-Muhallebi için:
-Bir litre süt
-Bir paket vanilya Bisküvi
-Bir su b. şeker
-Bir su b. pirinç unu,

Karışımı için:
-1 paket sade bisküvi
-1 tane elma
-1 tane muz
-2 çorba kaşığı şeker
-1 çay b. ceviz veya fındık içi

Yapılışı

Bir tencerede sütü ve pirinç ununu kıvamına gelene dek karıştırın. Koyulaşmaya başlayınca şekerini ilave ederek muhallebi kıvamına gelinceye dek karıştırın. Ardından vanilyayı ilave edin. Bisküvileri kırarak toz haline getirin. Tavada rendelenmiş elmaları şeker ile karıştırarak iki dakika kadar pişirin. Muzu, cevizi ya da fındığı bisküvi karışımının içine ilave edin.Kupların içine sırayla bir kat bisküvi karışımı bir kat da muhallebi ekleyerek kat kat döşeyin. Üzerini süslemek için dövülmüş ceviz ya da fındık içi serpin. Dolapta bir süre soğuduktan sonra servis yapın.

1 klio süt

1 büyük su bardağı şeker

1 küçük su bardağı pirinç

Tavuk etinin göğüs kısmı (Beyaz eti)

Tarçın

1 çay bardağı tavuk suyu.

Yapılışı :
Pirinci yıkayıp sıcak su ile 1 saat ıslatınız, iyice pişirdikten sonra tel süzgeçte iyice ezerek kaynayıp soğutulmuş süte ilave ediniz. Şekeri de koyup ateşte muhallebi kıvamına gelinceye kadar pişiriniz. Diğer tarafta tavuk etini, lifleri boyunca didikleyiniz. Avuç arasında da yuvarlayarak lifleri iyice gevşetip suya atınız. Biraz bekledikten sonra lifleri tekrar avuç arasına alıp ovuşturarak iyice inceltiniz. Muhallebiden bir kepçe kadar liflerin üzerine koyup, bir tahta kaşıkla dövmek suretiyle lifleri, iyice eziniz. Ezilen lifleri iyice gevşetip suya atınız. Biraz bekledikten sonra 1-2 taşım kaynatınız. (Etlerin muhallebide gözükmeyecek hale gelmesi lâzımdır). 1 kepçe tavuk suyu koyunuz. Ateşten alınız. Hafif su İle ıslatılmış kaselere boşaltınız. Donunca tatlı tabaklarına ters çeviriniz ve üzerlerini tarçınla süsleyiniz.

3/4 su bardağı öğütülmüş badem
3,5 su bardağı süt
1 su bardağı sıcak su
2 yemek kaşığı hindistancevizi
4 yemek kaşığı pirinç unu
3/4 su bardağı şeker

Hazırlanışı

Sıcak suyun içine hindistan cevizleri atılıp 10 dakika bekletilir.
Süt kaynatılır. Hindistan cevizleri süzülüp suyu süte eklenir. Bu arada bir kasede pirinç unu ve 4 kaşık soğuk su içinde iyice çırpılır.
Pirinç unlu karışım kaynayan süte yavaş yavaş katılır. Pirinç unlu süt 15 dakika sonra kıvam almaya başlayınca badem tozu ve şeker ilave edilir.
Yaklaşık 20 dakika hep aynı yöne çevrilerek keşkül pişirilir. Kaselere doldurulan keşküller soğuduktan sonra buzdolabına kaldırılır.

Yapılışı :
Yumurta, un, vanilya, limon kabuğu rendesi bir ten­cereye konur. Karıştırılır. Kaynamakta olan şekerli süte ya­vaş yavaş ilâve edilir. Karıştırılarak kaynayıncaya kadar pişirilir. Bisküviler ıslatılarak servis tabağına yerleştirilir. Üzerine muhallebi doldurulur. İstenirse kıyılmış fındık ser­pilir.

Yapılışı :
Pirinç ayıklanır. Yıkanır. 3 – 4 bardak su ile ateşe ko­nur. Pirinçler uzayıp suyunu çekinceye kadar pişirilir. Süte Hâve edilir. Biraz süt ile kaynatıldıktan sonra şeker konur. Biraz daha kaynatılır. Ayrı bir kapta bir yumurta sarısı ilâ­ve edilir. Ateşten alınır. Vanilya atılır. Kâselere koyarken, köpüklü olması için kepçe ile savrula savrula konur.

Bir kaşık nişasta

Bir kaşık piri

8 tane iri portakal kabuğu reçeli
1 fiske tuz
1 bardak sunç unu

250 gr. toz şeker

Yapılışı: Sütü toz şekerini, tuzu bir tencereye koyunuz. 5 daki­ka kadar arada bir karıştırarak sütü kaynamaya bırakın. Ayrıca bir kasenin içinde nişasta ile pirinç ununu suyla bir­likte iyice ezerek halledin. Sonra bunun kaynamakta olan sütün içine bir taraftan hızlıca karıştırarak, azar azar ilâve edin. Muhallebiyi 10 dakika kadar karıştırarak pişirin. Ateş­ten indirdikten sonra daha önce ince, ince kıyılmış olan portakal kabuğu reçeli koyun ve muhallebi boza kıvamı­na gelinceye kadar karıştırarak pişirin.. Ateşten indirdikten sonra derhal kaselere boşaltın.. Arzu ederseniz üstünü şe­killi kesilmiş portakal kabuğu reçeli ile süsleyip, soğuduk­tan sonra servis yapınız.Not : Bu muhallebiyi aynı ölçülerle, aynı şekilde şam-fıstığı ile de yapabilirsiniz. O zaman muhallebi­ye portakal kabuğu reçeli yerine kabukları daha önce sıcak suda bırakılarak çıkartılmış ve kıyıl­mış 200 gr. şamfıstığı ilâve edilir. Kaselere bo­şaltılan bu fıstıklı muhallebi kıyılmış fıstıkla süslenip servis yapılır.

