Malzemeler:
Beyaz peynir (200 gram),
Krema (4 yemek kaşığı),
Yeşil fıstık (1 yemek kaşığı),
Pul biber (1 tatlı kaşığı),
Sızma zeytinyağı (4 yemek kaşığı),
Domates (2 adet)

Yapılışı :

Oval bir kaba 200 gram beyaz peynirini rendenin ince tarafıyla rendeleyin. Üzerine 1 tatlı kaşığı pul biber ve 1 yemek kaşığı yeşil fıstık (ezilmiş) ilave edip, 4 yemek kaşığı sızma zeytinyağı ve 4 yemek kaşığı krema dökün. Kabın içindeki tüm malzemeyi ekmeğin üzerine sürme kıvamına gelinceye kadar bir kaşıkla ezerek karıştırın.
2 adet domatesin uçlarını kesip, domatesleri ortadan ikiye kesin ve bir bıçakla içlerini çıkarıp, servis tabağına aktarın. Hazırladığınız paşa mezesini dondurma kaşığını kullanarak top şeklinde domateslerin içlerine koyun ve süsleyerek servise hazır hale getirin.

Yapılışı :
İçine 5 bardak su koyarak kaynattığınız tencereye 1 bardak pirinci ilave edip haşlamaya bırakın. Kabuğunu soyduğunuz 1 adet havucu oval cam bir kaba rendeleyin. 3 adet taze soğanı ince ince doğrayın ve havucun üzerine koyun. 3 adet korneşon turşuyu ince ince dilimleyerek küp küp doğrayın ve kaba alın.
6 adet yeşil zeytini ince ince dilimleyerek kaba alın. 1/4 demet maydanozu ince ince doğrayarak kaba aktarın.
Üzerine 1 bardak konserve bezelye ve yarım bardak haşlanmış mısır koyarak 2 adet limonun kabuğunu rendeleyip, limonların suyunu sıkın. Üzerine 4 yemek kaşığı sızma zeytinyağı dökerek, 1/4 çay kaşığı karabiber ve 1 çay kaşığı tuz serpin.
Haşlanan pirinçleri süzerek akan suyun altında iyice soğutun ve kaba ilave edin. Kabın içindeki tüm malzemeyi karıştırın ve servise hazır hale getirin.

HAZIRLANIŞI:
Börülceler ayıklanır ve yıkanır. Kaynar suya atılır. İçine tuz ilave edilerek, börülceler yumuşayana kadar pişirilir. İkiye bölünmüş kabaklar ve iri doğranmış biberler ilave edilir. Kabaklar yumuşadığında sebzeler süzülerek, süzme suyundan bir su bardağı ayrılır. Bu suyun içine zeytinyağı, dövülmüş sarımsak ve limon suyu ilave edilerek çırpılır; Haşlanan sebzelerin üzerine dökülür, soğutularak servis yapılır.

HAZIRLANIŞI
Kabaklar yıkanıp soyulduktan sonra isteğe göre küçük küpler halinde doğranır veya rendelenir. Büyükçe bir teflon tava ya da tencereye zeytinyağı ve kabaklar konulup pişirilir. Kabaklar suyunu bırakıp çektikten sonra 2 çay kaşığı tuz ile 1′er çay kaşığı pul biber ve karabiberi ilave edilir. 3-4 dakika sonra ocaktan alınıp soğumaya bırakılır. Bu arada sarımsaklar ezilip yoğurtla karıştırılır. Soğumuş kabaklar sarımsaklı yoğurdun üzerine yayılıp buzdolabına kaldırılır; soğuk servis yapılır.

YAPILIŞI: Brokolileri buharda haşlayalım. Buharda haşlama şansınız yoksa kaynar suyun içinde 5 dakika bekletelim sonra süzelim. Kırmızbiberi, kırmızı soğan ve jambonları doğrayalım. Derin bîr karıştırma kabında, sebzelerimizi harmanlayalım. Diğer tarafta tavanın içine kremayı koyup kaynatalım, dövülmüş sarımsakları ve baharatların tümünü ilave edip tavayı ocaktan alalım. Sebzelerin üzerine döküp iyice karıştıralım. 2 saat kadar buzdolabında bekletip servisini yapalım. Krema tercih etmek istemiyorsanız sos için tavsiyem, zeytinyağı ve limon suyuna baharatları karıştırıp sebzelerin üzerine dökmek olur. Tercih M sizin. Kolaylıklar da sizin olsun.

