Yemek Tarifleri, Yemek Tarifi, Tarifler

You are browsing the archives of Reçel Yapılışı Yapımı.

Malzeme:
1 kg. ağaç çileği
150 gr. su
1 kg. toz şeker
100 gr. glikoz
3 gr. limon tuzu veya 1 çay kaşığı

Hazırlanışı:
Reçeli yapacağınız tencereye ağaç çileğini, suyu limon tuzunu koyunuz. Orta ateşte karıştırarak 2 dakika kaynatınız. Şekerini ilâve ederek 2,3, de­fa karıştırarak kaynatıp kıvamına getirdikten sonra ateşten alınız. Glikozunu ilâve edip ezme makinasından veya süzgeçten tamamen geçirip yarı sıcaklığını [...]

Malzeme :

1 kg. dut
1 kg. toz şeker
100 gr. glikoz
3 gr. limon tuzu veya 1 çay kaşığı

Hazırlanışı:
Dutları akşamdan bir kaba koyup üzerlerine şe­keri ilâve ediniz. 4-5 defa kabı sağa sola salla­yıp bırakınız. Sabah reçeli kaynatacağınız tence­reye dutla şekeri sıyırarak koyup orta ateşte dut­ları ezmeden bir iki defa karıştırınız, kaynaytnca limon suyunu ilâve edip kaynatarak kıvamına getirip [...]

Malzeme :
Net 1 kg. çekirdeksiz ve sapsız sultani üzüm
1 kg. toz şeker
250 gr. üzüm suyu Anfci*aiiAM 100 gr. glikoz
3 gr. limon tuzu veya 1 çay kaşığı

Hazırlanışı:
Üzümleri yıkadıktan sonra süzgece çıkarınız. Bir tencereye şekerin yarısını ve üzüm suyunu ko­yup karıştırarak bir kere kaynatınız. Sonra üzü­mü ilâve ederek bir kere karıştırınız.
Limon tuzunu ilâve ederek kalan şekeri de [...]

Malzeme:

350 gr. net limon, kabukları ve zarları çıktıktan
sonra zar gibi doğranmış 750 gr. net elma, kabukları çıktıktan sonra
rendelenmiş
100 gr. glikoz

Hazırlanışı
Akşamdan limonun kabuklarını tamamen soyu­nuz, boyuna ortadan yarınız. Boyuna ortasından geçen beyaz sert damarı hafif sağından ve so­lundan keserek çıkarıp atınız ve çekirdeksiz ola­rak limonları zar gibi doğ rayınız.
350 gr. net olarak bir tencereye koyunuz. Elma­ların [...]

Malzeme :
5 kg. taş kireç sönmemiş
20 kg. su
Not: Kirecin suyunu alırken çok dikkat etme­lisiniz. Kazara biraz beyaz alırsanız her­hangi meyvaya tesadüf ederse siyahlaştırır.

Hazırlanışı
Bir kevgirle reçel kaynayıncaya kadar 3-4 defa karıştırıp kevgiri reçelden çıkarıp limon tuzunu ilâve ediniz. Ateşi orta hararete alınız. Sonra za­man zaman ağaç spatula ile karıştırarak 219 no.lu reçetede tarif ettiğim gibi kaynatarak [...]

Reçel tabii naturel rengini muhafaza edebilme­si için bakır tencerede yani kalaysız içi kıpkırmı­zı bakır olan tencerede kaynamalı ve pişer pişmez boşaltılmalıdır. Tabii her yerde bakır ten­cere bulamıyacağınız için alüminyum hariç di­ğerlerinde kaynatınız.
En çok elmada, limonda ve frenk üzümün­de bulunur.
Reçellerin kaynama müddetini azaltır. Naturel renkleriyle koyulaştınr.
b — Glikoz niçin kullanılır?
Glikoz gösterdiğim miktarlarda konulması çok faydalıdır. Zira [...]

Reçel yapımı gayet basit olmakla beraber pra­tiklikten ziyade dakiklik ister. Bu bakımdan ben sizlere muhtelif reçeteler ve yapılış şekilleri vereceğim. Prensipte benimsediğiniz birisinin yapımı, hep­sinin yapımı demektir.

Bu Sayfayı Arkadaşlarınıza Gönderin..!