Resimli Oktay Usta kolay pratik yemek tarifleri » Çorba Yapılışı

Köy Çorbası Tarifi

zeynep — Sun, 30 Aug 2009 11:08:53 +0000

Malzemeler
1 KAHVE FİNCANI İNCE BULGUR
1 ORTA BOY PATATES
1 ORTA BOY HAVUÇ
2 ÇORBA KAŞIĞI TEREYAĞI veya MARGARİN (40 GR.)
5-6 SU BARDAĞI ET SUYU veya SU
TUZ, KIRMIZIBİBER

Terbiyesi İçin
1 YUMURTA
5 ÇORBA KAŞIĞI YOĞURT
2 ÇORBA KAŞIĞI UN (TEPELEME)

Yapılışı
Tencereye ince bulguru, tavla zarı iriliğinde doğranmış patatesi, havucu ve suyu ekleyip sebzeler yumuşayana dek ağır ateşte pişirin. Bir kapta yoğurdu, yumurtayı, unu, 1-2 kepçe çorba suyunu çırparak azar azar ve karıştırarak çorbaya ilave edelim. Çorbayı üzeri göz göz olana dek pişirelim. Ateşten almadan 5 dk. önce tuzunu ayarlayalım. Bir tavada tereyağını eritip kırmızı biber ekleyelim. Biberli yapalım.

Düğün Çorbası

zeynep — Fri, 28 Aug 2009 18:49:11 +0000

Malzemeler
• 500 gram koyun eti (kemikli)
• 6 su bardağı su
• 2 tatlı kaşığı tuz
• 1/3 su bardağı un
• 1 adet yumurta
• 2 yemek kaşığı limon suyu
• 1.5 yemek kaşığı margarin
• Yarım tatlı kaşığı karabiber
• Yarım tatlı kaşığı kırmızıbiber

Yapılışı
Eti kısık ateşte kendi suyu ile 40 dakika kadar pişirin. 5 su bardağı sıcak su, karabiber ve tuz ekleyin, yumuşayıncaya kadar pişirmeye devam edin.
Kevgirle sudan çıkarıp kemiklerini ayıklayın. Eti 1 cm irilikte doğrayın, et suyuna koyup kaynamaya bırakın.
Unu kalan su ile ezin, çorbaya ekleyin ve kaynayıncaya kadar karıştırıp 10 dakika pişirin.
Yumurtayı ayrı bir kapta, limon suyu ile iyice çırpın, içine sıcak çorbadan birkaç kaşık koyarak ılıtın.
Limon suyu yumurta karışımını, tencereye azar azar eklerken çorbayı sürekli kanştırın.
Kaynayınca ocaktan alın. Yağı tavada eritip kırmızıbiberi ekleyin, bir iki kez çevirin, ocağı kapatıp çorbanın üzerine gezdirin.

BULGUR ÇORBASI

rabiyaa — Sun, 05 Jul 2009 21:54:56 +0000

MALZEMELER:
• 4 küçük boy 400 gram domates
• 3 orta boy 45 gram yeşil biber
• 2 orta boy 120 gram soğan
• 4 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı 10 gram salça
• 5 su bardağı 1 kg su
* 2 tatlı kaşığı 12 gram tuz
• 3/4 su bardağı bulgur

HAZIRLANIŞI
HAZIRLANIŞI: Domatesi ve yeşil biberi yıka, biberin sap ve çekirdeklerini ayır. Soğanı soy, yıka, ince ince doğra, yağla bir tencereye koy, kapağı kapat, kısık ateşte ara sıra karıştırarak, 7-8 dakika öldür, salçayı ekle, bir iki kez çevir, su ve tuzu koy, kaynamaya bırak. Domatesi, 1 santimetreküp irilikte, biberi, yarım santime re kalınlıkta halka şeklinde doğra. Sebzeleri ve bulguru sıcak karışıma ekle, kaynayıncaya kadar karıştır 20 dakika pişir.

