Yapılışı
Unu, hamuru yoğuracağınız kaba koyun; ortasını havuz gibi açıp tuzu katm ve ılık suyu azar azar ekleyerek yoğurmaya başlayın. Daha soma yumurtayı kırın ve yumuşak, pürüzsüz bir hamur elde edinceye kadar yoğurun. Hamuru dört top yapıp unlayın ve üstüne nemli bir bez örtün ve 45 dakika dinlendirin. Bu arada pazmın saplarını ayırın, yapraklarını yıkayıp doğrayın.

Soğanı yemeklik doğrayın. Tereyağını bir tavada eritin, önce soğanları, arkasından pazıları iyice kavurun. Tuzunu ve biberi de ilave ettikten sonra ateşten indirin. Harcın sulu kalmamasına dikkat edin. Toplardan dört yufka açın. Her bir yufkanın bir tarafına düzgün aralıklarla harç koyun ve yufkanın boş tarafını, dolu tarafın üzerine örtün. Harç böreğin ortasında kalacak şekilde, fincanla börekleri teker teker kesin. Hamurun artan parçalarını yeniden yoğurup açın ve aynı işlemi malzeme bitene kadar tekrarlayın. Börekler hazır olunca, yağı kızdırın.

Bol kızgın yağda, tavayı sallayarak börekleri kızartın. Bir kabın içine havlu peçete yerleştirin. Börekleri kevgirle alın, fazla yağını süzüp havlu peçetenin üzerine koyduktan sonra sıcak olarak servis edin.

YAPILIŞI:
Soğanlarımızı yemeklik doğrayalım. Tenceremize zeytinyağlınızı, tuzumuzu, şekerimizi ve dolmalık fıstığımızı koyup pembeleşinceye kadar kavuralım. Kıymamızı ilave edelim onunda iyice kavrulmasını sağlayalım. Baharatlarımızı da ilave edelim ve altını kapatalım. Margarinimizi eritelim. Yufkamızın ilkini tezgâhımıza yayalım, fırça yardımıyla her yerini yağlayalım. Uç kısmına malzememizi yayalım. Elimizle yuvarlayarak rulo yapalım. İkişer parmak kalınlığında kesip ağızları yukarı gelecek şekilde fırın tepsimize dizelim. Yufkalarımız bitene kadar bu işleme devam edelim. Hepsi bittiğinde 1 bardak ılık suyu böreklerimizin üzerine gezdirip, buzdolabımızda 2 saat bekletelim. 200 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirelim. Bu böreği tadan bütün misafirlerimden tam not aldım. Denemenizi tavsiye ederim

YAPILIŞI: Hamur malzemelerimizi derin bir karıştırma kabında kulak memesi kıvamına gelinceye kadar karıştıralım. Hamurumuzu dinlenmeye bırakalım. Tenceremizin içerisine 3 kaşık sıvıyağ, yemeklik doğranmış soğan ve kıymamızı koyalım ve güzelce kavuralım. Baharatlarımız ile lezzetlendirelim. Közlenmiş 4 adet patlıcanımızı kıymamıza ilave edelim. İyice karışmasını sağlayalım. Dinlendirdiğimiz hamurumuzu mutfak tezgâhımızda 1 santim kalınlığına gelinceye kadar merdane yardımı ile inceltelim. Hamurumuzu kenarlarından boylu boyunca verev 5′er santimlik şeritlere ayıralım, (hamurun ortası bütün kalacak şekilde) İç harcımızı hamurumuzun ortasına yayalım. Şeritleri üst üste çapraz olacak şekilde kapatalım. Üzerine yumurta sarısı sürelim. 200 derece fırında üzeri nar gibi kızarıncaya kadar pişirelim.

