YAPILIŞI:
Ispanağımızı bol suyla yıkayalım. Soğanımızı yemeklik doğrayıp, 3 kaşık yağla birlikte tenceremize koyalım hafif pembeleşınce, ıspanaklarımızı ilave edip harlı ateşte su bırakmasına müsaade etmeden kavuralım. Baharatlarımızla lezzetlendirelim. Ispanağımız soğuduğunda içine beyaz peynirimiz rendeleyip karıştıralım. Yufkamızın ilkini yağladığımız tepsimize yayalım. Tereyağımızia sıvı yağımızı karıştırıp yufkamızın ilk katına sürelim. Yufkalarımızın yarısına gelinceye kadar bu işlemi sürdürelim. Sonra iç harcımızı böreğimizin her yerine eşit gelecek şekilde yayalım. Kalan yufkaları da yine sırasıyla yağlayarak üst üste tepsimize döşeyelim. Böreğimizi bıçakla dilimleyelim sodamızı üzerine döküp en az 6 saat buzdolabında bekletelim. Fırına vermeden önce üzerine yoğurtla çırptığımız yumurtamızı sürelim. 200 derecede üstü nar gibi kızarıncaya kadar pişirelim. İnanın su böreğini aratmayacak kadar lezzetli. Deneyin göreceksiniz…

HAZIRLANIŞI:
Öncelikle tencereye nişasta, un ve biraz süt koyup çırpın. Biraz daha süt eklerken yumurta sarısıyla bir­likte, pütürsüz hale gelene kadar karıştırın. Sütü azar azar ilave edin. Vanilya ve şekeri de koyduktan sonra sürekli karıştırarak muhallebi kıvamında pişirin ve soğumaya bırakın. Soğurken üzerinde kaymak olmaması için arada karıştırın. Yağladığınız baklavalık yufka boyundaki tepsiye ilk yufkayı koyup üzerine erimiş tereyağı sürün. Bu şekilde 7 yufkayı üst üste yerleştirdikten sonra soğuttuğunuz muhallebiyi yayın. Üzerine, kalan yufkaları yağlayarak yerleştirin ve en üste yağ sürün. Dilimledikten sonra 200 derecede ısıtılmış fırında 45 dakika (üzeri kızarana kadar) pişirin. Ilıdıktan sonra dilimleri tekrar kesin ve servis edin.

HAZIRLANIŞI
Yumurta, süt ve eritilmiş tereyağını bir kapta çırpın. Yufkayı mutfak tezgahına yayın. Hazırladığınız karışımdan sürüp diğer yufkayı üzerine yayın. Aynı işlemi yufkalar bitene kadar tekrarlayın. Soğanları küp doğrayıp zeytinyağında hafif pembeleşinceye kadar soteleyin. Kırmızıbiberleri şerit şeklinde doğrayıp ilave edin. Bol suyla yıkayıp suyunu süzdürdüğünüz ıspanakları ilave edip pişirmeye devam edin. Tuz ve karabiberle tatlandırıp soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra rendelenmiş kaşar peynirini ilave edin. Hazırladığınız harcı yufkaların ortasına yerleştirip rulo şeklinde sarın. Yağlayıp unladığınız fırın tepsisine alın. Üzerine yumurta sarısı sürüp, susam serpiştirin. 180 dereceye ayarlı fırında 30 dakika pişirip ılık servis yapın.

HAZIRLANIŞI
Yumurta, yoğurt, tuz, sirke ve zeytinyağını bir kasede çırpın. Un ve karbonatı ekleyip yoğurun ve üzerini örterek 30 dakika dinlendirin. Soğan, biber ve domatesi küçük doğrayıp kıymaya karıştırın. Tuz, karabiber, kimyon ve kıyılmış maydanoz ekleyin. Hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar kopartıp unlanmış tezgahta merdane ile açın. Kıymalı harçtan yayıp kapatın ve kare bir kalıpla kesin. Çatalla kenarlarına bastırarak izinin çıkmasını sağlayın. Hamurları kızgın yağda altın rengi oluncaya kadar kızartın. Kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını süzdürün. Sıcak ya da ılık servis yapın.

