Resimli Oktay Usta kolay pratik yemek tarifleri » Mineral Nedir

İyot

onur — Wed, 15 Oct 2008 11:57:40 +0000

İyot içme sularında yaraların daha çabuk iyileştiği ve tat alma hissinin daha da geliştiği müşahade edilmiştir.

Klor (Cl)

onur — Wed, 15 Oct 2008 11:56:54 +0000

Tedarik Kaynakları: Umumiyetle içilen sularla birlikte alınır. Nebatî gıdalarda da nispeten az miktarda bulunmaktadır. Ayrıca sodyum klorür yani sofra tuzu olarak ta genellikle lüzumundan fazla klor almaktayız. Eksikliği, bütün bu sebepler dolayısıyla, görülmemektedir. Klor iyonu bütün bağırsaklar boyunca emilebilir ve vücuttan atılımı böbrekler vasıtasıyladır.
Vücuttan klor kaybının nedenleri şunlardır: 1- Kusmalar 2- İshaller 3- Kandaki üre seviyesinin artması 4- Vücutta ödem adı verilen şişmelerin meydana gelmesi.

Kadmiyum (Cd)

onur — Wed, 15 Oct 2008 11:56:22 +0000

Nebati gıdalar, bazı hayvanların kimi organları ve bazı içme sularından temin edilen bu mineralin vücuttaki tesirleri pek bilinmemektedir.

Selenyum (Se)

onur — Wed, 15 Oct 2008 11:55:51 +0000

Hayvan deneylerinde görülmüştür ki; selenyum aynen E vitamini gibi antioksidan bir tesir yapmaktadır. Yağların ve benzer şekilde başka maddelerin oksitlenmesini yavaşlatmaktadır. Nebatî gıdalarda ve kimi hayvanı gıdalarda az veya çok miktarda mevcuttur. Eksikliğine rastlanılmamıştır.

Manganez (Mn)

onur — Wed, 15 Oct 2008 11:55:19 +0000

Nebati gıdalardaki manganez fazlalığı, bitkilerin insan beslenmesindeki ehemmiyetini anlatmak için kâfidir. Normal bir beslenme menüsünde 6-8 mg. civarında manganez bulunmaktadır. Üremede, kemik gelişiminde ve sinir sisteminin çalışmasında gereklidir. Fıstık, fındık ve tahıllarda kafi, miktarlarda bulunmaktadır. Erişkin vücudunda 10-20 mg. arası bir miktar manganez bulunmaktadır. En çok karaciğerde bulunur. Böbreklerde ve diğer dokularda da varlığı tespit edilmiştir.

Kobalt (Co)

onur — Wed, 15 Oct 2008 11:55:01 +0000

Vücutta en fazla karaciğerde bulunur, diğer dokularda nispeten daha az miktarlardadır. B12 vitamininin bir parçasıdır. Eksikliğine rastlanmaz. Günlük ihtiyacın 0,045-0,09 gamma olduğu tahmin edilmektedir.

Bakır (Cu)

onur — Wed, 15 Oct 2008 11:54:25 +0000

Muhtelif gıdalarda çok yaygın bir şekilde bulunur. Bulunduğu gıdalar şunlardır: (Mg/100 gram olarak) 1- Karaciğer: 4-5 2- Bakla: 1 3- Nohut: 1 4- Fındık: 1 5- Ceviz: 1 6-Yapraklı sebzeler: 0,1 7- Süt: 0,1 Ayrıca; böbrek, kuru üzüm ve fıstıkta da bakır bulunur:
Bir günde tüketilen gıdalarda takriben 1,5-4 mg. arasında bakır vardır. Günlük ihtiyacımız ise 0,6-2 mg civarındadır. Görüleceği üzere, normal bir beslenme tarzı ise günlük bakır ihtiyacımızı rahatlıkla karşılayabiliyoruz.Vücuda alman bakırın % 80-95′i dışarı atılır. Emilimi ince bağırsaklardan olur. Yetişkin bir insanın vücududa 100-150 mg civarında bakır bulunur. Bunun en büyük kısmı kaslarda (64 mg), ayrıca karaciğerde (18 mg), geri kalanlar ise kalp, böbrek, kemiklerde, beyin ve saçlarda depolanmıştır.
Bakırın belli başlı vazifeleri şunlardır:
1- Alyuvar ve hemoglobin yapımına yani kan yapımına etkisi vardır. Bakır eksikliğinde de demir eksikliğine benzer bir kansızlık olur,
2- Bakır bazı fermentlerin mühim bir parçasıdır, hatta bazılarının faaliyetleri için lüzumludur.
3- Bakırın aynı zamanda demir metabolizması ile ilgili olduğu düşünülmektedir.
Bakır eksikliğinde; kansızlık, büyümenin duraklaması, beyin dejenerasyonunun artması, vücut ısısının azalması ve saçlarda renk bozukluğu görülür. Fazlalığında ise, vücutta depo edildiği organlarda bakır birikimi oluşur.

Demir fazlalığı nedenleri

onur — Wed, 15 Oct 2008 11:53:21 +0000

1- Demirin bağırsaklardan aşırı emilmesi: a- Müzmin alkol kullanımı
b- Fazla demir almak
2- Demir ihtiva eden iğnelerin fazla vurdurulması.
3- Yahut her iki nedenin birarada bulunması.

Sık yenilen bazı gıdaların demir miktarları:

onur — Wed, 15 Oct 2008 11:52:29 +0000

1-Çiğ dalak : 14-16 2-Çiğ sığır ya da koyun eti : 6-14
3-Çiğ karaciğer : 2-4 4-Yulaf : 4-6
5-Yumurta : 1,5-2,5 6-Baklagiller : 2-10
7-Patates : 0,3-2 8-Mercimek, pirinç : 3-4
9-Çiğ balık eti : 0,5-1 10-Kakao tozu : 3-10
11-Süt : 0,1-0,4 12-Beyaz buğday unu : 3-6
13- Esmer buğ. unu : 2-3 14- Çiğ yeşil yapraklı sebzeler : 1-3
15- Fındık, fıstık : 1-5 16- Meyva : 0,3-4

Günlük demir ihtiyacı

onur — Wed, 15 Oct 2008 11:51:42 +0000

1- Erkekler : 8 mg/gün.
2- Menopoz sonrası kadınlar : 10 mg/gün
3- Genç kadınlar : 18 mg/gün.
4- Buluğ çağındaki çocuklar : 18 mg/gün.
5- Hamile kadınlar : 30-60 mg/gün.
Kadınlar her aybaşında 30-70 mi. kan kaybederler. Bu yolla kaybedilen demir miktarı: 16-32 mg. arasındadır. Her aybaşı günü basma 0,5-1 mg. arası demir kaybı olması sebebiyle adet dönemindeki kadınlarda, normal gıdalarını alsalar dahi hafif bir kansızlık görülebilir.
Karnında taşıdığı bebeğin demir ihtiyacını da karşıladığı için hamile bir kadının günlük demir ihtiyacı daha fazladır. Bebekler ise doğumu müteakip 6 ay içinde vücutlarındaki stoklan kullandıkları için fazla demire ihtiyaçları olmaz. Bu sebeple anne sütündeki demir miktarı azdır. Fakat bu dönemden sonra çocuktaki demir ihtiyacı artar. Çünkü hem stoklar kullanılmış, hem de büyüme ile birlikte çocuğun kanı da çoğalmaya başlamıştır. Süt veren annelerin de demir ihtiyacı artmaktadır.