Yapılışı:

Pirinci yıkayıp el dayanacak sıcaklıktaki suyu pirinçle­rin üzerini geçecek kadar koyup, 1 saat bekletiniz. Sonra suyunu süzün iyice kuru bir bez arasında kurulayıp havan­da döverek toz haline getiriniz. İnce delikli tel süzgeçten veya tülbentten 1 litre sütün içerisine geçiriniz. Geçirirken, sütle sulandırıp geçiriniz, daha kolay olur. Geçmeyen pi-’ rinç tanelerini tekrar dövüp, hepsini süte ilâve ediniz. Şe­keri de ilâve edip ateşe koyunuz. Telle karıştırarak koyulaş-tırınız. Ayrı bir kapta 1 kaşık nişastayı, yumurta sarısı ile karıştırıp yarım bardak su koyarak, iyice eziniz. Kaynamak­ta olan muhallebiye döküp, 1 – 2 defa daha kaynatırız. Ateş­ten alıp, hafif yağlanmış bir tepsiye 1.5-2 parmak kalınlı­ğında dökünüz. İyice soğutup birer kişilik karelere veya
Not : 1. Şurubu lokma tatlısı şurubu gibidir.
2. (kinci kızartma işlemine başlarken yağı so­ğutunuz, sonra hamurları atıp kızartmağa başlayınız. Aksi takdirde üstü kızarır içi ha­mur kalır.

Yapılışı :
150 gr. tereyağı un şekerle bir kâsede iyice beyazla­tılır. Altı yumurta sarısı ilâve edilir. Tekrar karıştırılır. Ka-t» – kar hâline getirilmiş 6 yumurta akı, 150 gr. çekilmiş fmdık, 100 gr. galeta tozu, biraz vanilya ilâve edilir. Ya­vaşça karıştırılır. Yağlanmış fındık serpilmiş puding kalı­bına 3/4 doldurulur. Diğer bir kaba kabın yarısına çıkacak kadar su konur. Kalıp iyice oturtulur. 1 -1,5 saat kaynatı­larak servis tabağına çevrilir. Soğumağa bırakılır. Toz şe-ker, vanilya konur. Telle karıştırılarak süt ilâve edilir. Di­ğer bir kapta kaynayan suyun içine batınlarak telle çırpıl­mak sureti ile pişirilir. Ateşten alınır. Kalan 150 gr. fın­dık ilâve edilir. Soğuyunca tabağa çevrilir. Tatlının üzeri­ne dökülür.

Yapılışı :
Bir tencereye su ve toz şekerini koyup ağır ateşte 25 dakika kaynatınız. Limon suyunu ilâve ederek 2 dakika da­ha kaynatıp indiriniz, soğuması için bir kenara bırakınız, çıkardıktan sonra dilimleyiniz. Sütle ıslatıp zedelemeden hafifçe sıkarak bir tepsiye alınız. Ekmeğin alt ve üst kabu­ğunu bir parmak kalınlığında kesip yumurtaları bir kaseye kırıp çatalla vurunuz. Bitkisel yağı tavada kızdırınız. Ekmek dilimlerini yumurtaya bulayıp kızgın yağda her iki taraf­ları pembeleşinceye kadar kızartınız. Delikli kepçe ile çı­karıp soğumuş olan şuruba atınız. Şurupta 10- 15 dakika kalan tatlıları servis tabağına dizip üstüne ceviz serpiniz.

Yapılışı :
Sütü kaynattıktan sonra ılıklaşıncaya kadar bekletin. Başka bir kaba yumurtaları ve şekeri koyarak İyice karıştı­rınız. Üzerine ılık sütü ve vanilyayı da ilâve ederek hepsi­ni karıştırınız. Başka bir kaba iki kaşık toz şekerin üzerine şekerler ıslanacak kadar şu serpin ve ateşin üzerine koya­rak kahverengi oluncaya kadar pişiriniz. Krem karamel ka­lıplarına önce kahverengi şekeri azar azar dökünüz. Üzer-
İerine hazırlanan sütlü karışımı da ilâve edip içinde su bu­lunan bir tepsiye koyunuz. Orta hararetli fırında kapların üzeri kahverengi oluncaya kadar pişiriniz… Pişip pişmedi­ğini anlamak için kaplardan birinin kenarına bıçak soku­nuz eğer temiz çıkarsa pişmiş demektir. Krem karamelir» pişme süresi 1 saate yıkan bir zaman alır.