Hazırlanışı
Önce pastanın sosunu hazırlamak üzere geniş bir kasenin içine kakaoyu ve neskafeyi koyun. Süt ve tahini ekleyin pekmezi ilave edin ve çatalla iyice çırpın. Bu arada bayat ekmek içlerini mutfak robotunda bulgur tanesi oluncaya kadar çekip inceltin. Sonra da pekmezli sosun içine çekilmiş ekmek içlerini katıp, tekrar karıştırın.

Tüm malzemeleri iyice karıştırarak koyu muhallebi kıvamındaki sosu hazırlayın. Öte yandan geniş bir servis tabağının içine birinci kağıt helvayı koyun üzerine sosun yarısını kaşıkla sürüp ceviz içinin yarısını serpiştirin. Tekrar ikinci kat kağıt helvayı üzerine kapatın. Sosun kalınlığını en üste kalın bir tabaka halinde yayın. Kalan ceviz içleriyle süsleyin ve buzdolabına koyarak bir gece bekletin. Çıkarın ve keskin bir bıçakla dilimleyerek servise sunun.

Sosu için
• 1.5 su bardağı taze veya dondurulmuş frambuaz veya böğürtlen
• 1 çorba kaşığı tozşeker
• 2 tatlı kaşığı nişasta

Yapılışı
Betibör bisküviler toz haline gelene kadar rondodan geçirilir. Tavada margarin eritilir, bisküvilere eklenir,
1 kaşık şekerle beraber yoğrulur. Derin bir cam tepsiye bastıra bastıra, yerleştirilir. Helva, un haline gelene kadar rondodan geçirilir. İçine süt ve toz kremşanti eklenir iyice karıştırılır.
Bisküvilerin üzerine dökülür iyice yayılır. Donması için yaklaşık 1 gün buzdolabında bekletilir.
Servise yakın bir zamanda sosu hazırlanır. Frambuaz, rondodan geçirilir, tencereye konur. İçine nişasta ve toz şeker ilave edilerek karıştıra karıştıra pişirilir. Tatlı iyice donduktan sonra buzdolabından alınır.
Üzerine frambuazlı sos dökülür ve ceviz içi serpilerek servis yapılır.

250 gr. sâde yağ

600 gr. toz şeker

50 gr. fıstık

Yarım litre süt.

Yapılışı :
500 gr. un, 250 gr. yağ ile pembeleşinceye kadar kav­rulur. Fıstık ilâve edilir. Fıstıklar da pembeleşinceye ka­dar kavurmaya devam ettikten sonra ayrı bir kapta yarım litre süt, yarım litre su şekerle birlikte kaynatılır. Helvaya ilâve edilir. Karıştırılır. Üzerine kapak örtülerek 4-5 da­kika bırakılır. Tekrar karıştırılır. Kevgirle kesilerek servis tabağına alınır.

500 gr. irmik
150 gr. sâde yağ
50 gr. badem
Bir litre süt
500 gr. toz şeker.

Yapılışı :
Bademlerin kabuğu soyulur. Ek yerlerinden ikiye ayrı­lır. Bakır bir tencerede 150 gr. yağ ile hafif pembeleşince-ya kadar kavrulur. Diğer bir kapta kaynamakta olan bir lit­re şekerli süt ilâve edilir. Hafif ateşte, karıştırılarak süt çektirilir. Ateşten alınır. Soğuduktan sonra kevgirle dilim­lere kesilerek tabağa alınır.
Helva tellendirilmek istenirse aynı şekilde yapılır. Yal­nız süte 400 gr. şeker konur. İrmiğe ilâve edildikten sonra bir . iki defa karıştırılır. Kapak örtülür. Kendi hâlinde süt çektirilir. Sonra pilâv gibi, ara – sıra karıştırılarak tazeleş-tirilir. Servis tabağına alınırken arasına ve üzerine un şe­ker serpilir.