIŞI
Pirinçleri ılık tuzlu ve limonlu suda yarım saat bekletelim. Bademleri sıcak suda 5 dk. Bekletip kabuklarını soyalım. Pirinçleri, nişastası gidene dek birkaç su yıkayıp suyunu iyice süzelim. Tencereye sıvı.yağı alıp bademleri ekleyerek hafifçe pembeleşene dek kavuralım. D elikli kepçe ile alıp bekletelim. Aynı tencereye pirinçleri ekleyip şeffaflaşana dek kavurarak kuş üzümlerini bademleri ve sıcak et suyunu katalım. Tuzunu ayarlayarak, pirinçler suyunu çekene dek ağır ateşte pişirelim. Bu arada köfteyi hazırlayalım. Bir kabın içine kıymayı.bayat ekmek içini, tuzu, baharatları, rendelenmiş soğanı ekleyip iyice yoğuralım ve yuvarlak köfteler yapalım. Tavaya sıvı yağı alıp kızdırarak köfteleri ekleyelim. Tavayı sallayarak köfteleri arkalı önlü kızartıp kapaklı bir kapta bekletelim. Pilavı 15-20 dk. Demlendirelim. Sosu hazırlayalım. Bir tavada rendelenmiş domatesleri, dövülmüş sarımsakları alıp 2-3 dk. Domatesin suyu çekilene dek pişirelim. Sıvı yağı ve salçayı ekleyip yarım dk. Daha pişirerek sosu ateşten alalım. Tuzla ketçabı ekleyerek karıştıralım. Demlenen pilavı, ortası delikli bir kek kalıbına bastırarak yerleştirelim. Kalıbı ters çevirerek pilavı servis tabağına çıkaralım. Ortasındaki boşluğa köfteleri yerleştirelim, üzerine domates sosunu gezdirip servis yapalım.
Bu tarife YORUM YAZIN
Bu Sayfayı Facebook'ta Arkadaslarınla Paylaş
Bu yazı için yorum yapın