Yemek Tarifleri, Yemek Tarifi, Tarifler

You are browsing the archives of Patlıcan Yemekleri.

MALZEMELER
4 ORTA BOY KEMER PATLICAN
200 GR. YAĞSIZ KIYMA
2 ORTA BOY SOĞAN
7-8 DİŞ SARIMSAK
1/2 ÇORBA KAŞIĞI SALÇA
2 ORTA BOY DOMATES
1/2 DEMET MAYDANOZ
4 ÇORBA KAŞIĞI SIVI YAĞ
1/2 SU BARDAĞI SIVI YAĞ
(PATLICANLARI KIZARTMAK İÇİN)
TUZ, KARABİBER
MALZEMELER
Patlıcanların kabuklarını soymadan uzunla­masına dörder veya beşer kesik yaparak patlı­canların yelpaze şeklini almasını sğalayalım. Tuzlu suda 1/2 saat bekleterek yıkayıp kurulayalım. Patlıcanları kızdırılmış sıvı [...]

MALZEMELER
5 İRİ BOY PATLICAN
250 GR. YAĞSIZ KIYMA
2 ORTA BOY SOĞAN
2 ORTA BOY DOMATES
111 ÇAY BARDAĞI SIVI YAĞ
(ETLER İÇİN)
100 GR. KAŞAR PEYNİRİ
(ARZUYA GÖRE)
1 SU BARDAĞI SIVI YAĞ
(PATLICANLARI KIZARTMAK İÇİN)
4-5 SİVRİ BİBER (İÇ HARCI İÇİN)
10-15 SİVRİ BİBER
2 ORTA BOY DOMATES (AYRICA)
TUZ, KARABİBER
KÜRDAN
HAZIRLANIŞI
Patlıcanların saplı kısımlarını kesip kabuklarını soymadan, kızdırılmış sıvı yağda arkalı önlü kızartalım. Bir fırın kabına yerleştirdiğimiz [...]

MALZEMELER
Aile fertlerinin sayısı kadar patlıcan
Her patlıcan için 2 yemek kaşığı rendelenmiş kaşar
peynir
Tuz

HAZIRLANIŞI
1. Patlıcanlar mangalın üzerine dizilip, ara ara çevrilerek pişirilmeye başlanır.
2. Pişmeye başladığında patlıcanın kabuğu kendiliğinden yarılır.
3. Parmağınızl kontrol ettiğinizde her yeri yumuşamışsa hemen alın.
4. Hemen ortasını yarıp, kaşar peynirleri ve tuzu koyup yarığı kapatın.
5. Bir iki dakikaya kadar kaşar peynirler eriyip patlıcanla hemhal olunca [...]

Malzeme :
6 adet patlıcan, 300 gr. kıyma,
1 kaşık yağ,
2 adet soğan,
2 adet domates, Tuz, maydanoz, 1 limon,

Yapılışı :
1) Patlıcanları alaca soyunuz.
2) Büyüklüklerine göre 2 veya 3′e ortadan kesiniz.
3) İçlerini oyacakla çıkarınız.
4) Etli dolma içini hazırlayıp patlıcanların içine ko­yunuz.
5) Üzerine su ve bir limon suyu koyup pişiriniz.
6) Patlıcanlar yumuşayınca ateşten alıp servis taba­ğına koyup servis yapınız.

Malzeme :
7 - 8 adet patlıcan
250 gr. kıyma
500 gr. domates
300 gr. vita yağı
Bir baş soğan
Tuz
Biber.

Yapılışı :
Patlıcanlar boyuna aralıklı soyulur. 1 2 cm. kalınlı­ğında verev dilimlere doğranır. Kızdırılmış yağda kızartı­lır. Bir tepsiye dizilir. Soğan incecik doğranır. Kalan yağ­da kıyma ile beraber kavrulur. Kabuğu soyularak fındık büyüklüğünde doğranmış 1-2 domates ilâve edilir. Patlı­canların üzerine dökülerek yayılır. Kalan [...]

Malzeme :
500 gr. kuşbaşı et,
6 adet patlıcan,
2 adet domates,
2 baş soğan,
2 adet taze biber,
2 kaşık yağ,
Yapılışı :
1) Eti bir tencereye koyup içine yağı, doğranmış so­ğanı, biberi koyunuz.
2) Orta hararetli ateşte soğanlar sararmcaya ve ette bıraktığı suyu çekinceye kadar kavurunuz.
3) Domateslerin kabuklarını soyup kuşbaşı doğrayıp ete ilâve edip 1 -2 defa da domatesle kavurunuz.
4) Patlıcanları aralıklı [...]

Malzeme :
5 adet patlıcan
2 bardak kızartma yağı,
4 yumurta,
Tuz.

Yapılışı:
1) Patlıcanları yıkayıp kurulayınız,
2) 2′şer cm, ara ile alacalı soyunuz,
3) Yarım cm. inceliğinde dairelere kesiniz,
4) Porselen bir kaba 4 yumurta sarısı koyunuz,
5) Akını da küçük bir tencereye koyunuz «Aka hiç sarı karıştırmadan ayırınız».
6) Yumurta sarısına 2 kaşık unu ve tuzu koyup ka­rıştırınız,
7) Akların içine bir fiske tuz atıp [...]

Malzeme :
5 adet patlıcan,
2 bardak kızartma yağı
3-4 adet yumurta,
2 kaşık un,
Tuz.

Yapılışı :
1) Patlıcanları yıkayıp kurulayınız,
2) 2′şer cm. ara İle alacalı soyunuz,
3) 1 cm. inceliğinde dairelere kesiniz,
4) Porselen bir kaba 3-4 yumurta kırıp içersine 2 kaşık un ve tuzu koyup boza kıvamına getiriniz.
5) Doğranan patlıcanları önce una sonra bu bulama­ca batırarak kızartınız,
6) Kâğıt yayılmış tepsiye çıkarınız,
7) [...]

Malzeme :
5 adet patlıcan,
3 su bardağı kızartma yağı
Tuz.

Yapılışı :
1) Patlıcanları yıkayjp kurulayınız,
2) 2′şer cm. ara ile alacalı soyunuz,
3) 1 cm. inceliğinde dairelere kesiniz.
4) Kızartmaya yakın tuzlayınız,
5) Derin bir kapta kızdırılmış yağın içersine kâfi miktarda koyunuz,
6) Altı ve üstü pembe renkte kızartınız.
7) Kâğıt yayılmış bir kaba çıkarınız,
Yağı süzülenleri servis tabağına diziniz,
9) Domates sos veya [...]

Malzeme :
 3 baş soğan
4 kaşık tereyağı veya margarin
250 gram kuzu veya koyun kuşbaşı et
3 domates
1 kilo patlıcan
2 dolmalık biber
Tuz,
biber.
Yapılışı:
Silkme hazırlarken üç baş soğanı bir tahta üzerinde ince ince doğrarız. Bundan sonra, bu soğanları derin bir tencerede kızdıracağımız dört kaşık yağda nar gibi olun­caya kadar kızartırız.. Bundan sonra da, kızaran soğanlara etleri katıp, tahta kaşıkla karıştıraraktan, [...]