HAZIRLANIŞI:
Börülceler ayıklanır ve yıkanır. Kaynar suya atılır. İçine tuz ilave edilerek, börülceler yumuşayana kadar pişirilir. İkiye bölünmüş kabaklar ve iri doğranmış biberler ilave edilir. Kabaklar yumuşadığında sebzeler süzülerek, süzme suyundan bir su bardağı ayrılır. Bu suyun içine zeytinyağı, dövülmüş sarımsak ve limon suyu ilave edilerek çırpılır; Haşlanan sebzelerin üzerine dökülür, soğutularak servis yapılır.

HAZIRLANIŞI
Kabaklar yıkanıp soyulduktan sonra isteğe göre küçük küpler halinde doğranır veya rendelenir. Büyükçe bir teflon tava ya da tencereye zeytinyağı ve kabaklar konulup pişirilir. Kabaklar suyunu bırakıp çektikten sonra 2 çay kaşığı tuz ile 1′er çay kaşığı pul biber ve karabiberi ilave edilir. 3-4 dakika sonra ocaktan alınıp soğumaya bırakılır. Bu arada sarımsaklar ezilip yoğurtla karıştırılır. Soğumuş kabaklar sarımsaklı yoğurdun üzerine yayılıp buzdolabına kaldırılır; soğuk servis yapılır.

YAPILIŞI: Brokolileri buharda haşlayalım. Buharda haşlama şansınız yoksa kaynar suyun içinde 5 dakika bekletelim sonra süzelim. Kırmızbiberi, kırmızı soğan ve jambonları doğrayalım. Derin bîr karıştırma kabında, sebzelerimizi harmanlayalım. Diğer tarafta tavanın içine kremayı koyup kaynatalım, dövülmüş sarımsakları ve baharatların tümünü ilave edip tavayı ocaktan alalım. Sebzelerin üzerine döküp iyice karıştıralım. 2 saat kadar buzdolabında bekletip servisini yapalım. Krema tercih etmek istemiyorsanız sos için tavsiyem, zeytinyağı ve limon suyuna baharatları karıştırıp sebzelerin üzerine dökmek olur. Tercih M sizin. Kolaylıklar da sizin olsun.

• -1 SU BARDAĞI KÜÇÜK TANELİ MAKARNA
• -1 ADET HAVUÇ
• -YEŞİL ZEYTİN
• -YARIM DEMET MAYDANOZ
• -YARIM DEMET DEREOTU
• -1 KASE SARMISAKLI YOĞURT
• -3-4 ADET KORNİŞON TURŞU
• -TUZ

Hazırlanışı:

1 su bardağı dolusu küçük taneli makarnayı çok az sıvı yağ ve tuz ilave edilmiş kaynar suda haşlayalım. Makarnalar yumuşadıktan sonra suyunu süzelim. Havucu rendenin iri tarafı ile rendeleyelim. Suyunu süzdüğümüz makarnanın üzerine ekleyelim. Dilediğimiz kadar yeşil zeytini ince kıyılmış yarım demet maydanoz ile dereotunu, 3-4 adet kornişon turşuyu ve sarımsaklı yoğurdu ilave edelim ve harmanlayalım. Salatanın tuzunu ayarlayalım. Hazırladığımız salatayı servis tabağına alalım. Dilerseniz marul yaprakları içinde servis yapalım.

HAZIRLANIŞI
Domatesleri yıkayın ve yarım ay şeklinde dilimleyin. Salatalığın kabuğunu soymadan dilimleyin. Kırmızı soğanı halka şeklinde doğrayın ve hepsini bir kasede harmanlayın. Beyaz peyniri kare kare doğrayarak salataya ekleyin. Dereotu, kırmızı pul biber, limon suyu, zeytinyağı ve tuz ilave edin. Bekletmeden servis yapın.

HAZIRLANIŞI
Kırmızı laha­nayı olabildiğince ince doğ­rayın. Üzerine tuz ekleyerek kanştırın. Daha sonra limon ekleyerek iyice ovun. Servis tabağının altına yeşillikleri yayın. Üzerine kırmızı laha­na, rendelenmiş turp ve ye­şil soğan ekleyerek doma­teslerle servis yapın.

HAZIRLANIŞI
1 Yaklaşık 4 bardak su koyup kaynattığınız derin bir tavaya 1 bardak kuskus makarnası koyun ve haş­lamaya bırakın. Yaklaşık 10 dakika boyunca haşladı­ğınız kuskusu bir süzgece koyun ve bol soğuk su­dan geçirerek soğutun. Soğuttuğunuz kuskusu boş bir kaba aktarın. Üzerine 4 çorba kaşığı mısır ilave edin. 26 adet taze soğanı çok ince doğrayıp kaba akta­rın. 1/6′şar demet taze nane ve maydanozu bir­leştirerek ince ince doğrayın ve kaba ilave edin. 1 adet sarı biberi çok küçük küpler elde edecek şekilde doğrayın. Aynı şekilde 1 adet kırmızı biberi ve 1 adet yeşil dolmalık biberi küçük küpler şeklinde doğrayıp, kaba ekleyin.
3 Oval bir kaba 2 çorba kaşığı yoğurt, 4 çorba kaşı­ğı mayonez koyun ve üzerine yarım adet limonun suyunu sıkın. Üzerine yarım çay kaşığı karabiber ve 1 kahve kaşığı tuz serpin ve karıştırın.
4 Hazırladığınız salatayı sosun üzerine aktarın ve tüm malzemeyi iyice karıştırın. Salatanızı bir kâseye alıp süsleyerek servise hazır hale getirin.

HAZIRLANIŞI
1 Tüm sebzeleri önceden yıkayın ve saplarını kese­rek temizleyin. 2 demet maydanozu ince ince kı­yarak doğrayın. Aynı şekilde 2 demet naneyi doğra­yın. Doğradığınız malzemelelri büyük bir kabın içine alın.
2 4 dilimlenmiş taze soğanı, 1 adet kabuğu soyul­muş domatesi ince ince doğrayarak aynı kabın
içine ekleyin. Arkasından 1 adet ayıklanmış nar, 4 yemek kaşığı ince bulgur, 1 adet limon suyu ve 6 yemek kaşığı zeytinyağını ekleyerek karıştırın.
3 Bir tabağın içerisine bir adet marul yaprağını yer­leştirin. Hazırladığınız salatayı marulun içine yer­leştirin ve servise hazır hale getirin.

HAZIRLANIŞI
Bir kapta yeşil, siyah zeytin, patates, taze soğan, maydanoz, zeytinyağı, tuz, nar ekşisi, limon suyu, pul biber, cevizi koyun harmanlayın. Arzuya göre süsleyin servis yapın.

HAZIRLANIŞI
Malzemeler yıkanır. Soğan, maydanoz ince ince kıyılır nane, ceviz, salça, kırmızı biber, kimyon, tuz, sumak konur iyice harmanlanır. Lavaş veya pideye sürüLüp yenir.