HAZIRLANIŞI
Tencereye sıvı yağı alarak nohut iriliğinde doğranmış etleri ve köp doğranmış soğanı ilave edelim. Ara sıra karıştırarak etler suyunu bıra­kıp çekene dek kavuralım. Etler sadece yağı ile kaldığında tuzu, karabiberi, kekiği ekleyip ateş­ten alalım. Haşlanmış bezelyelerin suyunu süz­dürerek ilave edelim. Haşlanmış havucu ve patatesleri tavla zarı iriliğine doğrayarak ilave edip karıştıralım. Milföy hamurlarından geniş ağızlı bir bardak yardımı ile yuvarlak parçalar kesip çıkaralım. 1 yumurta sarısını ayıralım. 1 yumurta ve bir yumurta akını aynı kapta çırpalım. Her yuvarlak hamurun bir yüzlerine yu­murta sürelim. Hamur parçalarınm yarısının tam orta yerlerine 1 çorba kaşığı etli harç koya­rak ayırdığımız diğer hamurların yumurtalı yüzleri içe gelecek şekilde etli hamurların üzeri­ne kapatalım. Alt ve üst hamur kenarlarını pi­şerken açılmaması için parmak uçlarımızla sıkı­ca bastırarak yapıştıralım. Üzerlerine yumurta sarısı sürelim. Börekleri 1O dakika önceden ısı­tılmış 200 derece ısılı fırında altları ve üstleri kı­zarana dek pişirelim ve pişer pişmez fırından çı­karalım.

MALZEMELER
1 200 gram hazır kıyılmış tavuk kıyması ya da bula­mazsanız tavuk göğsünü kıyma makinasında kı­yın. Tavaya 1Çorba kaşığı tereyağı koyun ve kızdı­rın. 1 adet soğanı ince dilimler halinde doğrayın ve tavada pembeleşinceye kadar kavurun.
2 1 adet havucu rendeleyin. 1 adet kabağı, kabukla­rını soymadan, kabağın çekirdeklerine ulaşana ka­dar rendeleyin. 1 adet pırasayı ince dilimler şeklinde doğrayın. Önce pırasaları tavaya atın ve 2 dakika ka­vurun. Ardından rendelediğiniz havucu atın ve karış­tırın. Tavuk kıymasını tavaya koyun. Yaklaşık 7-8 da­kika tavuklar pişinceye kadar kavurun. Üzerine ren­delediğiniz kabakları ekleyin ve iyice karıştırın. Bir tutam maydanozu ince ince doğrayın ve ekleyerek karıştırın. Üzerine 1 tatlı kaşığı tuz, 1 tatlı kaşığı nane, 1 tatlı kaşığı pul, dilerseniz 1 çay kaşığı kara ber serpin ve 1-2 dakika daha karıştırdıktan soı tavanın altını kapatıp soğumaya bırakın.
3 Bu sırada 3 adet yufkayı alın ve yayarak üst ü koyun. Yufkayı önce enine üç parçaya bölı Sonra dikey şekilde kesin. Bir kaseye yumurtayı rın ve sarısını ayırın. Kestiğiniz yufkaların içine I zırladığınız malzemeyi koyun ve küçük muska şeklinde sarın. Sardığınız yufkaların kenarlaı yumurta beyazı ile yapıştırın
4 Tavaya 1 su bardağı sıvıyağ koyun ve kızdır Yağ iyice kızınca sardığınız börekleri kızart Kızarttığınız börekleri peçete serdiğiniz bir taba alarak, yağlarını emdirin ve servise hazır hale gelir.

Hazırlama süresi: 10 dakika Pişirme ısı ve süresi:
İç malzemesi: Ocakta orta ateşte yaklaşık 15 dakika 5-6 kişilik
Kızartması: Ocakta orta ateşte yağda 5-6 dakika

HAZIRLANIŞI
1 Önceden 10 bardak su koyarak kaynattığınız ten­cereye 1 yemek kaşığı tuz ve 2 yemek kaşığı zey­tinyağı koyun. Yarım dakika kadar sonra 1 paket spagettiyi kaynayan suya koyun. Spagettilerin birbir­lerine yapışmasını önlemek için ara sıra karıştırarak yaklaşık 8-9 dakika haşlamaya bırakın.
2 Makarnalar haşlanırken 1/4 demet maydanozu doğrayıp cam bir kaba aktarın. Üzerine 1 bardak haşlanmış bezelye ilave ederek 1 kahve kaşığı tuz ve 1 çay kaşığı karabiber serpin. Bezelyelerin üzerine 300 gram beyaz peyniri rendeleyin. Kabın içindeki tüm malzemeyi karıştırın.
3 Bir tavayı 3 yemek kaşığı margarin ile yağlay Haşlayıp süzdüğünüz makarnaların yarış yağladığınız tavaya koyun. Makarnaların üzeri hazırladığınız bezelyeli peynirli harcı yayarak ile edin. Harcın üzerine de kalan makarnaları koyur. yemek kaşığı margarini parçalayarak makamala üzerine ilave edin.
4 Tavayı ocağa alın ve makarna böreğinin sade altını kızartıp servis edeceğiniz tabağa tt çevirin ve süsleyerek servise hazır hale getirin.

