USKUMRU ÇORBASI
Malzeme:
1 kilo uskumru, bir baş soğan, 6 tane patates, 500 gram domates, 4 dilim kuru ekmek içi, 3 sap pırasanın beyazı, bir tatlı kaşığı toz safran, 6 diş sarmısak, bir çay bardağı üzüm sirkesi, iki çorba kaşığı zeytinyağı.
Meyane için malzeme: Bir su bardağı zeytinyağı, 2 diş sarmısak, bir tane haşlanmış patates, bir yumurta şansı, iki çorba kaşığı balık haşlama suyu, kafi miktarda tuz, defne yaprağı ve biber.
Hazırlanışı: Malzeme işleme tabi tutulur. Soğan rendelenir, sarımsak dövülür, domates ufak ufak doğranır, pırası-nın beyaz tarafı ince ince kıyılır ve uskumru yıkanıp, kafası koparılarak parçalara bölünür. Bu işlemler tamamlandıktan sonra, tencere içerisinde zeytinyağında soğan, domates ve sarmısak kavrulur, ardından pırasa da.içine konulur. Bunun içerisine, bir buçuk litre su, sirke, tuz, safran defne yaprağı ve karabiber ilave edilerek yirmibeş dakika pişirilir. Sonra ateş kısılarak uskumrular da içine konur. 10 dakika fıkırdatılır. Meyane hazırlanması: Sarmısak dövülerek, biber ve haşlamış patates ilave edilip ezilir, içerisine yumurta sarısı katılarak, azar azar zeytinyağı dökülüp karıştırılır. Nihayet, iki çorba kaşığı balık haşlama suyu konup, bütünleştirilir.
Servis: Yağda kızarmış küçük ekmek, meyane ve haşlanmış patates ile beraber sıcak sıcak servis yapılır.
Benzer Yazılar
Bu tarife YORUM YAZIN
Bu Sayfayı Facebook'ta Arkadaslarınla Paylaş
En Güzel
Paylaşımlar İçin Mail Grubumuza Üye Olun
Bu yazı için yorum yapın