Yapılışı
Hindi bifteklerini döverek biraz inceltip arkalı önlü tuz ve karabiber serpelim. Tavaya sıvıyağı alalım. Küp doğranmış soğanı ekleyerek pembeleşene dek kavuralım. Küçük doğranmış brokolileri ekleyip 2-3 dk. daha diriliklerini kaybedene dek kavurmaya devam edelim. Tuzu, karabiberi, kremayı ekleyip birkaç kez çevirerek ateşten alalım. Brokolili harcı bifteklerin ortalarına paylaştırarak karşılıklı kenarlarını bohça kapatır gibi kapatalım ve kürdan yardımı ile kenarlarını teğel yapar gibi tutturup sabitleyelim. Biftek bohçalarını kızdırılmış sıvı yağda ve ağır ateşte sık sık çevirerek biftekler hafifçe renk alana dek arkalı önlü kızartalım. Biftek bohçalarını delikli kepçe ile alıp fırın kabına yerleştirelim. Üzerlerine birer kaşar dilimi yerleştirerek fırının üst rafında kaşarlar eriyene dek ikinci kez pişirelim. Biftek rulolarını arzuya göre domates sosu ile servis yapalım.

Yapılışı
Tavuk göğsünü kuşbaşı doğrayalım. Tencereye yağı alıp eritelim. Kuşbaşı tavuk etlerini arada bir karıştırarak soteleyelim. Ardından küçük doğranmış soğanı ekleyip 3 dakika daha kavuralım. Bezelyeleri ayıklayıp ilave edelim. 3-5 dakika arada bir karıştırarak kavurmaya devam edelim. Küp doğranmış domatesleri, sivribiberleri, tuzu ve karabiberi ekleyip hafifçe malzemenin üzerine örtecek kadar sıcak su ilave ederek ağır ateşte kapaklı olarak pişirelim. Sade pilav eşliğinde, arzu ederseniz üzerini dereotu ile süsleyip, servis yapalım.

Yapılışı
Bir gece önceden elma suyunda beklettiğimiz tavuklarımızı iri iri dilimleyelim. Gevreğimizi ufalayalım.
Tuzumuzu unumuza ilave edelim. Yumurtamıza balımızı ilave edelim ve iyice çırpalım.
Tavuklarımızı önce unumuza, sonra yumurtamıza, son olarak da gevreğimize batıralım. Tereyağımızı tavamızın içerisinde iyice erittikten sonra tavuklarımızı iyice kızartalım.
Sıcak olarak servis edelim.Mutlaka bir çoban veya mevsim salata lazım yanına ve elbette tatlı:)

-2 TAVUK GÖĞSÜ (DERİŞİZ VE KEMİKSİZ)
-6 ÇORBA KAŞIĞI SIVI YAĞ
-1 SU BARDAĞI TAVUK SUYU VEYA TAVUK BULYON İLAVE EDİLMİŞ SU
-1 ÇORBA KAŞIĞI UN
-2 ÇORBA KAŞIĞI SOYA SOSU
-1 ORTA BOY KABAK
-1 ORTA BOY HAVUÇ
-2 ORTA BOY SOĞAN
-4-5 DİŞ SARMISAK
-2-3 ADET ÇARLİSTON BİBER
-TUZ, KARABİBER, KEKİK

Hazırlanışı

Göğüs etlerine arkalı önlü tuz, karabiber, kekik serpelim. Fırın torbasına 1 tatlı kaşığı un koyup çalkalayalım. Unun fazlasını silkeleyelim, göğüs etlerini fırın torbasına yatık bir şekilde koyarak fırın kabına yerleştirelim. Torbanın üzerinden küçük bir delik açıp ağız kısmını kendi teli ile bağlayalım. 180 derecede ısıtılmış fırında göğüs etleri yumuşayana dek pişirelim. Bu arada kabakları, havucu ve çarliston biberleri kibrit çöpü inceliğinde (jülyen) doğrayalım.

Soğanları piyazlık doğrayalım. Sarımsakları dilimleyelim. Derin ve kapaklı bir tavada yağı ısıtıp bütün sebzeleri birlikte arada bir karıştırarak kavuralım. Sebzeler diriliklerini kaybettiklerinde unu tavuk suyu ile ezerek topaksız kıvama getirip ilave edelim. Tuzu ilave edelim. Karıştırmaya ara vermeden birkaç dakika daha pişirerek ateşten alalım. İçine soya sosunu ilave edip karıştıralım. Servis yaparken piliç göğsünün üzerine sebze karışımını gezdirip servis yapalım.

Hazırlanışı:

Sıvıyağı tavaya aktarıp, hindi kuşbaşını ilave edelim. Etleri, renk değiştirene dek karıştırarak soteleyelim. Ardından piyazlık doğranan soğanları ekleyip, 1-2 dakika daha kavuralım. 1 çorba kaşığı salçayı, tuzu, karabiberi ve kekiği ekleyip 1-2 dakika daha kavuralım. Yarım su bardağı su ekleyip, etleri, suyunu çekene dek pişirelim. Bu arada fasulye ve havucu kibrit çöpü (jülyen) şeklinde doğrayıp, kaynar tuzlu suda haşlayalım. Sebzeleri delikli kepçe ile tencereden alıp, soğuk sudan geçirelim. Etlere, servis yapacağımız zaman haşlanmış sebzeleri ekleyip, harmanlayalım. Servis yapalım.