• -1 SU BARDAĞI KÜÇÜK TANELİ MAKARNA
• -1 ADET HAVUÇ
• -YEŞİL ZEYTİN
• -YARIM DEMET MAYDANOZ
• -YARIM DEMET DEREOTU
• -1 KASE SARMISAKLI YOĞURT
• -3-4 ADET KORNİŞON TURŞU
• -TUZ

Hazırlanışı:

1 su bardağı dolusu küçük taneli makarnayı çok az sıvı yağ ve tuz ilave edilmiş kaynar suda haşlayalım. Makarnalar yumuşadıktan sonra suyunu süzelim. Havucu rendenin iri tarafı ile rendeleyelim. Suyunu süzdüğümüz makarnanın üzerine ekleyelim. Dilediğimiz kadar yeşil zeytini ince kıyılmış yarım demet maydanoz ile dereotunu, 3-4 adet kornişon turşuyu ve sarımsaklı yoğurdu ilave edelim ve harmanlayalım. Salatanın tuzunu ayarlayalım. Hazırladığımız salatayı servis tabağına alalım. Dilerseniz marul yaprakları içinde servis yapalım.

HAZIRLANIŞI
Domatesleri yıkayın ve yarım ay şeklinde dilimleyin. Salatalığın kabuğunu soymadan dilimleyin. Kırmızı soğanı halka şeklinde doğrayın ve hepsini bir kasede harmanlayın. Beyaz peyniri kare kare doğrayarak salataya ekleyin. Dereotu, kırmızı pul biber, limon suyu, zeytinyağı ve tuz ilave edin. Bekletmeden servis yapın.

HAZIRLANIŞI
Kırmızı laha­nayı olabildiğince ince doğ­rayın. Üzerine tuz ekleyerek kanştırın. Daha sonra limon ekleyerek iyice ovun. Servis tabağının altına yeşillikleri yayın. Üzerine kırmızı laha­na, rendelenmiş turp ve ye­şil soğan ekleyerek doma­teslerle servis yapın.

HAZIRLANIŞI
1 Yaklaşık 4 bardak su koyup kaynattığınız derin bir tavaya 1 bardak kuskus makarnası koyun ve haş­lamaya bırakın. Yaklaşık 10 dakika boyunca haşladı­ğınız kuskusu bir süzgece koyun ve bol soğuk su­dan geçirerek soğutun. Soğuttuğunuz kuskusu boş bir kaba aktarın. Üzerine 4 çorba kaşığı mısır ilave edin. 26 adet taze soğanı çok ince doğrayıp kaba akta­rın. 1/6′şar demet taze nane ve maydanozu bir­leştirerek ince ince doğrayın ve kaba ilave edin. 1 adet sarı biberi çok küçük küpler elde edecek şekilde doğrayın. Aynı şekilde 1 adet kırmızı biberi ve 1 adet yeşil dolmalık biberi küçük küpler şeklinde doğrayıp, kaba ekleyin.
3 Oval bir kaba 2 çorba kaşığı yoğurt, 4 çorba kaşı­ğı mayonez koyun ve üzerine yarım adet limonun suyunu sıkın. Üzerine yarım çay kaşığı karabiber ve 1 kahve kaşığı tuz serpin ve karıştırın.
4 Hazırladığınız salatayı sosun üzerine aktarın ve tüm malzemeyi iyice karıştırın. Salatanızı bir kâseye alıp süsleyerek servise hazır hale getirin.

HAZIRLANIŞI
1 Tüm sebzeleri önceden yıkayın ve saplarını kese­rek temizleyin. 2 demet maydanozu ince ince kı­yarak doğrayın. Aynı şekilde 2 demet naneyi doğra­yın. Doğradığınız malzemelelri büyük bir kabın içine alın.
2 4 dilimlenmiş taze soğanı, 1 adet kabuğu soyul­muş domatesi ince ince doğrayarak aynı kabın
içine ekleyin. Arkasından 1 adet ayıklanmış nar, 4 yemek kaşığı ince bulgur, 1 adet limon suyu ve 6 yemek kaşığı zeytinyağını ekleyerek karıştırın.
3 Bir tabağın içerisine bir adet marul yaprağını yer­leştirin. Hazırladığınız salatayı marulun içine yer­leştirin ve servise hazır hale getirin.