YAPILIŞI: Sivribiberleri çok ince doğrayalım. Sarımsakları rendeleyelim. Ekmek içini iyice ufalayalım. Derin bir karıştırma kabında bütün malzemeleri iyice yoğuralım. Ceviz büyüklüğünde parçalar kopartıp elimizde yuvarlayalım. Kızgın yağda kızartalım. İçinde sivri biber ve salça olan köfteyi
denemelisiniz. Enfesss…

HAZIRLANIŞI
Kuru yufkalar elle rastgele kırılarak geniş bir kap içinde kırıntı haline geti­rilir. Soğan ve sarımsak ufak ufak doğranır. Domatesler, biberler ve maydanoz da ince ince doğranıp ayrı ayrı kaplara koyulur. Sırayla soğan, sarımsak, salça ve tuz ilave edilir, hepsi elle bir­birine iyice yedirlir. Taze biber de ilave edip karıştırdıktan sonra, domatesler karıştırılır ve hiç beklemeden yufka parçalarının üzerine dökülür, örselemeden köfte yapar gibi yoğrulur. Bu aşamadan sonra hiç beklemeden peynirler elle ezilerek köftenin üzerine dökülür. Beraberinde may­danoz ve pul biber serpilir, pişik köftesi yoğrulur. Ve hiç beklemeden sofranın başına geçilir. Soğuk ayran, taze nane, biber tohumu ve biber­le birlikte servis edilir.

HAZIRLANIŞI:
Tavukları rondodan geçirin.
Ekmek, tuz, peynir ve soğanı da rondonun içine ilave edin. Yumurtayı da katıp biraz daha karıştırın.
Sonrasında küçük şekerpare gibi şekil verin. Yapışmaz tavada az yağ koyarak kızartın

Malzemeler:
• 250 gr dana kıyma
• 1/2 paket köfte harcı
• 2 yemek kaşığı mayonez
• 2 yemek kasığı ketçap
• 6-7 dal yeşil salata
• 1 su bardağı burgu makarna
• Tuz
• 3-4 adet salatalık turşusu
• 8 adet zeytin

Hazırlanışı: Keskin bir bıçak vasıtasıyla, kurban eti in­ce ince kıyılır; Çok ince bir halde kıyılmış bu et, büyükçe bir havan içinde döğülür. İçerisine; küçük küçük doğranmış so­ğanlar, dövülmüş sarımsak, kimyon, tuz, ıslatılmış ekmek içi, biber ve bir tane yumurta kırılarak, iyice, güzelce yoğu-rulur. Bu hamura, çok ince kıyılmış maydanoz da katılır. Una bulanarak kızgın yağda kızartılır. Köftenin yanında şunlar da ikram edilebilir: 1- Maydanoz ve soğan ile hazır­lanmış piyaz üzerine yarım limon sıkılır. 2- Sarımsaklı do­mates salçası hazırlanır. Bunun için domates, sirke ve sar-mısak kızartma yağında pişirilir.

1 adet tavuk,
4 adet yumurta,
2 bardak galeta tozu veya un,
2 bardak zeytinyağı veya kızartma yağı 2 kaşık yağ (Margarin) 2 kaşık un
1 fiske Hindistan cevizi kabuğu rendesi,
2 bardak tavuk suyu, Tuz, karabiber.

Yapılışı :

1) Tavuğu temizleyip yıkayıp, söğüş olarak pişiriniz.
2) Butlarını ayırıp diğer kısımlarını diderek bezelye büyüklüğünde doğrayınız.
3) Tuz, karabiber, serpip bir yere bırakınız.
4) 2 kaşık yağı ve 2 kaşık unu bir tencerede pembe­leşmeden kavurunuz.
5) içersine 2 bardak tavuk suyunu azar azar ilâve edip boza kıvamına gelinceye kadar pişiriniz.
6) Sonra içersine hazırlanmış tavuk etini, hindistan cevizi rende3lnl arzu ettiğiniz takdirde ve varsa biraz (dil füme ve Jambon) koyunuz.
7) Ateş üzerinde bir iki defa karıştırıp alınız.
8 ) Soğutmaya bırakınız.
9) Soğuyan karışımdan bir yumurta kadar parçalar alıp oval şekil veriniz.
10) Galeta tozu veya un serpilmiş tepsiye koyunuz.
11) Üzerine de galeta veya un serpiniz.
12) Yumurtaları bir kaba kırıp çatalla karıştırarak akı ve sarıyı iyice karıştırınız.
13) Tepsiden köfteleri birer birer alıp yumurtaya batırınız Arzu ederseniz tekrar galeta tozuna batırıp düzeltip kızdırılmış zeytinyağına atıp her tarafını pembe renkte kızartınız.
14) Kızaran köfteleri kâğıt yayılmış bir kaba çıkarınız.
15) Servis tabağına dizip üzerine maydanoz dallarıyla süsleyiniz.

1 gr. orta yağlı kıyma
2-3 dilim ekmek içi
5 yumurta
1 adet havuç
1 baş soğan
1/2 demet maydanoz
2 kaşık yağ
Tuz

Yapılışı:

1) Eti ızgara köfte gibi hazırlayınız.
2) Yoğurmadan 4 yumurta kırıp yoğurunuz.
3) Sonra kıymayı ortası ince kenarları kalın kayık şekline getiriniz.
4) Ortasına haşlanmış havuç, uçlarına da 1 haşlan­mış yumurtayı 2′ye ayırarak veya bütün koyunuz.
5) Kenarları kapatarak düzgün bir rulo şekli veriniz.
6) Şeklini bozmadan alarak fırın tepsisine yerleştiri­niz (Kapattığınız taraf alta gelmek üzere yerleşti­riniz.)
7) Üstüne yumurta akı sürünüz.
8 ) Birkaç yerine yağ koyup, orta hararetli fırında 40 – 50 dakika pişiriniz.
9) Pişme esnasında arasıra yağından alıp üzerine dö­künüz.
10} Pişince dilimlere keserek servis tabağına diziniz,
11) Kenarına garnitür olarak patates püresi koyunuz.