Bırınzer

rabiyaa — Mon, 29 Jun 2009 09:30:51 +0000

MALZEMELER:
200 gr bal, 100 gr pirinç,
1 çay kaşığı san boya (zerdeçal),
1 litre su

HAZIRLANIŞI
Tencereye suyu koyup kaynatalım, pirinci yıkayıp tencereye dökelim. Pirinçlerin nişastası kaynayan su ile özleşinceye kadar orta ateşte pişirelim. Yüze çıkan köpüğü alalım, altını olabildiğince kısalım. Kaynayan pirinçli sudan biraz ekleyerek balı inceltelim ve yavaş yavaş tencereye boşaltalım. Sarı boyayı da sulandırıp tencereye dökelim. Üç dakika sonra ateşten alalım. Sıcak olarak ya da karm üzerinde bekleterek soğuk olarak yiyelim. (Doğum yapan anneyi haytırlamaya gelen misafirlere sunulan bir tatlıdır. Önce anneye yedirilir, sonra da gelenlere. Ayrıca nisan tatlısı olduğu da söyleniyor. Bırınzer en sevilen tatlılardan biri.)

Lebeni Ayran Çorbası

rabiyaa — Mon, 29 Jun 2009 09:23:55 +0000

MALZEMELER:
1/2 su bardağı pirinç,
1 çay bardağı yeşil mercimek,
3/4 su bardağı yoğurt,
3 yemek kaşığı un,
1 yumurta,
3 yemek kaşığı sıvı yağ,
2 diş sarımsak,
tuz, kuru nane.

HAZIRLANIŞI
YARIM bardak pirinci 2 bardak suda yumuşayana kadar haşlayın. Ayrı bir tencerede yıkanmış mercimeği yumuşayana kadar haşlayıp suyunu süzün. Pirinç ve mercimek piştikten sonra mercimeği pirince ekleyin. Bir kapta yoğurt, un, yumurta sarışım çırpın. Karıştırarak pirinçli kaynayan karışıma ilave edin. Sıvıyağı, sarımsakları ilave edin, yeterince su ilavesi ile kısık ateşte 10 dakika pişirin. Altım kapattıktan soma sarımsakları çorbadan çıkarıp tuz ve kuru nane ekleyin.

Kenger Çorbası

rabiyaa — Mon, 29 Jun 2009 08:46:30 +0000

MALZEMELER:
1 kg kenger,
2 litre su,
2 adet kuru kemik,
200 gr kurut,
100 gr arpa unu,
200 gr tutmaç,

HAZIRLANIŞI
Tencereye suyu ve kuru kemiği koyup orta ısıda kaynatalım. Kaynarken mutlaka kefini (köpüğünü) almayı unutmayalım. Dikenlerini ayıklayıp suda parlayıncaya kadar kengerleri yıkamaya devam edelim. Kengeri çorbalık olarak ince ince kıyıp kemikli suya atalım. Kurutları da sulandırıp tencereye dökelim. Yaklaşık bir saat daha kaynatıp arpa ununu sulandıralım. “Pepuğpepuğ…” diyerek yavaş yavaş dökelim, tutmacı da ekleyelim ve beş dakika soma ayn bir tavada yağı yakıp anıklan döküp beş saniye kızartıp çorbanın üzerine gezdirelim. En az üç komşuya bu çorbadan dağıtmak âdettendir.

Tavuk Çorbası

rabiyaa — Sun, 28 Jun 2009 20:05:55 +0000

MALZEMELER
200 GR.TAVUK ETİ (HAŞLANMIŞ)
1 YUMURTA
3 ÇORBA KAŞIĞI YOĞURT (TEPELEME)
2 ÇORBA KAŞIĞI UN (TEPELEME) 2 ÇORBA KAŞIĞI TEREYAĞI VEYAMARGARİN (40 GR.)
5 -6 SU BARDAĞI SU
TUZ – KIRMIZI BİBER – NANE
2-3 DİŞ SARMISAK (ARZUYA GÖRE)
2 ÇORBA KAŞIĞI
SİRKE (ARZUYA GÖRE)

HAZIRLANIŞI
Haşlanmış tavuk etini kemiklerinden ayırıp küçük doğrayalım. Tencereye unu, yumurtayı, yoğurdu alıp çok az su ekleyerek topaksız kıvama gelene dek karıştıralım. Suyu haşlanmış tavuk etini ve dövülmüş sarımsakları ekleyelim. Çorbayı ağır ateşte karıştırarak, üzeri göt göz olan dek pişirdim. Ateşten almadan 5 dk. önce tuzunu ayarlayalım. Tavaya tereyağını alıp eritelim. Naneyi ve kırmızı biberi ekleyip ateşten alalım. Naneli, biberli yağı ve sirkeyi çorbanın üzerine gezdirip servis yapalım.

