500 gr. kuşbaşı et,
Not : 1. İçli bezelyelerin içi çıkarılıp yıkanır öyle pişirilir.
2. İçsiz bezelyelerin kılçıkları fasulye gibi ayıklanıp doğranır sonra pişirilir
750 gr. bamya (taze),
1 limon.
2 adet domates,
3 adet soğan, 2 kaşık yağ, Tuz.

Yapılışı :
1) Bamyaları ayıklamadan yıkayıp kurulayınız,
2) Baş kısımları koni biçiminde kesip çıkarınız,
3) Bir kere daha yıkayıp süzgece bırakınız,
4) Ete yağı, soğanı koyup hafifçe kavurunuz,
5) Domateslerin kabuklarını soyup doğrayıp ete ilâ­ve ediniz.
6) Bir – iki de domatesle karıştırıp domatesleri öldü­rünüz,
7) 4 bardak sıcak su, tuz koyup etleri pişiriniz.
8 ) 1 limon suyu sıkıp bamyaları atınız.
9) Bamyalar ve et istenilen yumuşaklığa gelince ateşten alınız,
10) Servise boşaltıp sofraya alınız

500 gr. kuru bamya,
2 kaşık yağ,
3 adet soğan,
1 kaşık domates ezmesi veya
2 adet domates,
1 adet limon, tuz.

Yaplışı :

1) Bamyaları ipinden çıkarıp yıkayınız.
2) Bir tencereye 5 – 6 bardak su koyup, yarım limon sıkıp kaynatınız.,
3) Su kaynayınca yıkanmış bamyaları atıp hafif yu muşayıncaya kadar haşlayınız.
4) Ateşten alıp üzerine soğuk su koyup bamyaları kabartınız ve dirileştiriniz.
5) Kuşbaşı eti tencereye koyup üzerine doğranmış soğanlı, yağı, koyup orta hararetli ateşte hafif öl­dürünüz.
6) Ezilmiş 1 kaşık salçayı veya kabukları soyulmuş fındık büyüklüğünde doğranmış domatesleri ko­yup bir iki defa da bununla kavurunuz.
7) Üzerine 4-5 bardak sıcak su, tuz ve yahm limon suyu sıkıp etler biraz yumuşayıncaya kadar pişi­riniz.
8 ) Bamya ve et istediğiniz yumuşaklığa gelinceye kadar orta hararetli ateşte pişiriniz. (Suyunu çekerse sıcak su olarak tekrar koyabilir­siniz).
9) Pişince kâfi miktar suyla ateşten indirip servis tabağına boşaltıp sıcak servis yapınız.

300 gram kuşbaşı et
3 patlıcan
300 gram fasulye 150 gram bamya
4 kabak
4 domates
3 baş soğan
3 kaşık margarin
Karabiber, tuz.

apılışı :

Yaz mevsiminin en güzel yemeklerinden biri olan tür­lüyü pişirmek için üç baş soğanı doğrayarak üç kaşık mar* garinde kavurmaya başlayın. Soğanlar pembeleşmeye baş­layınca kuşbaşı doğranmış etleri ekleyin. Alaca soyacağı­nız patlıcanları, kabakları, fasulyeyi koyun. Bunların üzeri­ne kabuklarını çıkaracağınız domatesleri doğrayın. Tuz ve biber serptikten sonra dört bardak su koyun ve bamyaları ilâve edin. Etler iyice pişinceye kadar harlı ateşte bırakın. Sonra altını söndürüp yarım saat kadar dinlendirin ve ser­vis yapın.

2 çorba kaşığı limon suyu
3 çorba kaşığı margarin
1 adet piliç
4 tane domates, büyük doğranmış
yarım su bardağı su
tuz, karabiber
yarım kg ayıklanmış bamya
5 kişilik

HAZIRLANIŞ ŞEKLİ:
Pilici küçük parçalara bölerek bir tencereye margarinle beraber koyun. Domatesleri tavuğun üstüne yayın. Tuz ve biber ilave koyarak 15-20 dakika orta sıcaklıkta pişmeye bırakın.
Bamyaları da tavuğun üzerine yerleştirin. Yarım bardak su ekleyerek yumuşayıncaya kadar orta sıcaklıkta 20 dakika pişirin. Limon suyunu kattın ve 5 dakika daha kaynatıp, servis yapın.