Resimli Oktay Usta kolay pratik yemek tarifleri » köfte yapımı

İçli Köfte

rabiyaa — Fri, 18 Sep 2009 11:50:51 +0000

MALZEMELER
(6 kişilik)
500 gr yağsız dana kıyma
2 su bardağı köftelik ince Nbulgur
1 yumurta
1 çay kaşığı kırmızı pul biber
2 çay kaşığı karabiber
Kızartmak için zeytinyağı
iç malzeme için
250 gr koyun kıyma 30 gr tereyağı 1 soğan
Yarım yemek kaşığı domates salçası Yarım yemek kaşığı biber salçası Tuz, karabiber

HAZIRLANIŞI
Köftenin iç malzemesi için soğanın kabuğunu soyup kıyın. Tereyağını tavaya alıp eritin. Kıyma ve soğanı ekleyip kısık ateşte kavurun, iç malzeme için gerekli diğer malzemeleri ekleyip kısık ateşte kavurmaya devam edin. Ocaktan alıp soğumaya bırakın. Dana kıyması, bulgur, yumurta ve baharatı geniş bir kapta karıştırıp ara ara su serperek yoğurun. Hazırladığınız bu hamurdan yumurta büyüklüğünde köfteler hazırlayıp üzerinde elinizle bastırarak geniş çukurlar açın. Çukurları iç malzeme ile doldurup ağızlarını kapatın. Zeytinyağında kızartıp sıcak servis yapın.

Sebzeli Çiftlik Köftesi

rabiyaa — Sun, 09 Aug 2009 09:03:11 +0000

MALZEMELER (4 kişilik)
Köfte için
*250 gr kıyma
*1 dilim bayat ekmek içi
*1 tatlı kaşığı galeta unu
*1 soğan
* 1 yumurta
Tuz, karabiber, kimyon
2 yemek kaşığı un
Sebzeli karışım için
30 gr tereyağı
* 2 soğan 1 kereviz
* 2 havuç
* Tuz 1 su bardağı doğranmış domates
* 1 yemek kaşığı domates püresi
* Kekik
* 1.5 litre su
*2 patates
*1su bardağı haşlanmış bezelye
* Yarım demet maydanoz

HAZIRLANIŞI
Maydanozu temizleyip kıyın. Soğanı soyup re deleyin. Suyunu süzüp soğanı ve maydanozı çukur bir kaba alın. Rendelenmiş ekmek içini, unu, kıyma, yumurta ve baharatı ekleyip yoğurun. Köfte hamurundan misket büyüklüğün parçalar koparın. Yuvarlayıp una bulayın. Soğan, kereviz ve patatesin kabuklarını soyup küp küp doğrayın. Havuçları temizleyip doğrayın. Kerevizin kararmaması için limonlu suda biraz bekletin. Maydanozu kıyın. Tencerede tereyağını ısıtıp soğanı kavurun. Domates püresini ilave edip 1-2 dakika daha kavurun. Sırasıyla havuç, kereviz ve konserve domatesleri ekleyip 2-3 dakika pişirin. Sıcak suyu ilave edip bir taşım kaynatın. Köfteleri ekleyip yaklaşık 1 dakika pişirin. Patates ve bezelyeleri ilave edin 5 dakika daha pişirin Ocaktan indirmeye yaklaşık kıyılmış maydanozu ekleyin. Tuz, kekik ve tar karabiberle tatlandırın. Sıcak servis yapın.

