-2 TAVUK GÖĞSÜ (DERİŞİZ VE KEMİKSİZ)
-6 ÇORBA KAŞIĞI SIVI YAĞ
-1 SU BARDAĞI TAVUK SUYU VEYA TAVUK BULYON İLAVE EDİLMİŞ SU
-1 ÇORBA KAŞIĞI UN
-2 ÇORBA KAŞIĞI SOYA SOSU
-1 ORTA BOY KABAK
-1 ORTA BOY HAVUÇ
-2 ORTA BOY SOĞAN
-4-5 DİŞ SARMISAK
-2-3 ADET ÇARLİSTON BİBER
-TUZ, KARABİBER, KEKİK

Hazırlanışı

Göğüs etlerine arkalı önlü tuz, karabiber, kekik serpelim. Fırın torbasına 1 tatlı kaşığı un koyup çalkalayalım. Unun fazlasını silkeleyelim, göğüs etlerini fırın torbasına yatık bir şekilde koyarak fırın kabına yerleştirelim. Torbanın üzerinden küçük bir delik açıp ağız kısmını kendi teli ile bağlayalım. 180 derecede ısıtılmış fırında göğüs etleri yumuşayana dek pişirelim. Bu arada kabakları, havucu ve çarliston biberleri kibrit çöpü inceliğinde (jülyen) doğrayalım.

Soğanları piyazlık doğrayalım. Sarımsakları dilimleyelim. Derin ve kapaklı bir tavada yağı ısıtıp bütün sebzeleri birlikte arada bir karıştırarak kavuralım. Sebzeler diriliklerini kaybettiklerinde unu tavuk suyu ile ezerek topaksız kıvama getirip ilave edelim. Tuzu ilave edelim. Karıştırmaya ara vermeden birkaç dakika daha pişirerek ateşten alalım. İçine soya sosunu ilave edip karıştıralım. Servis yaparken piliç göğsünün üzerine sebze karışımını gezdirip servis yapalım.

Yapılışı ;
Haşlanmış pilicin etini kemiklerinden ayırıp didiniz.
Yumurtaları bir kaba kırıp hafifçe vurunuz. Margarini eritiniz.
Yufkalardan birinin kenarındaki kalınca kısımları kesip yağlanmış bir tepsiye seriniz. Üstüne tavuk suyu, yumurta ve margarinden meydana getirdiğiniz bulamaçtan iki kaşık gezdiriniz.
Diğer yufkaları dörde ayırıp her parçanın arasına bu­lamaçtan gezdirmek şartıyla tepsiye yayınız ve en orta­sına dîdilmiş tavuk etlerini döşeyip üstüne kaşar peyniri rendesini de gezdirdikten sonra tekrar yufkaları kapatınız ve en üste yine erimiş margarin ve yumurta gezdirip fı­rına sürünüz.

Yapılışı ;
Haşlanmış pilicin etini kemiklerinden ayırıp didiniz.
Yumurtaları bir kaba kırıp hafifçe vurunuz. Margarini eritiniz.
Yufkalardan birinin kenarındaki kalınca kısımları kesip yağlanmış bir tepsiye seriniz. Üstüne tavuk suyu, yumurta ve margarinden meydana getirdiğiniz bulamaçtan iki kaşık gezdiriniz.
Diğer yufkaları dörde ayırıp her parçanın arasına bu­lamaçtan gezdirmek şartıyla tepsiye yayınız ve en orta­sına dîdilmiş tavuk etlerini döşeyip üstüne kaşar peyniri rendesini de gezdirdikten sonra tekrar yufkaları kapatınız ve en üste yine erimiş margarin ve yumurta gezdirip fı­rına sürünüz.

1 piliç
İki yemek kaşığı Vita
1 büyük domates
Biraz tuz ve biber
1 çay kaşığı toz şeker
2 küçük havuç

Yapılışı :

Pilici iyice yıkayın. Suyunu süzdürün, kurulayın. Aleve tutup ütüleyerek ince tüylerini de yakın. Tuzlayın, içini ve üstünü vita ile yağlayın. Sonra tencerede çevirerek kızar­tın. Domateslerin kabuğunu soyun, küçük küçük doğrayın. Hazırlanan domatesleri tavuk tenceresine koyun. Tavukla birlikte 5 dakika çevirerek kızartın. Ayrı bir kaba 1 bardak su, doğranmış iki küçük havuç ve şekeri koyarak hafit ateşte pişirin. Sonra havuçları ezip koyu bir sos haline getirin. Pilici servis tabağına alın. Bu sosla birlikte servis yapın. Garnitür olarak, patates, pilâv veya arzu ettiğiniz herhangi yeşil bir sebze de kullanabilirsiniz.

Adam başına bir piliç,
3 kahve fincanı zeytinyağı.
Tuz,
biber.

Yapılışı :

Piliç ızgarası gerek Türk gerekse Dünya mutfağının en lezzetli, en ağız tadıyla yenilen yemeklerinden biridir. Ama, çoğu kimseye basit, kolay görünmekle beraber piliç ızga­rası yapmak da bir sanat, bir hünerdir. Çoğu zaman piliç ızgarası kuru olur, yiyenlerin boğazlarında düğümlenir.
Güzel, lezzetli yumuşak bir ızgara yapmak için şu hu­suslara dikkat edilmelidir. Izgara yapacağınız piliçleri önce sırtlarından uzunlamasına ikiye bölün. Bunların üzerine bir pamukla zeytinyağı sürüp et tahtasında ağır bir cisimle döğün. Bundan sonra, parçaların üzerine yeniden zeytin­yağı sürüp bir saat kadar dinlendirin. Izgaraya koyacağınız parçaların üzerine, pişme sırasında sık sık zeytinyağı sü­rün. Böylelikle piliçlerin yumuşak ve lezzetli olmasını sağ­larsınız.
Kızartmaya başlamadan önce parçaların bazı kemikle­rini keskin bir bıçakla ayırabilirsiniz piliç daha da güzel olur.

2 çorba kaşığı limon suyu
3 çorba kaşığı margarin
1 adet piliç
4 tane domates, büyük doğranmış
yarım su bardağı su
tuz, karabiber
yarım kg ayıklanmış bamya
5 kişilik

HAZIRLANIŞ ŞEKLİ:
Pilici küçük parçalara bölerek bir tencereye margarinle beraber koyun. Domatesleri tavuğun üstüne yayın. Tuz ve biber ilave koyarak 15-20 dakika orta sıcaklıkta pişmeye bırakın.
Bamyaları da tavuğun üzerine yerleştirin. Yarım bardak su ekleyerek yumuşayıncaya kadar orta sıcaklıkta 20 dakika pişirin. Limon suyunu kattın ve 5 dakika daha kaynatıp, servis yapın.