HAZIRLANIŞI
Elenmiş unun ortasını havuz gibi açalım. İçine yumurtaları, suyu, sıvı yağı, sirkeyi, tuzu ve kabartma tozunu ekleyip özlü bir hamur yoğuralım. Hamurdan iri ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp beze yapalım. Üzerlerine nemlibez örtüp 1/2 saat dinlendirelim. Bu arada ıspanaklı harcı hazırlayalım. Ayıklanıp yıkanmış ıspanak yapraklarını avcumuzuda sıkıp suyunu iyice süzelim ve doğrayalım.İçine yumurtayı, ezilmiş peyniri, tuzu, karabiberi ekleyerek karıştıralım. Dinlenmiş bezeleri unlanmış bir zeminde 0.1 mm. kalınlığında açalım. Yufkaların bir kenarlarına ıspanaklı harç yayıp diğer kenarlarını üzerine kapatalım. Hamur kenarlarını tırnak uçlarıyla bastırarak kapatalım. Hamurları kızdırılmış sıvı yağda arkalı önlü kızartıp emici bir kağıt üzerine alalım.

MALZEMELER
1 200 gram hazır kıyılmış tavuk kıyması ya da bula­mazsanız tavuk göğsünü kıyma makinasında kı­yın. Tavaya 1Çorba kaşığı tereyağı koyun ve kızdı­rın. 1 adet soğanı ince dilimler halinde doğrayın ve tavada pembeleşinceye kadar kavurun.
2 1 adet havucu rendeleyin. 1 adet kabağı, kabukla­rını soymadan, kabağın çekirdeklerine ulaşana ka­dar rendeleyin. 1 adet pırasayı ince dilimler şeklinde doğrayın. Önce pırasaları tavaya atın ve 2 dakika ka­vurun. Ardından rendelediğiniz havucu atın ve karış­tırın. Tavuk kıymasını tavaya koyun. Yaklaşık 7-8 da­kika tavuklar pişinceye kadar kavurun. Üzerine ren­delediğiniz kabakları ekleyin ve iyice karıştırın. Bir tutam maydanozu ince ince doğrayın ve ekleyerek karıştırın. Üzerine 1 tatlı kaşığı tuz, 1 tatlı kaşığı nane, 1 tatlı kaşığı pul, dilerseniz 1 çay kaşığı kara ber serpin ve 1-2 dakika daha karıştırdıktan soı tavanın altını kapatıp soğumaya bırakın.
3 Bu sırada 3 adet yufkayı alın ve yayarak üst ü koyun. Yufkayı önce enine üç parçaya bölı Sonra dikey şekilde kesin. Bir kaseye yumurtayı rın ve sarısını ayırın. Kestiğiniz yufkaların içine I zırladığınız malzemeyi koyun ve küçük muska şeklinde sarın. Sardığınız yufkaların kenarlaı yumurta beyazı ile yapıştırın
4 Tavaya 1 su bardağı sıvıyağ koyun ve kızdır Yağ iyice kızınca sardığınız börekleri kızart Kızarttığınız börekleri peçete serdiğiniz bir taba alarak, yağlarını emdirin ve servise hazır hale gelir.

Hazırlama süresi: 10 dakika Pişirme ısı ve süresi:
İç malzemesi: Ocakta orta ateşte yaklaşık 15 dakika 5-6 kişilik
Kızartması: Ocakta orta ateşte yağda 5-6 dakika

