Saray pilavı

MALZEMELER
2 SU BARDAĞI PİRİNÇ
2,5 SU BARDAĞI ET SUYU VEYA SU
1/2 ÇAY BARDAĞI SIVI YAĞ
50 GR. BADEM
1 ÇORBA KAŞIĞI KUŞÜZÜMÜ
1/4 LİMON SUYU
KÖFTESİ İÇİN
300 GR. KIYMA (YAĞSIZ)
1 /2 ÇAY BARDAĞI SIVI YAĞ
1 ORTA BOY SOĞAN
3 DİLİM BAYAT EKMEK İÇİ KARABİBER, KÖFTE BAHARI (BİRER ÇAY KAŞIĞI)
TUZ
SOSU İÇİN
2 ÇORBA KAŞIĞI SIVI YAĞ ORTA BOY DOMATES
2-3 DİŞ SARIMSAK 1 TATLI KAŞIĞI SALÇA 1 ÇORBA KAŞIĞI KETÇAP

HAZIRLANIŞI
Pirinçleri ılık tuzlu ve limonlu suda yarım saat bekletelim. Bademleri sıcak suda 5 dk. Bekletip kabuklarını soyalım. Pirinçleri, nişastası gidene dek birkaç su yıkayıp suyunu iyice süzelim. Tencereye sıvı.yağı alıp bademleri ekleyerek hafifçe pembeleşene dek kavuralım. D elikli kepçe ile alıp beklete­lim. Aynı tencereye pirinçleri ekleyip şeffaflaşana dek kavurarak kuş üzümlerini bademleri ve sıcak et suyunu katalım. Tuzunu ayarlayarak, pirinçler suyunu çekene dek ağır ateşte pişirelim. Bu arada köfteyi hazırlayalım. Bir kabın içine kıymayı.bayat ekmek içini, tuzu, baharatları, rendelenmiş soğanı ekleyip iyice yoğuralım ve yuvarlak köfteler yapalım. Tavaya sıvı yağı alıp kızdıra­rak köfteleri ekleyelim. Tavayı sallayarak köfteleri arkalı önlü kızartıp kapaklı bir kapta bekletelim. Pilavı 15-20 dk. Demlendirelim. Sosu hazırlayalım. Bir tavada rendelenmiş domatesleri, dövülmüş sa­rımsakları alıp 2-3 dk. Domatesin suyu çekilene dek pişirelim. Sıvı yağı ve salçayı ekleyip yarım dk. Daha pişirerek sosu ateşten alalım. Tuzla ketçabı ekleyerek karıştıralım. Demlenen pilavı, ortası de­likli bir kek kalıbına bastırarak yerleştirelim. Kalıbı ters çevirerek pilavı servis tabağına çıkaralım. Or­tasındaki boşluğa köfteleri yerleştirelim, üzerine domates sosunu gezdirip servis yapalım.
saray-pilavi

Etiketler: ,

Yorum Yaz

Saray Pilavı, yapımı, yapılışı Resimli Oktay Usta kolay pratik yemek tarifleri