Kremalı Mantar Çorbası

rabiyaa — Sun, 28 Jun 2009 19:08:11 +0000

MALZEMELER
350 GR. MANTAR
2 ÇORBA KAŞIĞI UN
1 SU BARDAĞI SÜT
3-4 SU BARDAĞI
TAVUK SUYU VEYA SU
5 ÇORBA KAŞIĞI SIVI YAĞ
1/2 DEMET DERE OTU
(ARZUYA GÖRE)
1 ORTA BOY SOĞAN
1 ÇORBA KAŞIĞI TEREYAĞI
VEYA MARGARİN
TUZ,
KIRMIZI BİBER

HAZIRLANIŞI
Tencereye sıvı yağ alalım küp doğranmış soğanları ekleyerek hafifçe pembeleştirelim ince uzun dilimlenmiş mantarları ilave edip; suyunu bırakıp çekene dek pişirelim Mantarlar sadece yağı ile kaldığında unu serperek ilave edelim.Birkaç kez çevirelim. Süt ve suyu ilave edip topaksız kıvama gelene dek karıştıralım. Tuzunu
ayarlayalım, sürekli karıştırarak üzerine göz göz olana dek pişirelim. Üzerine kırmızı biberli tereyağı gezdirerek servis yapalım.

Kremalı Ispanak Çorbası

rabiyaa — Sun, 28 Jun 2009 18:27:10 +0000

MALZEMELER
1 YUMURTA SARISI
1,5 SU BARDAĞI SÜT
2 ÇORBA KAŞIĞI UN
250 GR. ISPANAK (YAPRAKLI KISIMLARI)
1 ORTA BOY SOĞAN
4 ÇORBA KAŞIĞI SIVI YAĞ
1/4 LİMON SUYU
3-4 SU BARDAĞI SU
TUZ,
KIRMIZI BİBER.

HAZIRLANIŞI
Ispanak yapraklarını yıkayıp suyunu süzdürerek ince doğrayalım. Tencereye sıvı yağı alalım küp doğranmış soğan ilave edip pembeleştirelim. Ispanakları ilave edip 2-3 dakika kavuralım. Unu serperek birkaç kez çevirelim sütü ve suyu ilave edip tuzunu ayarlayalım. Sürekli karıştırarak çorbanın üzeri göz olana dek pişirelim. Ateşten almadan 2 dakika önce yumurta sarısına limon suyu ile karıştırıp azar azar ve sürekli karıştırarak çorbayı ilave edelim. Bir taşım daha kaynatıp ateşten alarak üzerine arzuya göre kaşar rendesi serperek servis yapalım
NOT: Ispanak yerine bazı yaprakları
veya ısırgan gibi yenilen otlarlada
yapılabilir.

Bezelye Çorbası Tarifi

gicik_funda — Sun, 03 May 2009 13:45:37 +0000

MALZEMELERİ:
* 250 gr bezelye
* Bir Küçük Baş soğan
* Bir Küçük boy patates
* 1.5 su bardağı su
* 1 çay bardağı ılık süt
* 1 tatlı kaşığı zeytin yağı
* Az tuz

HAZIRLANIŞI:
Soğanı ve patatesi küçük küçük doğrayın. Tencereye zeytinyağı koyup soğanı kavurun. Patates ve bezelyeyi ekleyin, tekrar kavurun ve suyu ekleyin. Su kaynamaya başlayınca ılık sütü de ilave edin. İyice yumuşadıktan sonra tuzunu ilave edin. Sıcak olarak rondoya koyun ve geçirin. Ilık olarak servis yapın.