HAZIRLANIŞI
Tavuğu yıkayın. Göğüs etinin yarısı ve budu bir tarafta, diğer yarısı öbür tarafta kalacak şekilde ortadan ikiye kesin. Geniş bir tavaya tereyağı ilave edip etleri kızartın. Fırın tepsisinin yarısına yan yana dizin. Patlıcanları soyup tuzlu suda 1 saat bekletin. Kurulayıp bir tavaya alın. Tereyağında bütün olarak kızartıp tuz ve karabiber serpin. Patlıcanları tepsinin diğer yarısına bütün olar; yan yana dizin. Domatesleri ve biberleri yıka^ istediğiniz büyüklükte doğrayın. Piliç ve patlıcanların üzerine biber ve domateslerle örtün. Fırında ya da mangalda ağır ateşte pişirin. Piliç eti ve patlıcanı tabağa alıp sıcak servis yapın

HAZIRLANIŞI:
Tavukları rondodan geçirin.
Ekmek, tuz, peynir ve soğanı da rondonun içine ilave edin. Yumurtayı da katıp biraz daha karıştırın.
Sonrasında küçük şekerpare gibi şekil verin. Yapışmaz tavada az yağ koyarak kızartın

HAZIRLANIŞI:

Butları iyice yıkayıp kurulayın. Diğer tarafta cipsleri blenderden geçirerek un haline getirin. Butları önce eritilmiş tereyağına daha sonra toz haline getirilmiş mısır cipsine bulayın ve bir fırın kabına yerleştirip 170 derecede 35-40 dk. kadar pişirin. Servise hazırdır.

1 adet 4 kiloluk hindi,
1,5 kilo kestane,
2 elma,
3 portakal,
3 kaşık domates salçası,
1 kaşık yoğurt,
1 paket tarçın.
Defne yaprağı,
Karabiber,
tuz.

Yapılışı :

Hindiyi soyup tüylerini temizledikten sonra ateş üze­rinde de tütsüleyip ince tüylerini de temizleyiniz. İyice yıkadıktan sonra, büyükçe bir tencerede 2 saate yakın pi­şiriniz. Suyun içinden hindiyi çıkarıp alındıktan sonra def­ne yaprağı, karabiber ve tuz karışımı ile içini ve dışını iyi­ce ovunuz. Başka bir tencerede 1,5 kilo kestaneyi haşlayıp kabuklarını soyunuz. Kestanelerin üzerine 1 paket tarçın, kabukları soyulup küçük küçük küp şeklinde doğranmış el­ma ve 1 tane portakalı ilâve ederek iyice karıştırınız. Hin­dinin içine bu karışımı doldurup dikiniz. Başka bir kapta hindinin pişen suyundan iki kase alınız. Bunun üzerine 3 kaşık domates salçası ve 1 kaşık yoğurdu ilâve edip iyi­ce karıştırınız. Hindinin dışına bu karışımdan sıvazlayıp fırına atınız. 45 dakika bir tarafını 45 dakika diğer tarafı­nın kızarmasını sağlayınız. Fırında hindiyi kızartırken arada bir karışımdan üstüne atınız. Kızarmasına 15 dakika ka­la 2 portakalı halka halka kesip hindinin üstüne ve etrafına dizip tekrar fırına atınız. 15 dakika böylece kızardıktan sonra çıkarıp servis yapınız. Hindinin yanında garnitür ola­rak suyundan içli pilâv yapabilirsiniz.

1 adet tavuk,
4 adet yumurta,
2 bardak galeta tozu veya un,
2 bardak zeytinyağı veya kızartma yağı 2 kaşık yağ (Margarin) 2 kaşık un
1 fiske Hindistan cevizi kabuğu rendesi,
2 bardak tavuk suyu, Tuz, karabiber.

Yapılışı :

1) Tavuğu temizleyip yıkayıp, söğüş olarak pişiriniz.
2) Butlarını ayırıp diğer kısımlarını diderek bezelye büyüklüğünde doğrayınız.
3) Tuz, karabiber, serpip bir yere bırakınız.
4) 2 kaşık yağı ve 2 kaşık unu bir tencerede pembe­leşmeden kavurunuz.
5) içersine 2 bardak tavuk suyunu azar azar ilâve edip boza kıvamına gelinceye kadar pişiriniz.
6) Sonra içersine hazırlanmış tavuk etini, hindistan cevizi rende3lnl arzu ettiğiniz takdirde ve varsa biraz (dil füme ve Jambon) koyunuz.
7) Ateş üzerinde bir iki defa karıştırıp alınız.
8 ) Soğutmaya bırakınız.
9) Soğuyan karışımdan bir yumurta kadar parçalar alıp oval şekil veriniz.
10) Galeta tozu veya un serpilmiş tepsiye koyunuz.
11) Üzerine de galeta veya un serpiniz.
12) Yumurtaları bir kaba kırıp çatalla karıştırarak akı ve sarıyı iyice karıştırınız.
13) Tepsiden köfteleri birer birer alıp yumurtaya batırınız Arzu ederseniz tekrar galeta tozuna batırıp düzeltip kızdırılmış zeytinyağına atıp her tarafını pembe renkte kızartınız.
14) Kızaran köfteleri kâğıt yayılmış bir kaba çıkarınız.
15) Servis tabağına dizip üzerine maydanoz dallarıyla süsleyiniz.