DAVUT PAŞA KÖFTESİ

rabiyaa — Mon, 06 Jul 2009 20:57:57 +0000

MALZEMELER
• 500 gr. Kıyma
• 2 adet rendelenmiş soğan
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 yumurta sarısı (köftenin içine koymak için)
• 2 dilim bayat ekmek içi
• 2 çorba kaşığı katı veya sıvıyağ
• 2 çorba kaşığı sirke
• 1 çorba kaşığı nane
• 1 kahve fincanı dolma fıstığı
• 1 komposto kasesi domates sosu
• 1 komposto kasesi sarımsaklı yoğurt
• 2 dilim peksimet

HAZIRLANIŞI
Bir kapta kıyma tuz karabiber soğan rendesi ufalanmış ekmek içi 1 yumurta sarısı sirkeyi ve fıstıkları koyun yuvarlayın. Teflon tavada arkalı önlü kızartın. Servis tabağına sarımsaklı yoğurt koyun. Üzerine köfteleri alın. Domates sos ve fıstık serperek peksimet dilimleri ile servis yapın

Mercimek Köftesi

rabiyaa — Sun, 28 Jun 2009 20:41:02 +0000

MALZEMELER
1 SU BARDAĞI İNCE BULGUR
1 SU BARDAĞI KIRMIZI MERCİMEK
2,5 SU BARDAĞI SU
2 ORTA BOY SOĞAN
3-4 DAL TAZE SOĞAN
1 DEMET MAYDANOZ
1 ÇAY BARDAĞI SIVI YAĞ
1 ÇORBA KAŞIĞI DOMATES SALÇASI
KİMYON, KARABİBER,
PULBİBER (BİRER ÇAY KAŞIĞI)
TUZ
1/4 LİMON SUYU
1 ÇORBA KAŞIĞI BİBER SALÇASI

HAZIRLANIŞI
Bir tencereye yıkanmış mercimekleri ve suyu alıp mercimekler iyice yumuşayana dek haşlayarak ateşten alalım. İçine bulgurları ekleyip karıştıralım. Tencerenin kapağını örtüp 10 dk. bekletelim. Tavaya sıvı yağı alıp küp doğranmış soğanları ekleyerek pembeleşene dek kavuralım.Salçayı ekleyip yarım dk. daha kavuralım ve soğanlı harcı genişçe bir kaba alalım. İçine mercimek ve bulgur karışımını, tuzu, baharatları, ince doğranmış taze soğanları, maydanozu, Limon suyunu ekleyip yoğuralım. Köfte harcından ceviz iriliğinde parçalar koparıp elimizde sıkıp bırakarak servis tabağına dizelim. Marul yaprakları ile servis yapalım.

Fellah Köftesi (Bulgurköftesi)

rabiyaa — Sun, 28 Jun 2009 15:38:26 +0000

MALZEMELER
2 SU BARDAĞI İNCE BULGUR
2 SU BARDAĞI SICAK SU
5 SU BARDAĞI SU
(KÖFTELERİ HAŞLAMAK İÇİN)
2 YUMURTA
5-6 ÇORBA KAŞIĞI UN (TEPELEME)
KARABİBER, KİMYON
(BİRER ÇAY KAŞIĞI)
1/4 LİMON SUYU
TUZ
ÜZERİ İÇİN
1/2 ÇAY BARDAĞI SIVIYAĞ
1-2 ÇORBA KAŞIĞI SALÇA
4-5 DİŞ SARIMSAK
1/2 DEMET MAYDANOZ
SUMAK
PULBİBER

HAZIRLANIŞI
Bir kabın içine ince bulgurları alıp sıcak suyu ekleyelim. Kapalını örtüp 10 dk. şişmesini sağlayalım. Bulgurlara yumurtayı, unu, tuzu ve baharatları ekleyelim. Ara sıra su serperek, bulgurlar kolayca şekil alacak kıvama gelene dek yoğuralmı. Bulgur hamurundan bilye iriliğinde köfteler yapalım. Bir tencerede suyu kaynatalım. Köfteleri tencereye aktarıp 5-6 dk. hafifçe yumuşayana haşlayarak delikli kepçe ile çıkarıp servis tabağına alalım. Tavaya sıvı yağı alalım ve salçayı, dövülmüş sarımsakları ekleyip yarım dk. kavuralım. Bir kepçe köftelerin haşlanma suyundan ekleyip bir taşım kaynatarak sosu ateşten alalım ve köftelerin üzerine gezdirelim. Pul biber ve sumak serpelim. Kıyılmış maydanozu, sumağı köftelerin üzerine serpip servis yapalım.