Hazırlama süresi: 8 dakika
Pişirme ısı ve süresi: 10 dakika
yüKsek ateşte (makarnanın
haşlanma süresi)
10 dakika ocakta (kızartma süresi)
5 kişilik

Hazırlama süresi: 15 dakika
Pişirme ısı ve süresi: 10 dakika fritözde
25-30 adet

HAZIRLANIŞI
1 Bir kabın içerisine iki bardak unu koyun. Unun ortasını açarak 2 adet yumurta ve 3 çorba kaşığı su ilave edin. Hazırladığınız karışımı bir sure yoğurduktan sonra tezgahın üzerine alın ve yoğurmaya devam edin. Hamuru top şekline getirin ve üzerine bir tülbent sererek 15 dakika dinlendirin.
2 Dinlendirdiğiniz hamuru merdane yardımı ile 40 cm çapına gelene kadar açın. 100 gr margarini hamurun tüm yüzeyine sürün. Hamurunuzun ortasından başlayarak dışarıya doğru hareketlerle 6 eşit parça kesin ve parçaları içe doğru üst üste katlayın. 10 , dakika dinlendirin. 10 dakika dinlendirdiğini! hamuru merdane yardımıyla tekrar açın ve daire şekline getirin.
3 Bir kabın içersinde 1 adet yumurtayı çırpın ve fırça yardımıyla hamurunuzun üzerine sürün. Lor peynirden küçük parçalar alarak hamurun üzerine dizin. Lor peynirden küçük parçalar alarak hamurun üzerine dizin ve hamuru üçgen şeklinde kapatın. Bir fincan ya da bardak yardımıyla küçük daireler çıkartın. Elinizle istediğiniz gibi şekillendirin.
4 Kızartma tavasının içine 1 bardak sıvıyağ koyun ve kızgınlaşmasını bekleyin. Yağ yeterince kızdıktan sonra hazırladığınız ufak hamur parçalarını tavaya dizin. Böreğnizi yaklaşık olarak 5-6 dakika kızarttıktan sonra havlu kağıt serilmiş bir tabak içerisine alın ve servise hazır hale getirin.

HAZIRLANMA SÜRESİ
5-6 kişilik
10 dakika
Tencerede orta ateşte 10
Pişirme ısı ve süresi:

HAZIRLANIŞI
Yufkaları üst üste serip, yuvarlak bir kalıp veya bardak yardımıyla yufkalardan yuvarlak parçalar kesip çıkaralım. Bir kapta beyazpeyniri ezip, kıyılmış maydanoz ye yumurta akı ile karıştıralım. Yuvarlak yufkalarm orta kısımlarına 1 çay kaşığı peynirli iç koyup beş yuvarlak yufkayı üst üste yerleştirelim. Yufka yuvarlaklarının orta kısmına işaret parmağımızı derince bastırarak, yufkaların ortalarından birbirlerine yapışmalarını sağlayalım. Yufkaları, kızdırılmış sıvı yağda arkalı önlü kızartıp kâğıt mutfak havlusu üzerine çıkaralım.

ÜZERİ İÇİN
2 YUMURTA
1 SU BARDAĞI SÜT
ÇÖREKOTU

HAZIRLANIŞI
Bir yufkayı serip üzerine fırça yardımıyla erimiş margarin sürelim. Yufkayı enine ve boyuna artı (+) şeklinde kesip 4 eşit üçgen parça elde edelim. Yufkaların geniş kenarlarına kaşar rendesi ve kıyılmış maydanoz serpelim. Üçgen parçaların karşılıklı sivri kenarlarını hafifçe içe doğru döndürüp rulo yaparak saralım. Rulonun bir ucu sabit kalacak şekilde kendi etrafinda döndürerek yuvarlak bir şekil verelim. Kalan yufkaları da aynı şekilde hazırlayarak, margarinle yağlanmış tepsiye dizelim. Bir kapta yumurtaları ve sütü çırparak karıştırıp yufkaların üzerine gezdirelim. Üzerlerine çörekotu serpip önceden ısıtılmış 220 derece ısılı fırında böreklerin altları ve üstleri pembeleşene dek pişirelim.