HAZIRLANIŞI
1 Önceden 10 bardak su koyarak kaynattığınız ten­cereye 1 yemek kaşığı tuz ve 2 yemek kaşığı zey­tinyağı koyun. Yarım dakika kadar sonra 1 paket spagettiyi kaynayan suya koyun. Spagettilerin birbir­lerine yapışmasını önlemek için ara sıra karıştırarak yaklaşık 8-9 dakika haşlamaya bırakın.
2 Makarnalar haşlanırken 1/4 demet maydanozu doğrayıp cam bir kaba aktarın. Üzerine 1 bardak haşlanmış bezelye ilave ederek 1 kahve kaşığı tuz ve 1 çay kaşığı karabiber serpin. Bezelyelerin üzerine 300 gram beyaz peyniri rendeleyin. Kabın içindeki tüm malzemeyi karıştırın.
3 Bir tavayı 3 yemek kaşığı margarin ile yağlay Haşlayıp süzdüğünüz makarnaların yarış yağladığınız tavaya koyun. Makarnaların üzeri hazırladığınız bezelyeli peynirli harcı yayarak ile edin. Harcın üzerine de kalan makarnaları koyur. yemek kaşığı margarini parçalayarak makamala üzerine ilave edin.
4 Tavayı ocağa alın ve makarna böreğinin sade altını kızartıp servis edeceğiniz tabağa tt çevirin ve süsleyerek servise hazır hale getirin.

Hazırlama süresi: 8 dakika
Pişirme ısı ve süresi: 10 dakika
yüKsek ateşte (makarnanın
haşlanma süresi)
10 dakika ocakta (kızartma süresi)
5 kişilik

Hazırlama süresi: 15 dakika
Pişirme ısı ve süresi: 10 dakika fritözde
25-30 adet

HAZIRLANIŞI
1 Bir kabın içerisine iki bardak unu koyun. Unun ortasını açarak 2 adet yumurta ve 3 çorba kaşığı su ilave edin. Hazırladığınız karışımı bir sure yoğurduktan sonra tezgahın üzerine alın ve yoğurmaya devam edin. Hamuru top şekline getirin ve üzerine bir tülbent sererek 15 dakika dinlendirin.
2 Dinlendirdiğiniz hamuru merdane yardımı ile 40 cm çapına gelene kadar açın. 100 gr margarini hamurun tüm yüzeyine sürün. Hamurunuzun ortasından başlayarak dışarıya doğru hareketlerle 6 eşit parça kesin ve parçaları içe doğru üst üste katlayın. 10 , dakika dinlendirin. 10 dakika dinlendirdiğini! hamuru merdane yardımıyla tekrar açın ve daire şekline getirin.
3 Bir kabın içersinde 1 adet yumurtayı çırpın ve fırça yardımıyla hamurunuzun üzerine sürün. Lor peynirden küçük parçalar alarak hamurun üzerine dizin. Lor peynirden küçük parçalar alarak hamurun üzerine dizin ve hamuru üçgen şeklinde kapatın. Bir fincan ya da bardak yardımıyla küçük daireler çıkartın. Elinizle istediğiniz gibi şekillendirin.
4 Kızartma tavasının içine 1 bardak sıvıyağ koyun ve kızgınlaşmasını bekleyin. Yağ yeterince kızdıktan sonra hazırladığınız ufak hamur parçalarını tavaya dizin. Böreğnizi yaklaşık olarak 5-6 dakika kızarttıktan sonra havlu kağıt serilmiş bir tabak içerisine alın ve servise hazır hale getirin.

HAZIRLANMA SÜRESİ
5-6 kişilik
10 dakika
Tencerede orta ateşte 10
Pişirme ısı ve süresi:

HAZIRLANIŞI
Yufkaları üst üste serip, yuvarlak bir kalıp veya bardak yardımıyla yufkalardan yuvarlak parçalar kesip çıkaralım. Bir kapta beyazpeyniri ezip, kıyılmış maydanoz ye yumurta akı ile karıştıralım. Yuvarlak yufkalarm orta kısımlarına 1 çay kaşığı peynirli iç koyup beş yuvarlak yufkayı üst üste yerleştirelim. Yufka yuvarlaklarının orta kısmına işaret parmağımızı derince bastırarak, yufkaların ortalarından birbirlerine yapışmalarını sağlayalım. Yufkaları, kızdırılmış sıvı yağda arkalı önlü kızartıp kâğıt mutfak havlusu üzerine çıkaralım.