HAZIRLANIŞI
1 Orta ateşteki ocağın üzerindeki tencereye 5 su bardağı süt koyun ve üzerine 1. 5 su bardağı şe­keri ekleyin. 3 adet çam sakızını ince ince doğrayın. Sütün içine çam sakızını ekleyin ve karıştırın. Tüm malzemeyi karıştırarak kaynamaya bırakın.
2 Bu sırada başka bir kaba 1. 5 su bardağı mısır ni­şastası ve 1 bardak soğuk su koyup, iyice çırpa­rak karıştırın. Nişastanın topaklanmamasına özen gösterin.
3 Süt kaynamaya başlayınca içine file fıstıkları ilave edin. Hazırladığınız nişastayı yavaş yavaş tenceredeki sütün üzerine dökün. Bu sırada sütü bir kaş ya da çırpıcı ile sürekli karıştırmayı ihmal etmeyiı Tüm karışımın orta ateşte 1-2 dakika kaynamasıı sağlayın ve sonra ocağı kapatın.
4 Hazırladığınız tatlıyı ısıya dayanıklı cam bir kat dökerek soğumaya bırakın. Tatlı soğuduktan soı ra dilediğiniz gibi şekil vererek kesin. Kesip dilimli diğiniz tatlının üzerini vişne sosu ve file fıstık ile süt ekleyerek soğuk servis yapın.

HAZIRLANIŞI
1 Bir kabın içine 4 yemek kaşığı nişasta, 2 yemek kaşığı pirinç unu ve 5 bardak süt ekleyerek iyice çırpın. Üzerine 3 çorba kaşığı gül suyu ilave edin ve tencereyi ocağın üzerine alın.
2 Sütün kıvamı koyulaşıncaya kadar karıştırın. Ko­yulaştıktan sonra 3 dakika daha karıştırarak kay­natın. Kıvamı koyulaşan muhallebiyi ocaktan indirin.
3 Bir tepsinin içine bir miktar su ekleyerek tepsinin içini sulayın. Tepsinin tüm yüzeyi sulandıktan sonra kalan fazla suyu boşaltın. Ocaktan indirdiğiniz muhallebiyi tepsinin içine dökün. Yarım saat dinlen­dirin. Buzdolabında soğutun ve ters bir şekilde ser­vis tabağına alarak servis edin.

HAZIRLANIŞI
1 4 bardak sütü bir tencerenin içine dökün ve oca-l ğın üzerine alarak kaynamasını bekleyin. Bir ta­vanın içine yarım bardak şeker dökün, ocağın üzeri­ne alın ve erimesini bekleyin.
2Süt ve şeker ocağın üzerindeyken bir yandan bir kabın içine yarım bardak şeker, 1 çay bar­dağı pirinç unu, 1 çay bardağı nişasta, 1 paket vanilya, 2 yumurta sarısı ve yarım bardak süt ek­leyerek karıştırın.

3 Hazırladığınız karışımı kaynamaya başlayan sütün içerisine ekleyin ve kaynatmaya devam edin.
41-2 dakika kaynattıktan sonra ocaktan indirin ve bir kabın içine boşaltın, içine bir çorba kaşığı te­reyağı, tavada erittiğiniz şeker ve 1 çay bardağı çe­kilmiş bademi de ekleyerek yaklaşık 3-4 dakika daha mikser ile karıştırın. Hazırladığınız karışımı muhal­lebi kaselerine alarak servise hazır hale getirin.

HAZIRLANIŞI
Tencereye şekeri, pirinç ununu, vanilyayı ve sütü ekleyigjCirpma teliyle karıştıralım. Ağır ateşte ve sürekli karıştırarak üzeri göz göz olana dek pişirerek ateşten alalım. Muhallebinin 3 kepçesini ayrı bir kaba alıp ılıtalım. Yumurtaların aklarmı sanlardan ayıralım. Yumurta aklarmı kar haline gelip katılaşana dek çırpalım. İçine yumurta sarılarım ve soğuyan 3 kepçe muhallebiyi ekleyip karıştıralım. Muhallebiyi ısıya dayanıklı tek kişilik fırın kaplarına paylaştıralım. Üzerine yumurtalı muhallebiyi paylaştırıp ufalanmış bisküvi kırıntılarını serpelim. Kapları fırın tepsisine yerleştirelim. İçine kaselerin yarısına gelecek kadar su ekleyelim. Isıtılmış 220° ısılı fırında üzeri hafifçe kızarana dek pişirerek fırından alalım. Muhallebiyi buzdolabında birkaç saat soğutup servis yapalım.

