HAZIRLANIŞI
Fırını 170 dereceye ayarlayın. Ispanakları 5 dakika haşlayın ve suyunu iyice sıkın. Tereyağının 3/4′ünü tavada eritin ve ıspanakl soteleyin. Kurutulmuş domatesleri iri parçalaı bölüp ekleyin. Tuz ve karabiber ile tatlandırın Karışımı küçük fırın kaselerine paylaştırın. Ortasını hafif çukurlaştırarak birer yumurta kır Üzerine minik tereyağı parçaları ilave edip fırında 10 dakika pişirin. Kızarmış ekmeklerle sıcak servis yapın.

HAZIRLANIŞI:
Margarin eritilir. Et, erimiş yağ ile birlikte haşlanır. Tuzu ve baharatı eklenir. Pişmek üzereyken soğan ve may­danoz da, büyük parçalar halinde doğranarak, eklenir; biraz daha kaynatılır. Bu kaynama sırasında tencere ile kapağı arasına bir süzgeç yerleştirilir ve yıkanmış erikler süzgeçte, yemeğin buharıyla pişer. Pişen eriklerin bir kısmı yemeğe eklenirken bir kısmı da rende­lenerek suyu yemeğe akıtılır.
NOT: Alluciyenin bir mevsimi var; taze erik zamanı, yani mayıs ve haziran aylan… Ama kış için erikler salamura edilerek saklanabili­yor. Elbette, kokusu ve rengi taze erikli alluciye kadar yoğun olmuyor.

HAZIRLANIŞI
Patlıcanları alaca soyup bütünlüğünü bozma­dan dolambaçlı spiral şeklinde keselim. Tuzlu su­da yarım saat bekleterek yıkayıp kurulayalım. Patlıcanları kızdırılmış sıvı yağda hafifçe renk alana dek arkalı önlü kızartarak yayvan bir tence­reye alalım. Aynı yağda biberleri hafifçe renk alana dek kızartıp patlıcanların aralarına yerleştire­lim. Domatesleri rendeleyip içine, doğranmış sar­ımsakları, tuz ve şekeri ekleyip patlıcanların üzerine gezdirelim. Yemeği ağır ateşte pişirerek ateşten alıp soğutalım. Üzerine kıyılmış may­danoz serperek, sosu ile birlikte servis yapalım.

HAZIRLANIŞI
Ispanakları ayıklayıp yıkayalım, doğrayarak süzgece alıp suyunu süzelim. Sıvı yağda küp doğranmış soğanları pembeleşene dek kavu­rup kıymayı rendelenmiş havucu ekleyelim. 1 dk. daha kavurup ıspanakları ekleyelim ve di­riliklerini kaybedene dek kavurmaya devam edelim. Tuzunu, biberini ayarlayıp, ateşten ala­rak yağlanmış fırın kabına yayalım. Bir tavaya sıvı yağı aktarıp unu ekleyelim. Un hafifçe sararana dek sürekli karıştırarak kavuralım. Ka­rıştırmaya ara vermeden sütü ve tuzu ekleye­lim. Sosu koyulaşana dek pişirip ateşten alalım ve iyice ılıtalım. Yumurtayı ve kıyılmış dereotunu sosa ekleyip çırparak karıştıralım. Sosu ıspanakların üzerine yayıp üzerine kaşar rendesi serpelim ve 220°’de ısıtılmış fırında kaşarlar eriyip üzeri hafifçe pembeleşene dek pişirdim.

HAZIRLANIŞI
Brokolileri yıkayıp dal dal ayıralım. Havuçları ince ince şeritler halinde doğraylım. Mantarları ince uzun dilimleyelim. Soğanları piyaz doğrayalım. Domatesleri yarım daire şeklinde dilimleyelim. Tencereye önce havuçları, üzerine soğanları, onun üzerine de mantarları yayalım Üzerine brokoli dallarını yayalım. Üzerine domates dilimlerini yayalım. Tencereye 1 çay bardağı sıcak su ve zeytinyağı gezdirelim, şeker serpelim. Ağır ateşte sebzeleri hiç karıştırmadan pişirmeye bırakalım. Pişmesine yakın tuzunu ayarlayalım. Sebzeleri yumuşayana dek pişirelim. Ve yemeği soğutalım. Tencereyi servis tabağına ters çevirerek servis yapalım.