İÇİ İÇİN
2 ORTA BOY PATLICAN
2 ORTA BOY DOMATES
4-5 SİVRİ BİBER
4-5 DAL TAZE SOĞAN
1/2 DEMET MAYDANOZ
TUZ, KIRMIZIBİBER
3/4 ÇAY BARDAĞI SIVI YAĞ
2 ÇORBA KAŞIĞI TEREYAĞI VEYA
MARGARİN (40 GR.)
(GÖZLEMELERİ YAĞLAMAK İÇİN)

HAZIRLANIŞI
Elenmiş unun ortasını havuz gibi açalım. İçi­ne sirkeyi, suyu, yumurtayı ve tuzu ekleyip özlü bir hamur yoğuralım. Hamurdan yumurta irili­ğinde parçalar koparıp beze yapalım. Bezelerin üzerine nemli bez örterek 20 dk. dinlendirelim. Bu arada katmerin iç harcını hazırlayalım. Tava­ya sıvı yağı alalım tavla zarı iriliğinde doğran­mış patlıcanları bir kaç dakika kavuralım sonra doğranmış sivri biberleri ve taze soğanları ekle­yerek 2-3 dk. kavuralım. Tavla zarı iriliğinde doğranmış domatesleri ekleyip 2-3 dk. daha ka­vuralım. Tavayı ateşten alıp kıyılmış maydanozu, tuzu, karabiberi ekleyerek karıştıralım. Bezeleri unlanmış bir zeminde 0.1 mm. kalmlığmda aça­lım. Sebzeli içi yufkanm bir kısmına yayalım. Yufkanm karşılıklı kenarmı kapatalım. Hafifçe yağlanmış teflon tavada ya da sac üzerinde ar­kalı önlü pişirip pişen gözlemeleri tereyağı ile yağlayarak servis yapalım