HAZIRLANIŞI
Süt, un, tozşeker ve vanilyayı bir tencereye alın. Kısık ateşte sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişirin. Küçük fırın kaplarına pay edin. Üzerlerine böğürtlen koyun. Önceden ısıtılmış 160 derece fırında böğürtlenler yumuşayana kadar pişirin. Soğuk veya ılık servis yapın.
Aşçının notu: Dilerseniz, muhallebiyi bir top vanilyalı dondurma ile tüketebilirsiniz.

HAZIRLANIŞI
Çilekleri küçük doğradıktan sonra bir kaba alın. Seker ve suyu ekleyip yarım saat bekletin. Bu sürenin sonunda toz jelatini ilave edin. Kısık ateşte sürekli karıştırarak kaynayana dek pişirin. Küçük kalıpların dibine çilekli karışımı paylaştırın. Dolapta,2-3 saat dinlendirin. Muhallebiyi hazırlamak için, tüm muhallebi malzemesini derin bir kaba alın. İyice karıştırdıktan sonra ocağa yerleştirin. Malzemeler muhallebi kıvamını alana dek karıştırarak pişirin. Piştiğinde ocaktan alarak çilek jölesinin üzerine paylaştırın. Buzdolabında 2 saat beklettikten sonra ters çevirerek servis yapın.

1/2 kg. balkabağı
1 su bardağı
toz şeker
1 yemek kaşığı nişasta
1 su bardağı süt
1 çay bardağı dövülmüş ceviz

HAZIRLANIŞI:
Dilimlenmiş balkabaklarını tencereye dizip üzerinde toz şekeri gezdirin. Orta ateşte kabaklar yumuşayıncaya kadar pişirin. Blendırda püre yapın. Nişastayı çukur bir kapta sütle karıştırın. Dövülmüş cevizleri de ilave edip bu karışımı kabakların üzerine dökün. Orta ateşte hafifçe karıştırarak kıvam tutturun. Kaselere döküp üzerlerini nar tanesi, fındık ve hindistan cevizi ile süsleyip servise sunun.

Bir kaşık nişasta

Bir kaşık piri

8 tane iri portakal kabuğu reçeli
1 fiske tuz
1 bardak sunç unu

250 gr. toz şeker

Yapılışı: Sütü toz şekerini, tuzu bir tencereye koyunuz. 5 daki­ka kadar arada bir karıştırarak sütü kaynamaya bırakın. Ayrıca bir kasenin içinde nişasta ile pirinç ununu suyla bir­likte iyice ezerek halledin. Sonra bunun kaynamakta olan sütün içine bir taraftan hızlıca karıştırarak, azar azar ilâve edin. Muhallebiyi 10 dakika kadar karıştırarak pişirin. Ateş­ten indirdikten sonra daha önce ince, ince kıyılmış olan portakal kabuğu reçeli koyun ve muhallebi boza kıvamı­na gelinceye kadar karıştırarak pişirin.. Ateşten indirdikten sonra derhal kaselere boşaltın.. Arzu ederseniz üstünü şe­killi kesilmiş portakal kabuğu reçeli ile süsleyip, soğuduk­tan sonra servis yapınız.Not : Bu muhallebiyi aynı ölçülerle, aynı şekilde şam-fıstığı ile de yapabilirsiniz. O zaman muhallebi­ye portakal kabuğu reçeli yerine kabukları daha önce sıcak suda bırakılarak çıkartılmış ve kıyıl­mış 200 gr. şamfıstığı ilâve edilir. Kaselere bo­şaltılan bu fıstıklı muhallebi kıyılmış fıstıkla süslenip servis yapılır.

Yapılışı:

Pirinci yıkayıp el dayanacak sıcaklıktaki suyu pirinçle­rin üzerini geçecek kadar koyup, 1 saat bekletiniz. Sonra suyunu süzün iyice kuru bir bez arasında kurulayıp havan­da döverek toz haline getiriniz. İnce delikli tel süzgeçten veya tülbentten 1 litre sütün içerisine geçiriniz. Geçirirken, sütle sulandırıp geçiriniz, daha kolay olur. Geçmeyen pi-’ rinç tanelerini tekrar dövüp, hepsini süte ilâve ediniz. Şe­keri de ilâve edip ateşe koyunuz. Telle karıştırarak koyulaş-tırınız. Ayrı bir kapta 1 kaşık nişastayı, yumurta sarısı ile karıştırıp yarım bardak su koyarak, iyice eziniz. Kaynamak­ta olan muhallebiye döküp, 1 – 2 defa daha kaynatırız. Ateş­ten alıp, hafif yağlanmış bir tepsiye 1.5-2 parmak kalınlı­ğında dökünüz. İyice soğutup birer kişilik karelere veya
Not : 1. Şurubu lokma tatlısı şurubu gibidir.
2. (kinci kızartma işlemine başlarken yağı so­ğutunuz, sonra hamurları atıp kızartmağa başlayınız. Aksi takdirde üstü kızarır içi ha­mur kalır.